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写真撮影された食事内容分析を中心とした社会文化的並びに世代別食行動比較

研究課題

研究課題/領域番号 22700759
研究種目

若手研究(B)

配分区分補助金
研究分野 食生活学
研究機関長崎県立大学

研究代表者

冨永 美穂子  長崎県立大学, 看護栄養学部, 准教授 (50304382)

研究期間 (年度) 2010-04-01 – 2014-03-31
研究課題ステータス 完了 (2013年度)
配分額 *注記
3,510千円 (直接経費: 2,700千円、間接経費: 810千円)
2013年度: 260千円 (直接経費: 200千円、間接経費: 60千円)
2012年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
2011年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円)
2010年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
キーワード食生活 / 大学生 / 異文化間比較 / 文化的自己観 / 食事写真 / テキストマイニング / 中学生 / 心理特性 / 異文化比較 / 高校生 / 食意識・態度 / 食行動 / 比較文化 / 食習慣 / 比較食文化
研究概要

実際の食事状況や身体組成の測定なども含めた食生活を中心とする質問紙調査を日本および社会文化的背景の類似した韓国,異なるオーストリア,ナイジェリアの大学生および国内の中学生,高校生を対象に行った.
調査対象者の食生活状況,食意識の異文化による違い,食生活と食意識や精神的健康度,レジリエンスなどの心理特性との関連などを明らかにした.また,106名の平日5日間の写真撮影された食事内容のテキスト分析から若年世代に食されている食材,料理を明らかにした.

報告書

(5件)
  • 2013 実績報告書   研究成果報告書 ( PDF )
  • 2012 実績報告書
  • 2011 実績報告書
  • 2010 実績報告書
  • 研究成果

    (14件)

すべて 2014 2013 2012 2011 2010

すべて 雑誌論文 (2件) (うち査読あり 1件) 学会発表 (12件)

  • [雑誌論文] 食物摂取頻度調査票および写真撮影された食事調査法による栄養素ならびに食品群別摂取量算出値の比較2014

    • 著者名/発表者名
      冨永美穂子,高木千穂,徳永真紀子,岸田邦博
    • 雑誌名

      長崎県立大学看護栄養学部紀要

      巻: vol.12 ページ: 31-39

    • 関連する報告書
      2013 研究成果報告書
  • [雑誌論文] Differences in self-assessment regarding eating behaviors among female university students living in Japan, Korea, and Austria2012

    • 著者名/発表者名
      M.Tominaga, M.Taguchi, A.Suzuki, Y.Ikawa, 他
    • 雑誌名

      Food and Nutrition Sciences

      巻: Vol.3 号: 12 ページ: 1673-1681

    • DOI

      10.4236/fns.2012.312219

    • 関連する報告書
      2013 研究成果報告書
    • 査読あり
  • [学会発表] 学校間比較を含めた中学生の食生活状況とレジリエンスとの関連2014

    • 著者名/発表者名
      冨永美穂子,久保愛子,鈴木明子,梶山曜子,井川佳子
    • 学会等名
      第66回日本家政学会
    • 発表場所
      北九州国際会議場,西日本総合展示場新館
    • 年月日
      2014-05-25
    • 関連する報告書
      2013 研究成果報告書
  • [学会発表] 学校間比較を含めた中学生の食生活状況とレジリエンスとの関連2014

    • 著者名/発表者名
      冨永美穂子,久保愛子,鈴木明子,梶山曜子,井川佳子
    • 学会等名
      日本家政学会
    • 発表場所
      北九州国際会議場
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] 女子学生の食意識構造と食生活状況並びに精神的健康度との関連2013

    • 著者名/発表者名
      冨永美穂子,渡邉理恵
    • 学会等名
      第65回日本家政学会
    • 発表場所
      昭和女子大学
    • 年月日
      2013-05-19
    • 関連する報告書
      2013 研究成果報告書
  • [学会発表] 女子学生の食意識構造と食生活状況並びに精神的健康度との関連2013

    • 著者名/発表者名
      冨永美穂子,渡邊理恵
    • 学会等名
      日本家政学会
    • 発表場所
      昭和女子大学
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] 女子学生の食意識構造と食生活状況並びに精神的健康度との関連2013

    • 著者名/発表者名
      冨永美穂子(代表者),渡邊理恵
    • 学会等名
      日本家政学会 第65回大会
    • 発表場所
      昭和女子大学
    • 関連する報告書
      2012 実績報告書
  • [学会発表] 日本,韓国,オーストリアにおける女子学生の食に対する意識の構造解析2011

    • 著者名/発表者名
      冨永美穂子,田口雅徳
    • 学会等名
      日本心理学会第75回大会
    • 発表場所
      日本大学文理学部
    • 年月日
      2011-09-17
    • 関連する報告書
      2013 研究成果報告書
  • [学会発表] 日本,韓国,オーストリアにおける女子学生の食に対する意識の構造解析2011

    • 著者名/発表者名
      冨永美穂子, 田口雅徳
    • 学会等名
      日本心理学会第75回大会
    • 発表場所
      日本大学(東京都)
    • 年月日
      2011-09-17
    • 関連する報告書
      2011 実績報告書
  • [学会発表] テキストマイニングを用いた若年世代の食事内容の分析2011

    • 著者名/発表者名
      吉田知未,岸田邦博,鈴木明子,松原主典,冨永美穂子
    • 学会等名
      第63回日本家政学会
    • 発表場所
      和洋女子大学
    • 年月日
      2011-05-29
    • 関連する報告書
      2013 研究成果報告書
  • [学会発表] テキストマイニングを用いた若年世代の食事内容分析2011

    • 著者名/発表者名
      吉田知未, 岸田邦博, 鈴木明子, 松原主典, 冨永美穂子
    • 学会等名
      日本家政学会第63回大会
    • 発表場所
      和洋女子大学(市川市)
    • 年月日
      2011-05-29
    • 関連する報告書
      2011 実績報告書
  • [学会発表] 食物摂取頻度調査票と写真撮影による食事分析法の比較2010

    • 著者名/発表者名
      高木千穂, 徳永真紀子, 岸田邦博, 冨永美穂子
    • 学会等名
      日本家政学会九州支部57回大会
    • 発表場所
      琉球大学(沖縄県西原町)
    • 年月日
      2010-09-25
    • 関連する報告書
      2010 実績報告書
  • [学会発表] 若年世代の写真撮影された食事内容分析による食物摂取状況と身体組成,食生活を含めた生活習慣との関連2010

    • 著者名/発表者名
      吉田知未,岸田邦博,鈴木明子,松原主典,冨永美穂子
    • 学会等名
      第62回日本家政学会
    • 発表場所
      広島大学東広島キャンパス
    • 年月日
      2010-05-30
    • 関連する報告書
      2013 研究成果報告書
  • [学会発表] 若年世代の写真撮影された食事内容分析による食物摂取状況と身体組成,食生活を含めた生活習慣との関連2010

    • 著者名/発表者名
      吉田知未, 岸田邦博, 鈴木明子, 松原主典, 冨永美穂子
    • 学会等名
      日本家政学会第62回大会
    • 発表場所
      広島大学(東広島市)
    • 年月日
      2010-05-30
    • 関連する報告書
      2010 実績報告書

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公開日: 2010-08-23   更新日: 2019-07-29  

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