清酒醸造時酵母ミトコンドリアにおける物質代謝の解析

• 研究課題/領域番号: 21780078
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 応用微生物学
• 研究機関: 佐賀大学
• 研究代表者: 北垣 浩志 佐賀大学, 農学部, 准教授 (70372208)
• 研究期間 (年度): 2009 – 2011
• 研究課題ステータス: 完了 (2011年度)
• 配分額: 4,290千円 (直接経費: 3,300千円、間接経費: 990千円); 2011年度: 260千円 (直接経費: 200千円、間接経費: 60千円); 2010年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円); 2009年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円)
• キーワード: 清酒 / ミトコンドリア / 酵母 / 物質代謝 / 育種 / ピルビン酸 / 清酒酵母 / オルガネラ / 輸送体 / 耐性株

研究概要

酸素のほとんどない清酒醸造における酵母ミトコンドリアの役割はこれまで研究されないできた。しかし申請者の研究により清酒醸造時の酵母ミトコンドリアの構造や役割が初めて明らかになった。本研究では、清酒醸造時の物質代謝に酵母ミトコンドリア輸送体が役割を持っているかを調べるため、ミトコンドリア輸送体の遺伝子破壊株29個と高発現株22個を作製し清酒を醸造した結果、多くの株で物質代謝が変化していたことから、ミトコンドリア輸送体が清酒醸造時の物質代謝に役割を持っており、ミトコンドリア輸送体が清酒酵母育種のターゲットになると考えられた。その成果を基にピルビン酸のミトコンドリアへの輸送阻害剤ethyl alpha-transcyanocinnamate耐性株を分離するという手法でピルビン酸が低減した清酒酵母を育種した。育種した清酒酵母は工場スケールでピルビン酸の低減を示した。

研究成果

• [雑誌論文] Mitochondrial activity of sake brewery yeast affects malic and succinic acid production during alcoholic fermentation (2012)
  • 著者名/発表者名: Motomura Saori, Horie Kenta and Kitagaki Hiroshi
  • 雑誌名: Journal of the Institute of Brewing 巻: 118 ページ: 22-26
• [雑誌論文] Improvement of tolerance of Saccharomyces cerevisiae to hot-compressed water-treated cellulose by expression of ADH1 (2012)
  • 著者名/発表者名: N. Jayakody Lahiru, Horie Kenta, Hayashi Nobuyuki, and Kitagaki Hiroshi
  • 雑誌名: Applied Microbiology and Biotechnology 巻: 94(1) ページ: 273-83
• [雑誌論文] Breeding of a high tyrosol-producing sake yeast by isolation of an ethanol-resistant mutant from trp3 mutant (2012)
  • 著者名/発表者名: Hisayoshi Soejima, Keisuke Tsuge, Takashi Yoshimura, Kazuyoshi Koganemaru, Hiroshi Kitagaki
  • 雑誌名: Journal of the Institute of Brewing 巻: (In press)
  • 査読あり
• [雑誌論文] Improvement of tolerance of Saccharomyces cerevisiae to hot-compressed water-treated cellulose by expression of ADH1 (2012)
  • 著者名/発表者名: Lahiru N.Jayakody, Kenta Horie, Nobuyuki Hayashi, Hiroshi Kitagaki
  • 雑誌名: Applied Microbiology and Biotechnology 巻: 94 ページ: 273-283
  • 査読あり
• [雑誌論文] Breeding Researches of Sake Yeasts in Japan (2012)
  • 著者名/発表者名: Kitagaki, Kitamoto
  • 雑誌名: Annual Review of Food Science and Technology 巻: (In press)
  • 査読あり
• [雑誌論文] 焼酎粕に含まれるスフィンゴ脂質の検出・半定量的評価とその由来の解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 平田みよ、浦野義崇、稲葉繁樹、北谷和之、岡崎俊朗、北垣浩志
  • 雑誌名: 日本醸造学会誌 巻: 106 ページ: 848-853
  • NAID: 10030301400
• [雑誌論文] 微生物の寄生・共生・オルガネラ研究から見える新たな発酵学の地平線 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志、古川壮一、井沢真吾
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89(11) ページ: 674-674
  • NAID: 110008762391
• [雑誌論文] Whole-Genome Sequencing of Sake Yeast Saccharomyces cerevisiae Kyokai no. 7 (2011)
  • 著者名/発表者名: T. Akao, I. Yashiro, A. Hosoyama, H. Kitagaki, H. Horikawa, D. Watanabe, R. Akada, Y. Ando, S. Harashima, T. Inoue, Y. Inoue, S. Kajiwara, K. Kitamoto, N. Kitamoto, O. Kobayashi, S. Kuhara, T. Masubuchi, H. Mizoguchi, Y. Nakao, A. Nakazato, M. Namise, T. Oba, T. Ogata, A. Ohta, M. Sato, S. Shibasaki, Y. Takatsume, S. Tanimoto, H. Tsuboi, A. Nishimura, K. Yoda, T. Ishikawa, K. Iwashita, N. Fujita, H. Shimoi
  • 雑誌名: DNA Research 巻: 18(6) ページ: 423-34
• [雑誌論文] Teadenols biotransformed from tea catechins (2011)
  • 著者名/発表者名: Rani Agustina Wulandari, Haraguchi Natsumi, Nakano Satomi, Furukawa Yoshirou, Tanaka Takashi, Kouno Isao, Kitagaki Hiroshi and Ishimaru Kanji
  • 雑誌名: Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 巻: 18 (3) ページ: 137-142
  • NAID: 110008897466
• [雑誌論文] 微生物の寄生・共生に着目した新しい物質生産技術の開発に向けてー特集に寄せてー (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志、古川壮一、渡邉泰祐
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89 (8) ページ: 460-460
• [雑誌論文] ミトコンドリア輸送に着目したピルビン酸・αーアセト乳酸低減清酒酵母の育種とその実用化・技術移転 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89 (8) ページ: 461-464
  • NAID: 110008733620
• [雑誌論文] ピルビン酸のミトコンドリア輸送阻害剤耐性酵母の小規模及び中規模パイロットスケールでの低アルコール清酒醸造特性 (2011)
