腸炎ビブリオの調理環境における走化性に関する研究

• 研究課題/領域番号: 21880049
• 研究種目: 研究活動スタート支援
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 水産化学
• 研究機関: 函館短期大学
• 研究代表者: 澤辺 桃子 函館短期大学, 食物栄養学科, 講師 (10531121)
• 研究期間 (年度): 2009 – 2010
• 研究課題ステータス: 完了 (2010年度)
• 配分額: 2,171千円 (直接経費: 1,670千円、間接経費: 501千円); 2010年度: 962千円 (直接経費: 740千円、間接経費: 222千円); 2009年度: 1,209千円 (直接経費: 930千円、間接経費: 279千円)
• キーワード: 腸炎ビブリオ / 走化性 / GFP / 調理環境

研究概要

本研究では,遺伝子組換えした腸炎ビブリオGFP株を用いて,腸炎ビブリオの調理環境下における走化性を可視化した。走化性の評価は,アミノ酸や魚介類粘液をアガロースプラグに含有させ,そのプラグに対して集まる菌体を蛍光リングとして検出する方法を用いた。腸炎ビブリオは誘引性の高いセリンや魚介粘液などに対して5分以内という短時間で集積リングを形成した。魚介類粘液などに対する誘引性は魚介類の種類や部位によって差異が見られた。

研究成果

• [雑誌論文] 腸炎ビブリオの走性行動の可視化 (2011)
  • 著者名/発表者名: 澤辺桃子,坂牛百合香,澤辺智雄
  • 雑誌名: 函館短期大学紀要 37号 ページ: 41-45
  • NAID: 40019008299
• [雑誌論文] 蛍光標識テクノロジ ーを利用した食中毒細菌エコロジーの理解 (2011)
  • 著者名/発表者名: 澤辺桃子,澤辺智雄
  • 雑誌名: New Food Industry 54号(印刷中)
  • NAID: 40018932372
• [雑誌論文] 腸炎ビブリオの走性行動の可視化 (2011)
  • 著者名/発表者名: 澤辺桃子・坂牛百合香・澤辺智雄
  • 雑誌名: 函館短期大学紀要 巻: 37 ページ: 41-45
  • NAID: 40019008299
• [雑誌論文] 蛍光標識テクノロジーを利用した食中毒細菌エコロジーの理解 (2011)
  • 著者名/発表者名: 澤辺桃子・澤辺智雄
  • 雑誌名: New Food Industry 巻: 54 ページ: 57-66
  • NAID: 40018932372
• [学会発表] 腸炎ビブリオの魚介類 粘液に対する走性応答の可視化 (2010)
  • 著者名/発表者名: 澤辺桃子, 他
  • 学会等名: 第100回日本食品衛生学会学術講演会
  • 発表場所: 熊本県立大学
  • 年月日: 2010-09-17
• [学会発表] 腸炎ビブリオの魚介類粘液に対する走性応答の可視化 (2010)
  • 著者名/発表者名: 澤辺桃子, 他3名
  • 学会等名: 第100回日本食品衛生学会学術講演会
  • 発表場所: 熊本県立大学
  • 年月日: 2010-09-17
• [備考] ホームページ等