新規開発「低エネルギ-かさ高食」と味覚物質の便秘、肥満、糖尿病への治療応用

• 研究課題/領域番号: 22500792
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 中村学園大学
• 研究代表者: 森山 耕成 中村学園大学, 栄養科学部, 教授 (10265275)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• 研究課題ステータス: 完了 (2012年度)
• 配分額: 2,730千円 (直接経費: 2,100千円、間接経費: 630千円); 2012年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円); 2011年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円); 2010年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円)
• キーワード: 健康と食生活 / 食と栄養 / 食行動 / 肥満 / 糖尿病 / 栄養障害 / 献立 / 便秘 / 日本人の食事摂取基準 / かさ高 / エネルギー密度 / エネルギー制限食 / 味覚 / 受容体

研究概要

新たに開発した献立の実施と受入れ状況と体重減少効果を検討した。この献立は多くの肥満患者から受け入れられ、体重減少に有用であることが示唆された。現在、症例を増して継続性と効果を検証している。精神疾患患者の便秘の重症度の評価には、主観による指標よりも超音波による画像情報が有用であることが示唆され、集計作業を進めている。

研究成果

• [雑誌論文] 病院で実施された一般食献立の栄養価. (2013)
  • 著者名/発表者名: 志岐歩美
  • 雑誌名: 臨床と研究. 巻: 90
  • 査読あり
• [雑誌論文] 肥満治療のための1200kcal献立集に掲載された栄養価とその調理の工夫 (2012)
  • 著者名/発表者名: 志岐歩美、北原勉、小野由夏、中尾麻里,田中友梨,森山耕成
  • 雑誌名: 中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要 巻: 44 ページ: 243-250
  • NAID: 120005724091
  • 査読あり
• [雑誌論文] 肥満治療のための1200 kcal献立集に掲載された栄養価とその調理の工夫. (2012)
  • 著者名/発表者名: 志岐歩美
  • 雑誌名: 中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要. 巻: 44 ページ: 243-250
  • 査読あり
• [雑誌論文] 市販のエネルギー制限食献立集に掲載されている食事の栄養価の検証 (2011)
  • 著者名/発表者名: 片渕史佳、山口孝治、脇本麗、北原勉、大部正代、森山耕成
  • 雑誌名: 中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要 巻: 43 ページ: 251-264
  • 査読あり
• [雑誌論文] 肥満治療のための1200kcal献立集に掲載された栄養価とその調理の工夫 (2011)
  • 著者名/発表者名: 志岐歩美、北原勉、小野由夏、中尾麻里、田中友梨、森山耕成
  • 雑誌名: 中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要 巻: 44 ページ: 243-250
  • NAID: 120005724091
  • 査読あり
• [雑誌論文] ビタミンが充足し満腹感の得られる肥満治療食の提案 (2010)
  • 著者名/発表者名: 北原勉、片渕史佳、野田典子、南里幸一郎、今村徹、藤永拓朗、東和也、梅田征夫、高柴哲次郎、佐々木裕光、中野修治、森山耕成
  • 雑誌名: 臨床と研究 巻: 87 ページ: 1482-1488
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食の満足感の数値化 (2010)
  • 著者名/発表者名: 森山耕成、北原勉、堀口智代
  • 雑誌名: 中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要 巻: 42 ページ: 361-369
  • NAID: 120005724157
  • 査読あり
• [雑誌論文] 病院で実施された一般食献立の栄養価
  • 著者名/発表者名: 北原勉、小野由夏、岩本昌子、吉村嘉代、伊藤智恵、市津順子、有馬淑子、三木好子、梶谷富枝、安本美由紀、越智美保子、大部正代、森山耕成.
  • 雑誌名: 臨床と研究 巻: (印刷中)
  • 査読あり
• [学会発表] 中野修治.食行動解析からみた女性肥満症患者の食事摂取様態と代謝異常の連関 (2013)
  • 著者名/発表者名: 上野宏美、宮崎瞳、今井克己、阿部志麿子、増田隆、森口里利子、津田博子、岩本昌子、中園栄里、小野美咲、八住香代子、森山耕成、大部正代、相島英津子
  • 学会等名: 第16回日本病態栄養学会年次学術集会
  • 発表場所: 京都市
  • 年月日: 2013-01-12
• [学会発表] 阿部志と代謝異常の連関 (2013)
  • 著者名/発表者名: 八住香代子、岩本昌子、今井克己
  • 学会等名: 第16回日本病態栄養学会年次学術集会
  • 発表場所: 京都市
  • 年月日: 2013-01-12
• [学会発表] 食行動解析からみた女性肥満症患者の食事摂取様態と代謝異常の連関. (2013)
  • 著者名/発表者名: 上野宏美
  • 学会等名: 第16回日本病態栄養学会年次学術集会.