  • 著者名/発表者名: 平田みよ、元村沙織、佐々木真、堀江健太、大場孝宏、柘植圭介、吉村臣史、小金丸和義、北垣浩志
  • 雑誌名: 日本醸造学会誌 巻: 106 (5) ページ: 323-331
  • NAID: 10028257790
• [雑誌論文] 吟醸酒製造用清酒酵母からのピルビン酸低生産株の育種と実製造でのピルビン酸およびαーアセト乳酸の低減 (2011)
  • 著者名/発表者名: 佐々木真、大場孝宏、末永光、稲橋正明、佐藤真佐恵、鶴田裕美、小林元太、柘植圭介、吉村臣史、小金丸和義、北垣浩志
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89 (5) ページ: 222-227
  • NAID: 110008662241
• [雑誌論文] Identification of glycolaldehyde as the key inhibitor of bioethanol fermentation by yeast and genome-wide analysis of its toxicity (2011)
  • 著者名/発表者名: N. Lahiru Jayakody, Hayashi Nobuyuki, Kitagaki Hiroshi
  • 雑誌名: Biotechnology Letters 巻: 33(2) ページ: 285-92
• [雑誌論文] 清酒酵母の醸造特性のQTL解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 加藤拓、浪瀬政宏、北垣浩志、赤尾健、下飯仁
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89(2) ページ: 66-66
  • NAID: 110008460957
• [雑誌論文] エタノールストレスはSaccharomyces cerevisiae においてカルシウムイオンを介してカルシニューリン/Crz1 経路を活性化する (2011)
  • 著者名/発表者名: 荒木義雄、呉洪、北垣浩志、赤尾健、高木博史、下飯仁
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89, 2 ページ: 68-68
  • NAID: 110008460959
• [雑誌論文] Properties of a high malic acid-producing strains of Saccharomyces cerevisiaeisolated from sake mash (2011)
  • 著者名/発表者名: Oba Takahiro, Suenaga Hikaru, Nakayama Shunichi, Mitsuiki Shinji, Kitagaki Hiroshi, Tashiro Kosuke, and Kuhara Satoru
  • 雑誌名: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 巻: 75(10) ページ: 2025-9
• [雑誌論文] 若手アカデミー設置について (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志 他
  • 雑誌名: 日本学術会議・若手アカデミー委員会 若手アカデミー活動検討分科会 ページ: 1-23
• [雑誌論文] Whole-Genome Sequencing of Sake Yeast Saccharomyces cerevisiae Kyokai no.7 (2011)
  • 著者名/発表者名: Akao, et al., 35人中4番目
  • 雑誌名: DNA Research 巻: 18 ページ: 423-434
  • 査読あり
• [雑誌論文] Teadenols biotransformed from tea catechins (2011)
  • 著者名/発表者名: Rani Agustina Wulandari, Natsumi Haraguchi, Satomi Nakano, Yoshirou Furukawa, Takashi Tanaka, Isao Kouno, Hiroshi Kitagaki, Kanji Ishimaru
  • 雑誌名: Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 巻: 18 ページ: 137-142
  • NAID: 110008897466
  • 査読あり
• [雑誌論文] 微生物の寄生・共生に着目した新しい物質生産技術の開発に向けて-特集に寄せて- (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志、古川壮一、渡邉泰祐
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89 ページ: 460-460
  • 査読あり
• [雑誌論文] ミトコンドリア輸送に着目したピルビン酸・α-アセト乳酸低減清酒酵母の育種とその実用化・技術移転 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89 ページ: 461-464
  • NAID: 110008733620
  • 査読あり
• [雑誌論文] 吟醸酒製造用清酒酵母からのピルビン酸低生産株の育種と実製造でのピルビン酸およびα-アセト乳酸の低減 (2011)
  • 著者名/発表者名: 佐々木真、大場孝宏、末永光、稲橋正明、佐藤真佐恵、鶴田裕美、小林元太、柘植圭介、吉村臣史、小金丸和義、北垣浩志
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89 ページ: 222-227
  • NAID: 110008662241
  • 査読あり
• [雑誌論文] Properties of a High Malic Acid-producing Strains of Saccharomyces cerevisiae Isolated from Sake Mash (2011)
  • 著者名/発表者名: Takahiro Oba, Hikaru Suenaga, Shunichi Nakayama, Shinji Mitsuiki, Hiroshi Kitagaki, Kosuke Tashiro, Satoru Kuhara
  • 雑誌名: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 巻: 75 ページ: 2025-2029
  • NAID: 10029873210
  • 査読あり
• [雑誌論文] Identification of glycolaldehyde as the key inhibitor of bioethanol ferme ntation by yeast and genome-wide analysis of its toxicity. (2011)
  • 著者名/発表者名: Lahiru N.Jayakody, Nobuyuki Hayashi, Hiroshi Kitagaki
  • 雑誌名: Biotechnology Letters 巻: 33 ページ: 285-292
  • 査読あり
• [雑誌論文] エタノールストレスはSaccharomyces cerevisiaeにおいてカルシウムイオンを介してカルシニューリン/Crzl経路を活性化する (2011)
  • 著者名/発表者名: 荒木義雄・呉洪・北垣浩志・赤尾健・高木博史・下飯仁
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89 ページ: 68-68
  • 査読あり
• [雑誌論文] 清酒酵母の醸造特性のQTL解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 加藤拓・浪瀬政宏・北垣浩志・赤尾健・下飯仁
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 89 ページ: 66-66
  • NAID: 110008460957
  • 査読あり
• [雑誌論文] 吟醸酒製造用清酒酵母からのピルビン酸低生産株の育種と実製造でのピルビン酸及びα-アセト乳酸の低減 (2011)
  • 著者名/発表者名: 佐々木真、大場孝宏、末永光、稲橋正明、佐藤真佐恵、鶴田裕美、小林元太、柘植圭分、吉村臣史、小金丸和義、北垣浩志
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: (掲載確定)
  • 査読あり
