抗真菌乳酸菌のバイオプリザバティブ・プロバイオティクス利用に向けて

• 研究課題/領域番号: 22K02091
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分08030:家政学および生活科学関連
• 研究機関: 岡山大学
• 研究代表者: 荒川 健佑 岡山大学, 環境生命科学学域, 准教授 (50609930)
• 研究期間 (年度): 2022-04-01 – 2026-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2022年度)
• 配分額: 4,030千円 (直接経費: 3,100千円、間接経費: 930千円); 2025年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2024年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円); 2023年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2022年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円)
• キーワード: 乳酸菌 / 抗真菌 / バイオプリザベーション / プロバイオティクス / 発酵

研究開始時の研究の概要

本研究では、乳酸菌の抗真菌性に着目し、真菌をターゲットとした「バイオプリザバティブ（食品保蔵因子）」と「プロバイオティクス（保健機能因子）」の両面で食品利用可能な乳酸菌株の単離・選抜・同定（1年目）、選抜菌株が産生する抗真菌物質の単離・精製・同定（2-3年目）、選抜菌株の効果についてのin vitroおよびin vivo評価（2-4年目）を行う。