研究課題
基盤研究(C)
食の安全や食品ロスなどの現代的課題に対応した家庭科における食教育のあり方を検討した。その結果、家庭科においては、それぞれの時代に応じた食の課題を取り上げ、最新の科学的知見を取り入れながら、その時代の社会と生活実態に適合した学習が行われてきたことを明らかにした。また、食の安全に対する意識調査から、食の安全意識を高めるとともに、安全に関する知識を身に付けることが、実際の食の安全行動に結びつくことを明らかにした。
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