• [雑誌論文] Breeding of a high tyrosol-producing sake yeast by isolation of an ethanol-resistant mutant from trp3 mutant. (2011)
  • 著者名/発表者名: Hisayoshi Soejima, Keisuke Tsuge, Takashi Yoshimura, Kazuyoshi Koganemaru, Hiroshi Kitagaki
  • 雑誌名: Journal of the Institute of Brewing 巻: (掲載決定済)
  • 査読あり
• [雑誌論文] Breeding of a low pyruvate-producing sake yeast by isolation of a mutant resistant to ethyl alpha-transcyanocinnamate, an inhibitor of mitochondrial pyruvate transport (2010)
  • 著者名/発表者名: Horie Kenta, Oba Takahiro, Motomura Saori, Isogai Atsuko, Yoshimura Takashi, Tsuge Keisuke, Koganemaru Kazuyoshi, Kobayashi Genta and Kitagaki Hiroshi
  • 雑誌名: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 巻: 74 (4) ページ: 843-847
• [雑誌論文] ミトコンドリア輸送阻害剤耐性株取得によるピルビン酸低減清酒酵母の育種 (2010)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 雑誌名: 日本醸造協会誌 巻: 105(9) ページ: 560-567
  • NAID: 10026721905
• [雑誌論文] ミトコンドリア輸送に着目したピルビン酸低減酵母育種 (2010)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 雑誌名: バイオサイエンスとインダストリー 巻: 68 ページ: 126-128
  • NAID: 10026195091
• [雑誌論文] 低アルコール清酒醸造のための技術開発 (2010)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 雑誌名: 生物工学会誌 巻: 88(2) ページ: 79-79
  • NAID: 110007580819
• [雑誌論文] Breeding of a low pyruvate-producing sake yeast by isolation of a mutant resistant to ethyl alpha-transcyanocinnamate, an inhibitor of mitochondrial pyruvate transport. (2010)
  • 著者名/発表者名: Kenta Horie, Takahiro Oba, Saori Motomura, Atsuko Isogai, Takashi Yoshimura, Keisuke Tsuge, Kazuyoshi Koganemaru, Genta Kobayashi, Hiroshi Kitagaki
  • 雑誌名: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 巻: 74 ページ: 843-847
  • 査読あり
• [雑誌論文] Disruption of ubiquitin-related genes in laboratory yeast strains enhances ethanol production during sake brewing (2009)
  • 著者名/発表者名: Wu Hong, Watanabe Tomoko, Araki Yoshio, Kitagaki Hiroshi, Akao Takeshi, Takagi Hiroshi and Shimoi Hitoshi
  • 雑誌名: Journal of Bioscience and Bioengineering 巻: 107(6)
  • NAID: 110007330981
• [雑誌論文] ISC1-dependent metabolic adaptation reveals an indispensable role for mitochondria in induction of nuclear genes during the diauxic shift in S. cerevisiae (2009)
  • 著者名/発表者名: Kitagaki Hiroshi, Cowart Lauren, Matmati Nabil, Montefusco David, Gandy Jason, Vaena Silvia Avalos de, Novgorodov Sergei, Zheng Jim, Obeid Lina, Hannun Yusuf
  • 雑誌名: Journal of Biological Chemistry 巻: 284(16) ページ: 10818-30
• [雑誌論文] Hydroxyurea sensitivity reveals a role for ISC1 in the regulation of G2/M (2009)
  • 著者名/発表者名: Matmati Nabil, Kitagaki Hiroshi, Montefusco David, K Bidyut Yusuf Mohanty n Hannu
  • 雑誌名: Journal of Biological Chemistry 巻: 284(13) ページ: 8241-6
• [雑誌論文] Mitochondrial-morphology-targeted breeding of industrial yeast strains for alcohol fermentation (2009)
  • 著者名/発表者名: Kitagaki Hiroshi
  • 雑誌名: Biotechnology and Applied Biochemistry 巻: 53(3) ページ: 145-53
• [雑誌論文] 清酒醸造における酵母ミトコンドリアの役割の解析とその育種への応用 (2009)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 雑誌名: 生物工学誌 巻: 87 ページ: 66-71
  • NAID: 110007114625
• [雑誌論文] QTL mapping of sake brewing characteristics of yeast (2009)
  • 著者名/発表者名: Kato Taku, Namise Masahiro, Kitagaki Hiroshi, Akao Takeshi, Shimoi Hitoshi
  • 雑誌名: Journal of Bioscience and Bioengineering 巻: 107(4) ページ: 383-93
  • NAID: 110007225819
• [雑誌論文] Ethanol stress stimulates the Ca2+-mediated calcineurin/Crz1 pathway in Saccharomyces cerevisiae (2009)
  • 著者名/発表者名: Araki Yoshio, Wu Hong, Kitagaki Hiroshi, Akao Takeshi, Takagi Hiroshi and Shimoi Hitoshi
  • 雑誌名: Journal of Bioscience and Bioengineering 巻: 107(1) ページ: 1-6
  • NAID: 110007042017
• [雑誌論文] Iscl-depenent metabolic adaptation reveals an indispensable role for mitochondria in induction of nuclear genes during the diauxic shift in S. cerevisiae. (2009)
  • 著者名/発表者名: Hiroshi Kitagaki, Lauren Cowart, Nabil Matmati, David Montefusco, Jason Gandy, Silvia Vaenade Avalos, Sergei Novgorodov, Jim Zheng, Lina Obeid, Yusuf Hannun.