  • 発表場所: 国立京都国際会議場（京都府）
• [学会発表] 非結核性抗酸菌症患者の栄養状態に関する調査 (2012)
  • 著者名/発表者名: 田中友梨、田邉佳那、辻みどり、渡邊和美、原口明子、森山耕成、槇早苗
  • 学会等名: 第66回国立病院総合医学会
  • 発表場所: 神戸市
  • 年月日: 2012-11-17
• [学会発表] 病院給食におけるエネルギー制限食の献立の栄養価. (2012)
  • 著者名/発表者名: 竹内いづみ、志岐歩美、森山耕成、北原勉
  • 学会等名: 第59回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 2012-09-14
• [学会発表] 医療施設における一般食献立の検討 (2012)
  • 著者名/発表者名: 志岐歩美、竹内いづみ、北原勉、森山耕成
  • 学会等名: 第59回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 2012-09-13
• [学会発表] Nutritive values of standard and energy-restricted menus of hospitals in the Munakata are, Fukuoka, Japan. (2012)
  • 著者名/発表者名: Tsutomu Kitahara, Ayumi Shiki, Kayo Yoshimura, Chie Itou, Junko Ichizu, Toshiko Arima, Yoshiko Miki, Tomie Kajitani, Miyuki Yasumoto, Mihoko Ochi, Kosei Moriyama.
  • 学会等名: ESPEN Congress
  • 発表場所: Barcelona, Spain.
  • 年月日: 2012-09-09
• [学会発表] マンナンごはんが食後血糖値とインスリン分泌に及ぼす影響 (2012)
  • 著者名/発表者名: 相島英津子、森山耕成、大部正代
  • 学会等名: 第54回日本糖尿病学会年次学術集会
  • 発表場所: 横浜.
  • 年月日: 2012-05-18
• [学会発表] 健常人の口腔環境からのエンテロトキシン産生黄色ブドウ球菌の検出状況 (2012)
  • 著者名/発表者名: 森山耕成、山口孝治、北原勉、古田宗宜、小田隆弘
  • 学会等名: 第27回日本環境感染学会総会
  • 発表場所: 福岡
  • 年月日: 2012-02-03
• [学会発表] 食行動の領域別解析からみた女性肥満症患者の摂取内容と代謝異常の関連 (2012)
  • 著者名/発表者名: 上野宏美、宮崎瞳、今井克己、阿部志麿子、増田隆、森口里利子、津田博子、岩本昌子、中園栄里、小野美咲、八住香代子、森山耕成、大部正代、相島英津子、中野修治、坂田利家
  • 学会等名: 第15回日本病態栄養学会年次学術集会
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 2012-01-15
• [学会発表] 食行動の領域別解析からみた女性肥満症患者の摂取内容と代謝異常の関連 (2012)
  • 著者名/発表者名: 上野宏美、宮崎瞳、今井克己、阿部志麿子、増田隆、森口里利子、津田博子、岩本昌子、中園栄里、小野美咲、八住香代子、森山耕成、大部正代、相島英津子、中野修治、坂田利家
  • 学会等名: 第15回日本病態栄養学会年次学術集会
  • 発表場所: 京都国際会館(京都府)
  • 年月日: 2012-01-14
• [学会発表] Charting of daily weight pattern introduced into group therapy reinforces the synergistic effect on weight reduction in obese patients. (2012)
  • 著者名/発表者名: Hiromi Ueno, Hitomi Miyazaki, Shimako Abe, Katsumi Imai, Takashi Masuda, Ririko Koga, Hiroko Tsuda, Masako Iwamoto, Eri Nakazono, Misaki Ono, Kayoko Yazumi, Kosei Moriyama, Masayo Oobe, Etsuko Aishima, Syuuji Nakano, and Toshiie Sakata.
  • 学会等名: 16th International Congress of Dietetics
  • 発表場所: Sydney, Australia.
• [学会発表] Nutritive values of standard and energy-restricted menus of hospitals in the Munakata are, Fukuoka, Japan. (2012)
  • 著者名/発表者名: Kitahara T
  • 学会等名: ESPEN Congress 2012.
