研究課題
若手研究(A)
アジアでは急速な経済発展とそれに伴う畜産物需要の増加により、畜産物の生産・流通構造はダイナミックに変化している。各国において家畜衛生・食品衛生政策の拡充が進められてきたが、屠場や小売レベルの衛生管理は限定的で、価格や費用を重視した機会主義的な取引が行われていることが明らかとなった。食品衛生に対する国民の関心は、農薬や化学肥料、食品添加物等に対する懸念が大きく、一方で微生物についてはリスクを小さく見積もる傾向があることが示された。
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