| 研究課題/領域番号 |
21580245
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
水産化学
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| 研究機関 | 北海道大学 |
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研究代表者 |
佐伯 宏樹 北海道大学, 大学院・水産科学研究院, 教授 (90250505)
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| 研究分担者 |
原 彰彦 北海道大学, 大学院・水産科学研究院, 特任教授 (40091483)
清水 裕 北海道大学, 大学院・水産科学研究院, 技術職員 (00374629)
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| 研究期間 (年度) |
2009 – 2011
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| 研究課題ステータス |
完了 (2011年度)
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| 配分額 *注記 |
4,940千円 (直接経費: 3,800千円、間接経費: 1,140千円)
2011年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円)
2010年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円)
2009年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円)
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| キーワード | 魚卵 / 食物アレルギー / アレルゲン / β'-コンポーネント / ビテロジェニン / 魚肉 / 抗原交差性 / アレルギー / IgE結合部位 / イクラ / β'-component / カラスミ / β'-compornent |
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| 研究概要 |
魚卵の主要アレルゲンである卵黄タンパク質(β'-c)のアレルゲン解析と交差性調査を行なった。(1)シロザケβ'-c分子のアミノ酸配列上に5カ所のIgEエピトープを見出した。このうち3カ所は,多くの魚類β'-c間でアミノ酸配列が類似した領域に存在していた。これら魚類共通エピトープが,魚卵アレルギーの交差性成立に関与していると思われる。(2)ボラ卵にはシロザケβ'-cとの間でIgE交差性を示す6種類のβ'-cアイソフォームが存在した。(3)性成熟したシロザケの筋肉には1μg/gを超えるβ'-c様タンパク質が存在したので,このような魚肉の摂取が魚卵アレルギーを惹起する可能性がある。
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