  • 発表場所: The Barcelona International Convention Centre (Barcelona, Spain)
• [学会発表] Charting of daily weight pattern introduced into group therapy reinforces the synergistic effect on weight reduction in obese patients. (2012)
  • 著者名/発表者名: Ueno H
  • 学会等名: 16th International Congress of Dietetics.
  • 発表場所: Sydney Convention and Exhibition Centre (Sydney, Australia)
• [学会発表] 医療施設における一般食献立の検討． (2012)
  • 著者名/発表者名: 志岐歩美
  • 学会等名: 第59回日本栄養改善学会学術総会.
  • 発表場所: 名古屋国際会議場（愛知県）
• [学会発表] 病院給食におけるエネルギー制限食の献立の栄養価. (2012)
  • 著者名/発表者名: 竹内いづみ
  • 学会等名: 第59回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 名古屋国際会議場（愛知県）
• [学会発表] マンナンごはんが食後血糖値とインスリン分泌に及ぼす影響． (2012)
  • 著者名/発表者名: 相島英津子
  • 学会等名: 第54回日本糖尿病学会年次学術集会
  • 発表場所: さっぽろ芸文館（北海道）
• [学会発表] 女子大学生の踵骨音響的骨評価値減少の回避には入学後の運動が有効である-3年間の追跡調査 (2011)
  • 著者名/発表者名: 中園栄里、今井克己、阿部志麿子、岩本昌子、森口里利子、宮崎瞳、小野美咲、八住香代子、上野宏美、森山耕成、中野修治、津田博子.
  • 学会等名: 第13回日本骨粗鬆症学会
  • 発表場所: 神戸
  • 年月日: 2011-11-04
• [学会発表] 女子大学生の踵骨音響的骨評価値減少の回避には入学後の運動が有効である-3年間の追跡調査- (2011)
  • 著者名/発表者名: 中園栄里、今井克己、阿部志麿子、岩本昌子、森口里利子、宮崎瞳、小野美咲、八住香代子、上野宏美、森山耕成、中野修治、津田博子
  • 学会等名: 第13回日本骨粗鬆症学会
  • 発表場所: 神戸国際会議場(兵庫県)
  • 年月日: 2011-11-04
• [学会発表] 管理栄養士養成課程での模擬患者実習とその評価の試み (2011)
  • 著者名/発表者名: 岩本昌子、本間学、八住香代子、志岐歩美、中野修治、吉岡慶子、森山耕成
  • 学会等名: 第58回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 広島
  • 年月日: 2011-09-10
• [学会発表] 管理栄養士養成課程での模擬患者実習とその評価の試み (2011)
  • 著者名/発表者名: 岩本昌子、本間学、八住香代子、志岐歩美、中野修治、吉岡慶子、森山耕成
  • 学会等名: 第58回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 広島国際会議場(広島県)
  • 年月日: 2011-09-10
• [学会発表] 女子大学生の食事摂取状況の年次変化に伴う追跡調査 (2011)
  • 著者名/発表者名: 八住香代子、八木香里、岩本昌子、今井克己、阿部志麿子、森口里利子、津田博子、中園栄里、宮崎瞳、小野美咲、上野宏美、森山耕成、中野修治.
