研究課題
基盤研究(A)
ポリフェノールの本質的機能の解明を目標に、新たな研究課題として「ポリフェノール機能のパラダイムシフト:酸化特異的リガンドの生成と生体防御応答」を立案した。本研究課題では、(i) ファージディスプレイ法を用いた酸化特異的リガンド結合タンパク質の探索、(ii) 酸化特異的リガンドを介した細胞機能制御、(iii) 酸化特異的リガンドを感知する自然免疫機構の3研究項目を中心に研究を展開し、ポリフェノール修飾タンパク質のリガンド分子としての作用機序や生体応答などの解析を行うことにより、食を通じて疾病や健康などの生命現象に深く関わるポリフェノールの新しい機能性を解き明かす。