| 研究課題/領域番号 |
21650194
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| 研究種目 |
挑戦的萌芽研究
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 愛知学泉大学 |
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研究代表者 |
小栗 重行 愛知学泉大学, 家政学部家政学科, 教授 (20247597)
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| 研究分担者 |
溝崎 久美子 愛知学泉大学, 家政学部, 助手 (50410593)
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| 研究期間 (年度) |
2009 – 2011
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| 研究課題ステータス |
完了 (2011年度)
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| 配分額 *注記 |
3,520千円 (直接経費: 3,400千円、間接経費: 120千円)
2011年度: 520千円 (直接経費: 400千円、間接経費: 120千円)
2010年度: 400千円 (直接経費: 400千円)
2009年度: 2,600千円 (直接経費: 2,600千円)
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| キーワード | 食品と貯蔵 / 野菜 / 品質管理 |
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| 研究概要 |
野菜の鑑別法として、バイオメトリックス(生体認証)技術に基づくグリコシダーゼ活性プロファイリング/多変量解析法を開発した。本法を適用することで、30個のキャベツを6品種に、22種の米を5品種に鑑別でき、また、米の産地も特定された。また、毒キノコや放射線照射ニンニクにも適用することができた。
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