柑橘果皮セルロースナノファイバーの乳化・ゲル化機構の解明と新規固定化担体の開発

• 研究課題/領域番号: 20K06345
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分41050:環境農学関連
• 研究機関: 愛媛大学
• 研究代表者: 秀野 晃大 愛媛大学, 紙産業イノベーションセンター, 講師 (30535711)
• 研究期間 (年度): 2020-04-01 – 2023-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2020年度)
• 配分額: 3,640千円 (直接経費: 2,800千円、間接経費: 840千円); 2022年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円); 2021年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円); 2020年度: 2,340千円 (直接経費: 1,800千円、間接経費: 540千円)
• キーワード: 柑橘果皮 / セルロースナノファイバー / 乳化 / ゲル化 / 固定化担体

研究開始時の研究の概要

セルロースナノファイバー（CNF）は、幅3～100 nm程度の結晶性セルロース主体の植物繊維であり、高機能ナノマテリアルとして注目を集めている。
これまでに申請者は、柑橘ジュース製造工場から大量に廃棄されている柑橘果皮を原料として、ペクチナーゼ処理と解繊処理を組み合わせる事でCNFを調製し、種々の特徴を明らかにしてきた。柑橘果皮CNFの構造および組成と、乳化能およびゲル化能に関する知見は我々の研究以外、殆ど見当たらない。
本研究では、（1）柑橘果皮CNFの詳細な構造解析、乳化およびゲル化機構の解明、（2）柑橘果皮CNFゲルを用いた新規固定化担体の開発に挑戦する。