| 研究課題/領域番号 |
22K12487
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 審査区分 |
小区分64060:環境政策および環境配慮型社会関連
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| 研究機関 | 上智大学 |
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研究代表者 |
柘植 隆宏 上智大学, 地球環境学研究科, 教授 (70363778)
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| 研究分担者 |
中野 牧子 名古屋大学, 環境学研究科, 教授 (00379504)
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| 研究期間 (年度) |
2022-04-01 – 2026-03-31
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| 研究課題ステータス |
交付 (2024年度)
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| 配分額 *注記 |
4,160千円 (直接経費: 3,200千円、間接経費: 960千円)
2024年度: 520千円 (直接経費: 400千円、間接経費: 120千円)
2023年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円)
2022年度: 2,860千円 (直接経費: 2,200千円、間接経費: 660千円)
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| キーワード | 代替タンパク質 / 消費者選好 / 支払意思額 / オンライン実験オークション |
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| 研究開始時の研究の概要 |
気候変動や生物多様性減少の原因となる食肉消費を削減するために、植物肉や昆虫食などの食肉代替品が開発されている。これらのさらなる普及を目指すうえでは、消費者の選好を調査して、製品開発やマーケティング戦略に反映させることが有益である。そこで、本研究では、新たに開発するオンラインコミュニケーションツールを用いた実験オークションである「オンライン実験オークション」を用いて、消費者の植物肉と昆虫食に対する選好を分析し、それらの普及促進につながる製品開発とマーケティング戦略の策定を行う。
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| 研究実績の概要 |
気候変動や生物多様性減少の原因となる食肉消費を削減するために、植物肉や昆虫食などの食肉代替品が開発されているが、食肉消費を削減するほどの需要量には至っていない。これらのさらなる普及を目指すうえでは、消費者の選好を調査して、製品開発やマーケティング戦略に反映させていくことが必要である。
本研究は、コロナ禍でも実施可能な新たな消費者選好分析の手法としてオンラインコミュニケーションツールを用いた実験オークション（オンライン実験オークション）を開発するとともに、それを用いて消費者の植物肉と昆虫食に対する選好を分析し、それらの普及促進につながる製品開発とマーケティング戦略の策定を行うことを目的とする。
令和4年度から令和5年度にオンライン実験オークションの手法開発を行い、実験実施の準備が整ったため、令和6年度にオンライン実験オークションを実施する予定であったが、昆虫食に対する批判的な風潮が収まっておらず、この状況で実験を実施した場合、分析結果にバイアスが生じる恐れがあると判断されたこと、および、コロナ禍が収束し、会場集合型の実験オークションを実施できるようになったため、オンライン実験オークションの必要性を再検討する必要が生じたことから、令和6年度には、追加の文献レビューを行い、オンライン実験オークションのメリットの整理や位置付けの見直し等を行うこととした。その結果、感染症流行時に実施可能（パンデミックへの対応）であるだけでなく、海外を含む遠隔地からの参加も容易であり（グローバル化への対応）、会場での参加が容易ではない高齢者等も参加しやすい（バリアフリー化への対応）、比較的低コストな実験方法としてオンライン実験オークションを開発することとなった。これにより、感染症流行の有無に関わらず、より一般的に有意義な研究手法としてのオンライン実験オークションを開発することが可能になったと考えられる。
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| 現在までの達成度 |
現在までの達成度
4: 遅れている
理由
オンライン実験オークションの実施を後ろ倒ししたため、研究の進捗が当初の予定よりも遅れている。
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| 今後の研究の推進方策 |
オンライン実験オークションの手法開発が完了し、オンライン実験オークションを実施する準備は整っているため、令和７年度のできるだけ早い時期にオンライン実験オークションを実施する予定である。
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