大豆そのものが有する脂質代謝調節機能の解明

• 研究課題/領域番号: 22700777
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
• 研究代表者: 高橋 陽子 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所・食品機能研究領域, 主任研究員 (50353933)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2011
• 研究課題ステータス: 完了 (2011年度)
• 配分額: 3,770千円 (直接経費: 2,900千円、間接経費: 870千円); 2011年度: 2,210千円 (直接経費: 1,700千円、間接経費: 510千円); 2010年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
• キーワード: 健康と食生活 / 大豆 / 食餌タンパク質 / 食餌脂質 / 脂質代謝 / 肝臓 / 遺伝子発現

研究概要

大豆の脂質代謝調節機能のうち、タンパク質および脂質成分の役割を明らかにするため、ラットを用いた栄養試験を実施した。両成分とも肝臓の脂肪酸合成系の抑制作用を示し、これが大豆摂取による血清中性脂肪濃度低下作用に寄与すると考えられた。また、肝臓の中性脂肪濃度は大豆摂取群で低下し、大豆タンパク質や大豆油単独では見られなかった脂質代謝改善作用が示唆された。コレステロール代謝では、大豆タンパク質は血清総コレステロールを、大豆油は非HDLコレステロールを有意に低下させた。

研究成果

• [雑誌論文] Soy protein and fish oil independently decrease serum lipid concentrations but interactively reduce hepatic enzymatic activity and gene expression involved in fatty acid synthesis in rats. (2011)
  • 著者名/発表者名: Yoko Takahashi
  • 雑誌名: Journal of Nutritional Science and Vitaminology 巻: Vol.57, No.1 ページ: 56-64
  • NAID: 10028106157
  • URL: http://dx.doi.org/10.3177/jnsv.57.56
  • 査読あり
• [雑誌論文] Tofu(soybean curd) lowers serum lipid levels and modulates hepatic gene expression involved in lipogenesis primarily through its protein not isoflavone component in rats (2011)
  • 著者名/発表者名: Yoko Takahashi、Tomokazu Konishi
  • 雑誌名: Journal of Agricultural and Food Chemistry 巻: Vol.59, No.16 号: 16 ページ: 8976-8984
  • DOI: 10.1021/jf201403u
  • 査読あり
• [雑誌論文] Soy protein and fish oil independently decrease serum lipid concentrations but interactively reduce hepatic enzymatic activity and gene expression involved in fatty acid synthesis in rats (2011)
  • 著者名/発表者名: Yoko Takahashi
  • 雑誌名: Journal of Nutritional Science and Vitaminology 巻: 57 ページ: 56-64
  • NAID: 10028106157
  • 査読あり
• [学会発表] 大豆の脂質代謝調節機能におけるタンパク質および脂質成分の役割 (2012)
  • 著者名/発表者名: 高橋陽子、八巻幸二
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学
  • 年月日: 2012-03-24
• [学会発表] 大豆の脂質代謝調節機能におけるタンパク質および脂質成分の役割 (2012)
  • 著者名/発表者名: 高橋陽子、八巻幸二
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都)
  • 年月日: 2012-03-24
• [備考]
  • URL: http://www.naro.affrc.go.jp/nfri/