  • 雑誌名: Journal of Biological Chemistry 284 ページ: 10818-10830
  • 査読あり
• [雑誌論文] Hydroxyurea sensitivity reveals a role for ISCL in the regulation of G2/M. (2009)
  • 著者名/発表者名: Nabil Matmati, Hiroshi Kitagaki, David Montefusco, Bidyut K Mohanty, Yusuf Hannun
  • 雑誌名: Journal of Biological Chemistry 284 ページ: 8241-8246
  • 査読あり
• [雑誌論文] QTL mapping of sake brewing characteristics of yeast. (2009)
  • 著者名/発表者名: Taku Kato, Masahiro Namise, Hiroshi Kitagaki, Takeshi Akao, Hitoshi Shimoi
  • 雑誌名: Journal of Bioscience and Bioengineering 107 ページ: 383-393
  • NAID: 110007225819
  • 査読あり
• [雑誌論文] Disruption of ubiquitin-related genes in laboratory yeast strains enhances ethanol production during sake brewing. (2009)
  • 著者名/発表者名: H.Wu, T.Watanabe, Y.Araki, H.Kitagaki, T.Akao, H.Takagi, H.Shimoi.
  • 雑誌名: Journal of Bioscience and Bioengineering 107 ページ: 636-640
  • NAID: 110007330981
  • 査読あり
• [雑誌論文] Mitochondrial-morphology-targeted breeding of industrial yeast strains for alcohol fermentation. (2009)
  • 著者名/発表者名: Hiroshi Kitagaki
  • 雑誌名: Biothechnology and Applied Biochemistry 53 ページ: 145-153
  • 査読あり
• [雑誌論文] 低アルコール清酒釀造のための技術開発 (2009)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 雑誌名: 日本生物工学会誌 88 ページ: 79-79
• [雑誌論文] ミトコンドリア輸送に着目したピルビン酸低減酵母育種 (2009)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 雑誌名: バイオサイエンスとインダストリー 68 ページ: 126-128
  • NAID: 10026195091
• [雑誌論文] Mitochondrial activity of sake brewery yeast affects malic and succinic acid production during alcoholic fermentation
  • 著者名/発表者名: Saori Motomura, Kenta Horie, Hiroshi Kitagaki
  • 雑誌名: Journal of the Institute of Brewing 巻: (In press)
  • 査読あり
• [雑誌論文] 清酒酵母のミトコンドリアの解析と酵母育種・有機酸制御への応用
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 雑誌名: 清酒酵母2000年代の研究 巻: (In press)
  • 査読あり
• [学会発表] 醸造微生物の生存戦略メカニズム～新しく見えてきたその素顔とはーおわりに (2013)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本農芸化学会大会
  • 発表場所: 京都女子大学
  • 年月日: 2013-03-25
• [学会発表] 発酵呼吸転換における酵母ミトコンドリアの新機能 (2013)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本農芸化学会大会
  • 発表場所: 京都女子大学(招待講演)
  • 年月日: 2013-03-25
• [学会発表] 発酵呼吸転換における酵母ミトコンドリアの新機能 (2012)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本農芸化学会シンポジウム
  • 発表場所: 京都女子大学(招待講演)
  • 年月日: 2012-03-25
• [学会発表] 醸造微生物の生存戦略メカニズム (2012)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本農芸化学会シンポジウム
  • 発表場所: 京都女子大学(基調講演)
  • 年月日: 2012-03-25
• [学会発表] 焼酎粕からのスフィンゴ脂質の抽出及び発酵による機能性食品の製造について (2012)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 佐賀機能性・健康食品等研究シーズ交流会
  • 発表場所: 都道府県会館(招待講演)
  • 年月日: 2012-03-05
• [学会発表] ミトコンドリアをターゲットとした清酒酵母の育種とその実用化 (2012)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: バイオインダストリー協会・発酵と代謝研究会
  • 発表場所: バイオインダストリー協会(招待講演)
  • 年月日: 2012-02-29
• [学会発表] 発酵セラミドの発見と機能性食品への応用 (2012)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 佐賀県ベンチャー交流ネットワーク第4回例会
  • 発表場所: ホテルマリターレ創生(招待講演)
  • 年月日: 2012-02-21
• [学会発表] 発酵技術を活用した地域との連携について (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 徐福フロンティアラボ
  • 発表場所: 小城市民会館(招待講演)
  • 年月日: 2011-09-29
• [学会発表] 基調講演発酵技術を活用した地域との連携について (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: さが機能性・健康食品開発拠点「徐福フロンティアラボ」ミニシンポジウムin小城
  • 発表場所: 小城市民会館
  • 年月日: 2011-09-29
