水産物消費の環境問題化の動態研究.持続可能性と消費者教育をめぐるポリティクス

研究課題

研究課題/領域番号	21730415
研究種目	若手研究(B)
配分区分	補助金
研究分野	社会学
研究機関	愛媛大学
研究代表者	野崎賢也愛媛大学, 地域創成研究センター, 准教授 (00346660)
研究期間 (年度)	2009 – 2011
研究課題ステータス	完了 (2011年度)
配分額 *注記	4,160千円 (直接経費: 3,200千円、間接経費: 960千円) 2011年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円) 2010年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円) 2009年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円)
キーワード	環境問題 / 水産物 / 持続可能性 / 社会学
研究概要	欧米社会において水産物消費が環境問題化されたことの土台になったのは、農畜産物を含めた食の背景への関心の高まりがあった。BSE等をきっかけとした工業的畜産への批判と、栄養面におけるメリットから水産物消費が拡大したが、それは同時に、水産物の背景や持続可能性への関心を高めた。一方で、日本では水産物のみならず農畜産物を含めた食の背景への関心が低いが、日本料理への世界的な注目の高まりなどによって、水産物への意識も一部では変化し始めていることが明らかになった。

報告書

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