| 研究課題/領域番号 |
21650181
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| 研究種目 |
挑戦的萌芽研究
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 研究分野 |
応用健康科学
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| 研究機関 | 鹿児島大学 |
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研究代表者 |
大塚 彰 鹿児島大学, 農学部, 准教授 (10233173)
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| 連携研究者 |
井尻 大地 鹿児島大学, 農学部, 助教 (50551090)
榎元 廣文 帝京大学, 理工学部, 助教 (30609392)
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| 研究期間 (年度) |
2009 – 2011
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| 研究課題ステータス |
完了 (2011年度)
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| 配分額 *注記 |
3,250千円 (直接経費: 3,100千円、間接経費: 150千円)
2011年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
2010年度: 1,200千円 (直接経費: 1,200千円)
2009年度: 1,400千円 (直接経費: 1,400千円)
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| キーワード | 卵白ペプチド / 生活習慣病 / 脂肪酸合成酵素 / 脂質 / 食品 / オボアルブミン / 酵素処理 / ペプチド / 脂質代謝改善 / 機能性食品 |
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| 研究概要 |
酵素消化処理鶏卵白アルブミンにおける脂肪酸合成酵素阻害ペプチドの探索を行うと共に,ペプチド含有画分の大量調製法を開発した.ペプチド含有画分はラットにおいて血液中性脂肪濃度の低下や腹腔脂肪の蓄積低減等の脂質代謝改善効果を発揮した.分取されたペプチドは脂肪酸合成酵素の酵素機能を阻害し,HepG2 培養肝細胞の脂肪酸合成を抑制した.以上より,脂質代謝改善に関する卵白アルブミンの新たな機能性が示された.
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