  • 学会等名: 第58回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 広島
  • 年月日: 2011-09-09
• [学会発表] 医療施設におけるエネルギー制限食栄養素の充足率の検討 (2011)
  • 著者名/発表者名: 志岐歩美、北原勉、吉村嘉代、深野陽子、渡辺啓子、中野修治、森山耕成
  • 学会等名: 第58回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 広島
  • 年月日: 2011-09-09
• [学会発表] 医療施設におけるエネルギー制限食栄養素の充足率の検討 (2011)
  • 著者名/発表者名: 志岐歩美、北原勉、吉村嘉代、深野陽子、渡辺啓子、中野修治、森山耕成
  • 学会等名: 第58回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 広島国際会議場(広島県)
  • 年月日: 2011-09-09
• [学会発表] 女子大学生の食事摂取状況の年次変化に伴う追跡調査 (2011)
  • 著者名/発表者名: 八住香代子、八木香里、岩本昌子、今井克己、阿部志麿子、森口里利子、津田博子、中園栄里、宮崎瞳、小野美咲、上野宏美、森山耕成、中野修治
  • 学会等名: 第58回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 広島国際会議場(広島県)
  • 年月日: 2011-09-09
• [学会発表] 栄養サポートチーム(NST)の発足後5年間の活動成果 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北原勉、森山耕成、下川利夫、木籐弘子、安高由起、石田保美、志岐歩美、渡邉真理子、南里幸一郎、今村徹、藤永拓朗、東和也、藤吉利信、奥村幸夫、梅田征夫、高柴哲次郎、江見五城、佐々木裕光
  • 学会等名: 第39回日本精神科病院協会精神医学会
  • 発表場所: 札幌
  • 年月日: 2011-07-15
• [学会発表] 栄養サポートチーム(NST)の発足後5年間の活動成果 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北原勉、森山耕成、下川利夫、本籐弘子、安高由起、石田保美、志岐歩美、渡邉真理子、南里幸一郎、今村徹、藤永拓朗、東和也、藤吉利信、奥村幸夫、梅田征夫、高柴哲次郎、江見五城、佐々木裕光
  • 学会等名: 第39回日本精神科病院協会精神医学会
  • 発表場所: 札幌コンベンションセンタ(北海道)
  • 年月日: 2011-07-15
• [学会発表] 肥満女性の血中アディポネクチン濃度と体脂肪量、血中因子および食事因子の関連性-閉経前後での検討 (2011)
  • 著者名/発表者名: 宮崎瞳、上野宏美、今井克己、阿部志麿子、増田隆、森口里利子、津田博子、岩本昌子、中園栄里、小野美咲、林梨恵、八住香代子、森山耕成、大部正代、相島英津子、中野修治.
  • 学会等名: 第65回日本栄養・食糧学会大会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2011-05-14
• [学会発表] 肥満女性の血中アディポネクチン濃度と体脂肪量、血中因子および食事因子の関連性-閉経前後での検討- (2011)
  • 著者名/発表者名: 宮崎瞳、上野宏美、今井克己、阿部志麿子、増田隆、森口里利子、津田博子、岩本昌子、中園栄里、小野美咲、林梨恵、八住香代子、森山耕成、大部正代、相島英津子、中野修治
  • 学会等名: 第65回日本栄養・食糧学会大会
  • 発表場所: お茶の水女子大学(東京都)
  • 年月日: 2011-05-14
• [学会発表] 市販のエネルギー制限食献立集の栄養価 (2011)
  • 著者名/発表者名: 片渕史佳、山口孝治、脇本麗、北原勉、小野由夏、志岐歩美、中尾麻里、大部正代、森山耕成
  • 学会等名: 第14回日本病態栄養学会年次学術集会
  • 発表場所: パシフィコ横浜(横浜市)
  • 年月日: 2011-01-15
• [学会発表] 女子大学生の学年進行に伴う食事摂取状況の変動 (2010)
  • 著者名/発表者名: 片渕史佳、山口孝治、脇本麗、北原勉、小野由夏、志岐歩美、中尾麻里、大部正代、森麿子、森口里利子、津田博子、中園栄里、宮崎瞳、小野美咲、林梨恵、上野宏美、森山耕成、中野修治.
  • 学会等名: 第57回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2010-09-12
• [学会発表] 女子大学生の身体および生活状況の年次変化に関する追跡調査 (2010)
  • 著者名/発表者名: 中園栄里、津田博子、今井克己、阿部志麿子、森口里利子、岩本昌子、宮崎瞳、小野美咲、八住香代子、林梨恵、上野宏美、森山耕成、中野修治.
  • 学会等名: 第57回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2010-09-12
• [学会発表] 女子大学生の学年進行に伴う食事摂取状況の変動 (2010)
  • 著者名/発表者名: 八住香代子、岩本昌子、今井克己、阿部志麿子、森口里利子、津田博子、中園栄里、宮崎瞳、小野美咲、林梨恵、上野宏美、森山耕成、中野修治
  • 学会等名: 第57回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 女子栄養大学(坂戸市)
  • 年月日: 2010-09-12
• [学会発表] 女子大学生の身体および生活状況の年次変化に関する追跡調査 (2010)
  • 著者名/発表者名: 中園栄里、津田博子、今井克己、阿部志麿子、森口里利子、岩本昌子、宮崎瞳、小野美咲、八住香代子、林梨恵、上野宏美、森山耕成、中野修治
  • 学会等名: 第57回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 女子栄養大学(坂戸市)
  • 年月日: 2010-09-12