• [学会発表] Glycolaldehyde, a novel inhibitor of bioethanol production : comparison with other inhibitors and breeding of a resistant strain (2011)
  • 著者名/発表者名: Lahiru Jayakody, Kenta Horie, Nobuyuki Hayashi, Hiroshi Kitagaki
  • 学会等名: 日本生物工学会
  • 発表場所: 東京農工大学
  • 年月日: 2011-09-27
• [学会発表] 清酒もろみから分離したリンゴ酸高生産清酒酵母の特性 (2011)
  • 著者名/発表者名: 大場孝宏、末永光、中山俊一、満生慎二、北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会
  • 発表場所: 東京農工大学
  • 年月日: 2011-09-27
• [学会発表] 焼酎酵母ミトコンドリアの可視化とその醸造過程における形態の解明 (2011)
  • 著者名/発表者名: 徳永直也、福崎久詩、北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会
  • 発表場所: 東京農工大学
  • 年月日: 2011-09-27
• [学会発表] 九州の焼酎かすから検出したスフィンゴ脂質の解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 平田みよ、浦野義崇、北谷和之、岡崎俊朗、ビエラ、オベイド、ハヌン、北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会
  • 発表場所: 東京農工大学
  • 年月日: 2011-09-27
• [学会発表] ミトコンドリア輸送をターゲットとした低ピルビン酸清酒酵母の育種と実用化 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 酵母遺伝学フォーラム
  • 発表場所: 九州大学
  • 年月日: 2011-09-27
• [学会発表] Breeding of a yeast strain resistant to hot compressed water-treated cellulose based on insight into the toxicity of glycolaldehyde, a novel inhibitor of bioethanol production (2011)
  • 著者名/発表者名: Lahiru N, Jayakody, Kenta Horie, Nobuyuki Hayashi, Hiroshi Kitagaki
  • 学会等名: 酵母遺伝学フォーラム
  • 発表場所: 九州大学
  • 年月日: 2011-09-27
• [学会発表] ワークショップ(寄生・共生・オルガネラ研究から見える新たな発酵学の地平線)はじめに (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会大会
  • 発表場所: 東京農工大学(基調講演)
  • 年月日: 2011-09-26
• [学会発表] ミトコンドリア輸送をターゲットとしたピルビン酸低減酵母育種 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会大会
  • 発表場所: 東京農工大学
  • 年月日: 2011-09-26
• [学会発表] 清酒もろみから分離したリンゴ酸高生産清酒酵母の特性 (2011)
  • 著者名/発表者名: 大場 孝宏,末永 光,中山 俊一,満生 慎二,北垣 浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会大会
  • 発表場所: 東京農工大学
  • 年月日: 2011-09-26
• [学会発表] 九州の焼酎かすから検出したスフィンゴ脂質の解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 平田 みよ,浦野 義崇, 北谷 和之,岡崎俊朗, ビエラ, オベエド, ハナン,北垣 浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会大会
  • 発表場所: 東京農工大学
  • 年月日: 2011-09-26
• [学会発表] 焼酎酵母のミトコンドリアの可視化とその醸造過程における形態の解明 (2011)
  • 著者名/発表者名: 徳永 直也, 福崎 久詩, 北垣 浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会大会
  • 発表場所: 東京農工大学
  • 年月日: 2011-09-26
• [学会発表] Glycolaldehyde, a novel inhibitor of bioethanol production; comparison with other inhibitors and breeding of a resistant strain (2011)
  • 著者名/発表者名: Jayakody Lahiru, Horie Kenta, Hayashi Nobuyuki, Kitagaki Hiroshi
  • 学会等名: 日本生物工学会大会
  • 発表場所: 東京農工大学
  • 年月日: 2011-09-26
• [学会発表] ミトコンドリア輸送をターゲットとしたピルビン酸低減酵母の育種 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会ワークショップ
  • 発表場所: 東京農工大(招待講演)
  • 年月日: 2011-09-26
• [学会発表] 寄生・共生・オルガネラ研究から見える新たな発酵学の地平線基調講演 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会ワークショップ
  • 発表場所: 東京農工大
  • 年月日: 2011-09-26
• [学会発表] ミトコンドリア輸送をターゲットとした低ピルビン酸酵母の育種技術 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: イノベーション・ジャパン2011
  • 発表場所: 幕張メッセ(招待講演)
  • 年月日: 2011-09-21
• [学会発表] ミトコンドリア輸送をターゲットとした低ピルビン酸酵母の育種技術 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: イノベーション・ジャパン2011
  • 発表場所: パシフィコ横浜(招待講演)
  • 年月日: 2011-09-21
• [学会発表] 嫌気呼吸・酸素呼吸間の移行にミトコンドリアが果たす役割について (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 第15回酸素ダイナミクス研究会
  • 発表場所: 佐賀大学(招待講演)
  • 年月日: 2011-09-15
• [学会発表] 嫌気呼吸・酸素呼吸間の移行にミトコンドリアが果たす役割について (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 第15回酸素ダイナミクス研究会
