| 研究課題/領域番号 |
21700776
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| 研究種目 |
若手研究(B)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 新潟県立大学 |
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研究代表者 |
曽根 英行 新潟県立大学, 人間生活学部, 講師 (90398511)
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| 研究期間 (年度) |
2009 – 2011
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| 研究課題ステータス |
完了 (2011年度)
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| 配分額 *注記 |
3,250千円 (直接経費: 2,500千円、間接経費: 750千円)
2011年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円)
2010年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円)
2009年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円)
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| キーワード | ビオチン / 緑色野菜 / 季節変動 / 緑黄色野菜 / 栽培環境 / 栽培地域差 |
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| 研究概要 |
本研究は、緑黄色野菜中ビオチン含量の栽培環境差とその作用機序の解明を目的として実施された。その結果、緑色野菜中ビオチン含量には季節変動(冬期減少)が存在し、その要因として栽培環境因子、特に日照量が強く影響することが示唆された。冬期、日本海沿岸では日照量が極端に低下する。そのため、緑色野菜におけるビオチン含量の低下が懸念される。ビオチンの栄養状態を正確に把握するためには、冬期低日照地方における緑色野菜のビオチン含量を詳細に検討することが必要と考える。
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