デキストラン合成酵素の結晶構造解析による糖転移及び多糖認識機構の解明

• 研究課題/領域番号: 22880043
• 研究種目: 研究活動スタート支援
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 応用生物化学
• 研究機関: 広島大学
• 研究代表者: 本同 宏成 広島大学, 大学院・生物圏科学研究科, 講師 (10368003)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2011
• 研究課題ステータス: 完了 (2011年度)
• 配分額: 2,639千円 (直接経費: 2,030千円、間接経費: 609千円); 2011年度: 1,157千円 (直接経費: 890千円、間接経費: 267千円); 2010年度: 1,482千円 (直接経費: 1,140千円、間接経費: 342千円)
• キーワード: 糖質関連酵素 / 基質特異性 / デキストラングルコシダーゼ / I6GT / DexB / デキストラン / 糖質合成酵素 / X線結晶構造解析

研究概要

本研究では,イソマルトオリゴ糖を合成もしくは分解する酵素のそれぞれの構造の違いから,酵素の基質認識機構を明らかにすることを目的としている.イソマルトオリゴ糖を分解するDGaseでは,立体構造解析から活性ポケットに水分子の通り道が予測されている.この通り道周辺に存在するアミノ酸残基に部位特異的変異を導入し,活性に与える影響を明らかにした.変異の導入は,酵素の構造には影響しないにもかかわらず,加水分解速度が大幅に低下した.

研究成果

• [雑誌論文] Calcium Ion-Dependent Increase in Thermostability of Dextran Glucosidase from Streptococcus mutans (2011)
  • 著者名/発表者名: Kobayashi M
  • 雑誌名: Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ａｎｄ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ 巻: 75 号: 8 ページ: 1557-1563
  • DOI: 10.1271/bbb.110256
  • NAID: 10029591699
  • ISSN: 0916-8451, 1347-6947
  • 査読あり
• [雑誌論文] Effects of temperature (2011)
  • 著者名/発表者名: Yoshihisa Suzuki, Emi Konda, Hironori Hondoh, Katsuhiro Tamura
  • 雑誌名: pressure, and pH on the solubility of triclinic lysozyme crystals 巻: 318巻 号: 1 ページ: 1085-1088
  • DOI: 10.1016/j.jcrysgro.2010.11.107
  • 査読あり
• [学会発表] 乳脂肪高融点画分の球晶の解明 (2011)
  • 著者名/発表者名: 板谷修二
  • 学会等名: 日本結晶成長学会
  • 発表場所: つくば国際会議場
  • 年月日: 2011-11-05
• [学会発表] ココアバター結晶化におけるせん断応力と添加物の影響 (2011)
  • 著者名/発表者名: 森行和哉
  • 学会等名: 日本結晶成長学会
  • 発表場所: つくば国際会議場
  • 年月日: 2011-11-04
• [学会発表] O/Wエマルション中の脂溶性物質の可溶化状態と結晶化抑制 (2011)
  • 著者名/発表者名: 山崎健太
  • 学会等名: 日本結晶成長学会
  • 発表場所: つくば国際会議場
  • 年月日: 2011-11-04
• [学会発表] Isomaltooligosaccharide 6-α-glucosyltransferaseサブサイト+ 1変異酵素の機能解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 青山泰, 西村崇志, 鐘ケ江倫世, 本同宏成, 奥山正幸, 森春英, 木村淳夫,
  • 学会等名: 日本応用糖質科学会平成23年度大会
  • 発表場所: 北海道大学
  • 年月日: 2011-09-28
• [学会発表] Dextran glucosidase(DexB)ウォーターパス改変体の機能と構造, (2011)
  • 著者名/発表者名: 小林桃子, 山下恵太郎, 田上貴祥, 本同宏成, 森春英, 奥山正幸, 姚閔, 木村淳夫,
  • 学会等名: 日本応用糖質科学会平成23年度大会
  • 発表場所: 北海道大学
  • 年月日: 2011-09-28
• [学会発表] Isomaltooligosaccharide 6-α-glucosyltransferaseサブサイト+1変異酵素の機能解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 青山泰
  • 学会等名: 日本応用糖質科学会
  • 発表場所: 北海道大学
  • 年月日: 2011-09-28
• [学会発表] Dextran glucosidase (DexB)クォーターパス改変体の機能と構造 (2011)
  • 著者名/発表者名: 少林桃子
  • 学会等名: 日本応用糖質科学会
  • 発表場所: 北海道大学
  • 年月日: 2011-09-28
• [学会発表] 低濃度ファットスプレッドにおIけるモノアシルグリセロール乳化剤が油脂結晶化に与える影響 (2011)
  • 著者名/発表者名: 岡村愛里
  • 学会等名: 日本食品科学工学会
  • 発表場所: 東北大学
  • 年月日: 2011-09-10
• [学会発表] 乳脂高融点画分の結晶化の解明 (2011)
  • 著者名/発表者名: 板谷修二
  • 学会等名: 日本食品科学工学会
  • 発表場所: 東北大学
  • 年月日: 2011-09-10
• [学会発表] Dextran glucosidase(DexB)のウォーターパス改変酵素の機能解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 小林桃子、本同宏成、奥山正幸、森春英、木村淳夫
  • 学会等名: 日本農芸化学会2011年度大会
  • 発表場所: 京都女子大
  • 年月日: 2011-03-26
• [学会発表] Isomaltooligosaccharide 6-α-glucosyltransferaseのサブサイト+ 1変異酵素の機能解析 (2010)
  • 著者名/発表者名: 西村崇志, 鐘ケ江倫世, 本同宏成, 奥山正幸, 森春英, 木村淳夫,
  • 学会等名: 日本応用糖質科学会平成22年度大会
  • 発表場所: 静岡県コンベンションアーツセンター
  • 年月日: 2010-09-15
• [学会発表] Isomaltooligosaccharide 6-a-glucosyltransferaseのサブサイト+1変異酵素の機能解析 (2010)
  • 著者名/発表者名: 西村崇志, 鐘ケ江倫世, 本同宏成, 奥山正幸, 森春英, 木村淳夫
  • 学会等名: 日本応用糖質科学会平成22年度大会
  • 発表場所: 静岡県コンベンションアーツセンター
  • 年月日: 2010-09-15
• [図書] 食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋ぐ― (2011)
  • 著者名/発表者名: 松村康生・松宮健太郎・小川晃弘
  • 出版者: シーエムシー出版
• [図書] 食品の界面制御技術と応用-開発現場と研究最前線を繋ぐ- (2011)
  • 著者名/発表者名: 松村康生・松宮健太郎・小川晃弘
  • 出版者: シーエムシー出版