  • 発表場所: 佐賀大学理工学部(招待講演)
  • 年月日: 2011-09-15
• [学会発表] 醸造酵母育種の最新潮流 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本醸友会沖縄県支部講演会
  • 発表場所: 沖縄県酒造会館(招待講演)
  • 年月日: 2011-06-27
• [学会発表] 醸造酵母育種の最新潮流 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本醸友会沖縄県支部講演会
  • 発表場所: 沖縄県酒造組合(招待講演)
  • 年月日: 2011-06-27
• [学会発表] 低ピルビン酸清酒酵母の育種とそれを使ったスパークリング清酒の開発 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志,佐々木真,佐藤三郎,後藤潤,七田謙介,柘植圭介,吉村臣史
  • 学会等名: 産学連携学会第9回大会
  • 発表場所: アバンセ
  • 年月日: 2011-06-16
• [学会発表] 日本国の伝統酒・日本酒の歴史と技術、研究 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 第100回記念 佐賀ふうどフォーラム「東アジアの食と文化」
  • 発表場所: グランデはがくれ(招待講演)
  • 年月日: 2011-06-06
• [学会発表] 焼酎粕の機能性 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: SAGAテクノ2011初夏～産学官連携技術交流会～
  • 発表場所: グランデはがくれ(招待講演)
  • 年月日: 2011-06-06
• [学会発表] 日本国の伝統酒・日本酒の歴史と技術、研究 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 第100回記念佐賀ふうどフォーラム「東アジアの食と文化」
  • 発表場所: グランデはがくれ(招待講演)
  • 年月日: 2011-06-06
• [学会発表] 新たなスパークリング清酒の製造法の開発 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 九州地域バイオベンチャーフォーラム
  • 発表場所: サガシティホテル(招待講演)
  • 年月日: 2011-05-23
• [学会発表] 新たなスパークリング清酒の製造法の開発 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 平成23年度九州地域バイオベンチャーフォーラム
  • 発表場所: KKR博多(招待講演)
  • 年月日: 2011-05-23
• [学会発表] ミトコンドリア輸送阻害剤耐性清酒酵母で醸造した清酒のアミノ酸組成の解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 徳永直也、堀江健太、柘植圭介、吉村臣史、小金丸和義、北垣浩志
  • 学会等名: 日本農芸化学会大会
  • 発表場所: (みなし開催)
  • 年月日: 2011-03-26
• [学会発表] Glycolaldehyde, a key novel inhibitor of bioethanol production : breeding of resistant strains (2011)
  • 著者名/発表者名: Lahiru N.Jayakody, Horie Kenta, Hayashi Nobuyuki, Kitagaki Hiroshi
  • 学会等名: 日本農芸化学会大会
  • 発表場所: (みなし開催)
  • 年月日: 2011-03-26
• [学会発表] 酵母ミトコンドリア輸送体は清酒醸造中の物質代謝に積極的な役割を持つ (2011)
  • 著者名/発表者名: 堀江健太、柘植圭介、鶴田裕美、吉村臣史、小金丸和義、北垣浩志
  • 学会等名: 日本農芸化学会大会
  • 発表場所: (みなし開催)
  • 年月日: 2011-03-26
• [学会発表] 副島久義、柘植圭介、吉村臣史、小金丸和義、北垣浩志 (2011)
  • 著者名/発表者名: 副島久義、柘植圭介、吉村臣史、小金丸和義、北垣浩志
  • 学会等名: 日本農芸化学会大会
  • 発表場所: (みなし開催)
  • 年月日: 2011-03-26
• [学会発表] 九州の焼酎かすからのスフィンゴ脂質の検出・定量と解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 平田みよ、北谷和之、岡崎俊朗、L.M.Obeid, Y.A Hannun、北垣浩志
  • 学会等名: 日本農芸化学会大会
  • 発表場所: (みなし開催)
  • 年月日: 2011-03-26
• [学会発表] Glycolaldehyde, a key novel inhibitor of bioethanol production : breeding of resistant strains. (2011)
  • 著者名/発表者名: Lahiru N.Jayakody, Kenta Horie, Nobuyuki Hayashi, Hiroshi Kitagaki
  • 学会等名: 日本農芸化学会大会
  • 発表場所: (みなし開催)
  • 年月日: 2011-03-26
• [学会発表] エタノール耐性と栄養要求性を組み合わせたチロソール高生産清酒酵母の育種 (2011)
  • 著者名/発表者名: 副島久義、柘植圭介、吉村臣史、小金丸和義、北垣浩志
  • 学会等名: 日本農芸化学会大会
  • 発表場所: (みなし開催)
  • 年月日: 2011-03-26
• [学会発表] Detoxification of glycolaldehyde, a novel bioethanol fermentation inhibitor, by conversion to ethylene glycol with yeast Adh1 (2011)
  • 著者名/発表者名: Lahiru Jayakody, Nobuyuki Hayashi, Hiroshi Kitagaki
  • 学会等名: 日本農芸化学会
  • 発表場所: 京都女子大学
  • 年月日: 2011-03-24
• [学会発表] リグノセルロースの水熱処理で生成するグリコールアルデヒドの酵母発酵阻害メカニズム (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志, N. Lahiru Jayakody
  • 学会等名: アクアリシスフェーズII 研究会
  • 発表場所: 佐賀大学(招待講演)
  • 年月日: 2011-03-10
• [学会発表] リグノセルロースの水熱処理で生成するグリコールアルデヒドの酵母発酵阻害メカニズム (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志, Lahiru N.Jayakody
  • 学会等名: アクアリシスフェーズII研究会
