青果物の高度流通システムに不可欠な絶対評価による鮮度モニタリング手法の開発

• 研究課題/領域番号: 22580296
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 農業情報工学
• 研究機関: 岐阜大学
• 研究代表者: 中野 浩平 岐阜大学, 応用生物科学部, 准教授 (20303513)
• 研究分担者: 黒木 信一郎 神戸大学, 大学院・農学研究科, 助教 (00420505)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• 研究課題ステータス: 完了 (2012年度)
• 配分額: 4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円); 2012年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2011年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円); 2010年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円)
• キーワード: 鮮度 / 脂質過酸化 / ケモメトリックス / 可視近赤外分光法 / マロンジアルデヒド当量 / 拡散反射スペクトル / 非破壊品質評価 / マロンジアルデヒド / 青果物 / 主成分分析 / 分光分析

研究概要

ホウレンソウ葉において、低酸素貯蔵が鮮度低下の指標であるマロンジアルデヒド(MDA)当量の増加抑制に効果的であることを示した。また、可視近赤外分光法による MDA 当量の非破壊計測を通して、青果物の鮮度を評価する非破壊計測技術を開発した。 開発したモデル式の精度は、相関係数 0.75 以上、二乗平均平方根誤差 29 nmol gDW^<-1>以下であり、鮮度をレベル別に評価するためのラフスクリーニング技術として十分な精度であった。

研究成果

• [雑誌論文] Nondestructive freshness evaluation of spinach leaves under low oxygen storage using visible and near infrared spectroscopy (2013)
  • 著者名/発表者名: Kuroki, S., Mizutani, R., Tachikawa, Y., Nakano, K.
  • 雑誌名: The 2013 IFAC BioRobotics Conference, Sakai, Japan ページ: 321-325
• [雑誌論文] Nondestructive freshness evaluation of spinach leaves under low oxygen storage using visible and near infrared spectroscopy (2013)
  • 著者名/発表者名: Kuroki, S., Mizutani, R., Tachikawa, Y., Nakano, K.
  • 雑誌名: The 2013 IFAC Bio-Robotics Conference 巻: - ページ: 321-325
  • 査読あり
• [学会発表] 可視近赤外分光法を用いたホウレンソウ葉の非破壊鮮度評価技術の開発 (2013)
  • 著者名/発表者名: 立川雄樹, 黒木信一郎, 中野浩平
  • 学会等名: 農業機械学会関西支部第129回例会
  • 発表場所: 神戸大学
  • 年月日: 2013-03-05
• [学会発表] 可視近赤外分光法を用いたホウレンソウ葉の非破壊鮮度評価技術の開発 (2013)
  • 著者名/発表者名: 立川雄樹, 黒木信一郎, 中野浩平
  • 学会等名: 農業機械学会関西支部第129回例会
  • 発表場所: 神戸
• [学会発表] Non-destructive diagnosis of chilling injury in cucumber fruit using VIS-NIR spectroscopy (2012)
  • 著者名/発表者名: Kuroki, S., Kojima, N., Makino, Y., Oshita, S., Kawagoe, Y., Purwanto, Y.A., Ahmad, U., Sutrisno, Nakano, K.
  • 学会等名: The 2nd Asia Pacific Symposium on Postharvest Research, Education, and Extension
  • 発表場所: Yogyakarta, Indonesia.
  • 年月日: 2012-09-18
• [学会発表] 膜脂質過酸化と膜透過性を指標した低温障害の非破壊診断技術開発 (2012)
  • 著者名/発表者名: 小湊貴子, 黒木信一郎, 立川雄樹, 中野浩平
  • 学会等名: 農業環境工学関連学会 2012 年合同大会
  • 発表場所: 宇都宮大学
  • 年月日: 2012-09-14
• [学会発表] 可視近赤外分光法を用いた青果物の生体膜脂質定量の迅速化 (2012)
  • 著者名/発表者名: 小湊貴子, 黒木信一郎, 中野浩平
  • 学会等名: 農業機械学会関西支部第127回例会
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2012-03-05
• [学会発表] 凍結乾燥試料の可視近赤外スペクトル測定による青果物の鮮度評価 (2012)
  • 著者名/発表者名: 岡村文香, 黒木信一郎, 中野浩平
  • 学会等名: 農業機械学会関西支部第127回例会
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2012-03-05
• [学会発表] 膜脂質過酸化と膜透過性を指標した低温障害の非破壊診断技術開発 (2012)
  • 著者名/発表者名: 小湊貴子, 黒木信一郎, 立川雄樹, 中野浩平
  • 学会等名: 農業環境工学関連学会2012年合同大会
  • 発表場所: 宇都宮
• [学会発表] Non-destructive diagnosis of chilling injury in cucumber fruit using VIS-NIR spectroscopy (2012)
  • 著者名/発表者名: Kuroki, S., Kojima, N., Makino, Y., Oshita, S., Kawagoe, Y., Purwanto, Y.A., Ahmad, U., Sutrisno, Nakano, K.
  • 学会等名: The 2nd Asia Pacific Symposium on Postharvest Research, Education, and Extension
  • 発表場所: Yogyakarta, Indonesia
• [学会発表] 脂質過酸化レベルに基づく青果物の鮮度評価法の精度向上 (2011)
  • 著者名/発表者名: 京都大学
  • 学会等名: 美味技術研究会第11回例会
  • 発表場所: 富山第一ホテル
  • 年月日: 2011-11-11
• [学会発表] 近赤外拡散反射スペクトルを用いたキュウリ果実の低温障害の非破壊診断 (2011)
  • 著者名/発表者名: 古島七海, 黒木信一郎, 水谷良, 中野浩平
  • 学会等名: 第70回農業機械学会年次大会
  • 発表場所: 弘前大学
  • 年月日: 2011-09-27
• [学会発表] 近赤外分光法を用いた低酸素貯蔵下におけるホウレンソウ葉の鮮度評価 (2011)
  • 著者名/発表者名: 水谷良, 黒木信一郎, 古島七海, 中野浩平
  • 学会等名: 第70回農業機械学会年次大会
  • 発表場所: 弘前大学
  • 年月日: 2011-09-27
• [学会発表] 食料安全保障のための青果物品質評価技術の開発 (2011)
  • 著者名/発表者名: 黒木信一郎
  • 学会等名: CAST クラブ第43回例会
  • 発表場所: 兵庫県立先端科学技術支援センター
  • 年月日: 2011-08-05
• [学会発表] 食料安全保障のための青果物品質評価技術の開発 (2011)
  • 著者名/発表者名: 黒木信一郎
  • 学会等名: CASTクラブ第43回例会
  • 発表場所: 兵庫県立先端科学技術支援センター
  • 年月日: 2011-08-05
• [学会発表] 近赤外分光法を用いた青果物品質評価法の開発 (2011)
  • 著者名/発表者名: 黒木信一郎
  • 学会等名: はりま産学交流会創造例会
  • 発表場所: 姫路商工会議所
  • 年月日: 2011-07-15
• [備考]
  • URL: http://www.lab.kobe-u.ac.jp/ans-lieb