| 研究課題/領域番号 |
22580289
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
農業環境工学
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| 研究機関 | 九州大学 |
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研究代表者 |
田中 史彦 九州大学, 大学院・農学研究院, 准教授 (30284912)
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| 研究分担者 |
内野 敏剛 九州大学, 大学院・農学研究院, 教授 (70134393)
濱中 大介 九州大学, 大学院・農学研究院, 助教 (60399095)
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| 研究期間 (年度) |
2010 – 2012
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| 研究課題ステータス |
完了 (2012年度)
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| 配分額 *注記 |
4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円)
2012年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円)
2011年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
2010年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円)
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| キーワード | 食品安全 / 予測微生物学 / シミュレーション / 電磁波殺菌 / 空調制御 / 数値流体力学 / 空気調和 / 衛生管理 / バイオフィルム / リスク評価 |
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| 研究概要 |
本研究は、予測微生物学的手法とコンピュータ・シミュレーション手法を融合することによって食品の微生物的リスクを分析・評価し、Agri-Food Chainにおける安全性確保の高度化を目指すものである。本研究では、微生物的リスクを低減する要素技術の開発とリスク分析・評価について考究した。具体的には、(1)青果物の紫外線・赤外線照射による初発菌の抑制と相乗殺菌効果の解明、(2)マルチエージェントシステムによるバイオフィルム形成パターンの解析、(3)CFD による生産・流通システムの空調衛生管理についてである。一連の研究を行うことで、食品流通システムにおける衛生管理をより高度化した。
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