  • 発表場所: 佐賀大学(招待講演)
  • 年月日: 2011-03-10
• [学会発表] 沖縄から探る伝統的発酵における微生物の寄生・共生 (2010)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会研究部会シンポジウム
  • 発表場所: 琉球大学(基調講演)
  • 年月日: 2010-12-03
• [学会発表] ミトコンドリア輸送阻害剤耐性清酒酵母を使って実地醸造した低アルコール清酒の香味解析 (2010)
  • 著者名/発表者名: 元村沙織, 平田みよ, 佐々木真, 堀江健太, 大場孝宏, 柘植圭介, 吉村臣史, 小金丸和義, 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会九州支部大会
  • 発表場所: 琉球大学
  • 年月日: 2010-12-03
• [学会発表] 沖縄から探る伝統的発酵における微生物の寄生・共生 (2010)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会研究部会シンポジウム
  • 発表場所: 琉球大学(基調講演 招待講演)
  • 年月日: 2010-12-03
• [学会発表] ミトコンドリア輸送に着目したピルビン酸低減酵母の育種方法 (2010)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会シンポジウム
  • 発表場所: 宮崎シーガイア(招待講演)
  • 年月日: 2010-10-27
• [学会発表] 清酒酵母ミトコンドリアの呼吸・発酵転換時の形態変化とその意義の解析 (2010)
  • 著者名/発表者名: 元村沙織, 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会大会
  • 発表場所: 宮崎シーガイア
  • 年月日: 2010-10-26
• [学会発表] 吟醸酵母からのピルビン酸ミトコンドリア輸送阻害剤耐性株の分離 (2010)
  • 著者名/発表者名: 佐々木真, 堀江健太, 柘植圭介, 吉村臣史, 小金丸和義, 大場孝宏, 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会大会
  • 発表場所: 宮崎シーガイア
  • 年月日: 2010-10-26
• [学会発表] Glycolaldehyde inhibits yeast ethanol fermentation (2010)
  • 著者名/発表者名: Lahiru JAYAKODY, Kenta HORIE, Nobuyuki HAYASHI, Hiroshi KITAGAKI
  • 学会等名: 日本生物工学会大会
  • 発表場所: 宮崎シーガイア
  • 年月日: 2010-10-26
• [学会発表] 抗酸化性の高い小豆発泡酒の開発 (2010)
  • 著者名/発表者名: 平田みよ, 元村沙織, 北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会大会
  • 発表場所: 宮崎シーガイア
  • 年月日: 2010-10-26
• [学会発表] 佐賀の伝統食品の機能性 (2010)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: SAGAイノベーション道場
  • 発表場所: 佐賀市アイスクエアビル(招待講演)
  • 年月日: 2010-10-22
• [学会発表] ミトコンドリアをターゲットとした酒類発酵酵母の育種の研究 (2010)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: バイオジャパン2010
  • 発表場所: パシフィコ横浜(招待講演)
  • 年月日: 2010-09-29
• [学会発表] ミトコンドリア輸送に着目し育種した低ピルビン酸酵母の改変と清酒醸造特性 (2010)
  • 著者名/発表者名: 佐々木真、平田みよ、元村沙織、堀江健太、北垣浩志
  • 学会等名: 日本農芸化学会西日本支部会大会
  • 発表場所: 崇城大学
  • 年月日: 2010-09-26
• [学会発表] 拡大培養時の酵母ミトコンドリアの形態の解析とその代謝への意義の解析 (2010)
  • 著者名/発表者名: 元村沙織、北垣浩志
  • 学会等名: 日本醸造学会若手会
  • 発表場所: 北とぴあ
  • 年月日: 2010-09-15
• [学会発表] バイオエタノールの基本と仕組み (2010)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 発表場所: 佐賀大学(招待講演)
  • 年月日: 2010-06-24
• [学会発表] 九州の農産物を使った酒類の機能性と新たな商品開発 (2010)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 第2回機能性天然素材研究会
  • 発表場所: 産業技術総合研究所九州センター
  • 年月日: 2010-02-01
• [学会発表] The traditional procedures for brewing grain vinegar and Kurozu in Japan and their functionalities (2009)
  • 著者名/発表者名: Hiroshi Kitagaki
  • 学会等名: Vinegar and Health International Summit Forum
  • 発表場所: 中国・北京・京都信苑飯店
  • 年月日: 2009-11-07
• [学会発表] 清酒醸造における酵母ミトコンドリア輸送体の役割の解析 (2009)
  • 著者名/発表者名: 堀江健太、磯谷敦子、西田郁久、高木博史、北垣浩志
  • 学会等名: 日本生物工学会
  • 発表場所: 名古屋大学
  • 年月日: 2009-09-24
• [学会発表] 酵母ミトコンドリアの機能は発酵から呼吸への転換を制御する (2009)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志、Lauren Cowart, Nabil Matmati, David Montefusco, Jason Gandy, Silvin Vaena de Avalos, Sergei Novgorodov, Jim Zheng, Lina Obeid, Yusuf Hannun
  • 学会等名: 酵母ミトコンドリアの機能は発酵から呼吸への転換を制御する
  • 発表場所: 名古屋大学
  • 年月日: 2009-09-24
• [学会発表] 酵母ミトコンドリアの機能は発酵から呼吸への転換を制御する (2009)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志、Lauren Cowart, Nabil Matmati, David Montefusco, Jason Gandy, Silvin Vaena de Avalos, Sergei Novgorodov, Jim Zheng, Lina Obeid, Yusuf Hannun.
  • 学会等名: 日本生物工学会
  • 発表場所: 名古屋大学
  • 年月日: 2009-09-24
• [学会発表] ミトコンドリア輸送阻害剤耐性によるピルビン酸低生産酵母の自然育種 (2009)
  • 著者名/発表者名: 堀江健太、北垣浩志
  • 学会等名: 日本醸造学会
  • 発表場所: 北とぴあ
  • 年月日: 2009-09-17
• [学会発表] 低アルコール清酒製造用酵母の開発について (2009)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 平成21年度第3回食品技術研究会・技術セミナー
  • 発表場所: 佐賀県酒造組合
  • 年月日: 2009-08-05
• [学会発表] 清酒醸造における酵母ミトコンドリアのさまざまな役割とその実用育種への応用 (2009)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 学会等名: 酵母細胞研究会
  • 発表場所: サッポロビール千葉工場
  • 年月日: 2009-07-03
• [図書] ポスト3.11変わる学問気鋭大学人からの警鐘 (2012)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 総ページ数: 1
  • 出版者: 朝日新聞出版
• [図書] ミトコンドリア輸送をターゲットとした低ピルビン酸清酒酵母の育種とその実用化 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 出版者: CMC出版
• [図書] 発酵・醸造食品の最新技術と機能性II (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志
  • 総ページ数: 10
  • 出版者: CMC出版
• [備考]
  • URL: http://seisansystem.ag.saga-u.ac.jp/kitagaki.html
• [備考]
  • URL: http://seisansystem.ag.saga-u.ac.jp/
• [備考]
  • URL: http://seisansystem.ag.saga-u.ac.jp/kitagaki.htm
• [産業財産権] 酵母のリンゴ酸生産性を向上させる方法 (2013)
  • 発明者名: 北垣浩志、下飯仁、三上重明
  • 権利者名: 独立行政法人酒類総合研究所
  • 取得年月日: 2013-02-22
• [産業財産権] スフィンゴ脂質の製造方法 (2012)
  • 発明者名: 北垣浩志、岡崎俊朗、北谷和之
  • 権利者名: 佐賀大学、鳥取大学
  • 産業財産権番号: 2012-090774
  • 出願年月日: 2012-04-12
• [産業財産権] グリコールアルデヒドに耐性を示す酵母 (2011)
  • 発明者名: グリコールアルデヒドに耐性を示す酵母
  • 権利者名: 佐賀大学
  • 産業財産権番号: 2011-018441
  • 出願年月日: 2011-01-31
• [産業財産権] スフィンゴ脂質の製造方法 (2011)
  • 発明者名: 北垣浩志
  • 権利者名: 佐賀大学
  • 産業財産権番号: 2011-091384
  • 出願年月日: 2011-05-11
• [産業財産権] グリコールアルデヒドに耐性を示す酵母 (2011)
  • 発明者名: 北垣浩志
  • 権利者名: 佐賀大学
  • 産業財産権番号: 2011-018441
  • 出願年月日: 2011-04-26
• [産業財産権] ピルビン酸低生産酵母の育種方法 (2010)
  • 発明者名: ピルビン酸低生産酵母の育種方法
  • 権利者名: 佐賀大学
  • 産業財産権番号: 2010-111263
  • 出願年月日: 2010-05-13
• [産業財産権] 発泡酒の製造方法 (2010)
  • 発明者名: 北垣浩志、平田みよ
  • 権利者名: 佐賀大学
  • 産業財産権番号: 2010-141601
  • 出願年月日: 2010-06-22
• [産業財産権] チロソール高生産性酵母変異株及び当該酵母変異株を用いた発酵アルコール飲料の製造方法 (2010)
  • 発明者名: 北垣浩志
  • 権利者名: 佐賀大学
  • 産業財産権番号: 2010-237519
  • 出願年月日: 2010-10-22
• [産業財産権] ピルビン酸低生産酵母の育種方法 (2010)
  • 発明者名: 北垣浩志
  • 権利者名: 佐賀大学
  • 産業財産権番号: 2010-111263
  • 出願年月日: 2010-05-26
• [産業財産権] チロソール高生産性酵母変異株及び当該酵母変異株を用いた発酵飲料の製造方法 (2010)
  • 発明者名: 北垣浩志、副島久義
  • 権利者名: 佐賀大学
  • 産業財産権番号: 2010-237519
  • 出願年月日: 2010-09-10
• [産業財産権] ピルビン酸低生産酵母の育種方法 (2009)
  • 発明者名: 北垣浩志
  • 権利者名: 佐賀大学
  • 出願年月日: 2009-05-26