食品ロス削減施策の効果測定 ～家庭系食品廃棄物組成調査を用いた社会実験研究～

• 研究課題/領域番号: 22K12488
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分64060:環境政策および環境配慮型社会関連
• 研究機関: 帝京大学
• 研究代表者: 渡辺 浩平 帝京大学, 文学部, 教授 (10256084)
• 研究分担者: 山川 肇 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 教授 (10295636) ; 岡山 朋子 大正大学, 地域創生学部, 教授 (20418734)
• 研究期間 (年度): 2022-04-01 – 2025-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2023年度)
• 配分額: 4,160千円 (直接経費: 3,200千円、間接経費: 960千円); 2024年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2023年度: 2,210千円 (直接経費: 1,700千円、間接経費: 510千円); 2022年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円)
• キーワード: 食品廃棄 / 食品ロス / 廃棄物組成調査 / 社会実験 / SDG12.3 / 東京都荒川区 / ナッジ / 環境配慮行動 / 組成調査 / ごみ削減 / 効果測定 / 廃棄物

研究開始時の研究の概要

家庭から発生する食品ロスの発生抑制に有効な施策を調査検討し、社会実験と廃棄物組成調査などによりその効果を定量的に把握する。
発生抑制策としては既存施策の効果を行動レベルで評価するとともに、ナッジを含む行動科学の理論等から新たな施策案を考案する。
効果測定では、a)本研究グループで開発済みの明解なごみ組成調査手法の使用、b)介入前後での調査による比較、c)ごみ集積所毎の分析により、既往の方法では得られない高い精度で把握する。
これらをつうじて有望な施策の効果を定量的に把握することによって、施策のより適切な有効性評価と政策提言を可能にする手法を提示する。

研究実績の概要

本年度は食品ロス削減を支援する介入の社会実験と効果測定を行なった。2021年度にナッジ策の研究会を主導した荒川区の協力を得ることができ、同区内の集合住宅を調査地区とした。数棟の集合住宅の管理組合ならびに自治会に説明と協力要請を行い、最終的に実験区(1棟189戸)と対照区(2棟214戸)を設定することができた。介入内容は前年度の検討を元に確定した。実験区全戸に冷蔵庫整理グッズ(スリムトレーとマスキングテープ)「ごめんねシール」と取り組みの説明書を配布した。「ごめんねシール」は食品を廃棄する際にそれを貼るということで食品廃棄を意識していただくという趣旨のものである。あわせて冷蔵庫内の写真撮影(在庫の把握、二重買いの防止)とスマートフォン上の在庫管理・レシピ提案アプリの使用を推奨した。実験区マンションの集会室で説明会を開催し、食品ロスの実態や削減の必要性、グッズの使用方法やその他食品ロス削減の方法を解説した。
実験区と対照区において、介入前と介入後に各々、マンションのごみ置場に排出された家庭ごみの組成調査と各戸を対象とした質問紙調査(配布:ポスティング、回収:郵送およびネット)を行なった。組成調査では実験区・対照区、介入前後で総量約2200kgのごみを分析した。質問紙調査では合計204の回答を得られた(回収率25%)。食品ロスの量を組成調査の結果を介入前後で比較すると、重量ベースでは実験区で10%減、対照区で10%増、厨芥に占める食品ロスの割合では実験区で15%減、対照区で5%増で、いずれの指標でも介入により20%程度の食品ロス削減効果があったことが示唆された。質問紙調査で明らかになった実験区での配布されたグッズの活用率は、スリムトレーが77%、マスキングテープが13%、ごめんねシールを貼るように心がけたのは18%であった。
並行して国内・国際学会において研究報告等を行なった。

現在までの達成度 (区分)

2: おおむね順調に進展している

理由

本研究の主眼である、家庭における食品廃棄の削減に向けた介入の効果測定について、ほぼ研究計画通り進めることができた。荒川区内の集合住宅を社会実験の実験区・対照区としたが、実施においては集合住宅の管理組合ならびに自治会の合意を得る必要があり若干難航したが、実験区1棟、対照区2棟での実施を確保した。各々において、事前事後の廃棄物組成調査と質問紙調査を実施することができた。

今後の研究の推進方策

食品ロス削減介入社会実験について、実験区と対照区において事前事後の、廃棄物組成調査結果と質問紙による意識・行動調査、計8セットのデータが得られている。大雑把には実験区において介入策の効果が確認できているが、2024年度においては食品廃棄物の細かい組成ごとの分析、組成調査と質問紙を紐づけた分析等、データの分析を進め、その結果を国内学会(廃棄物資源循環学会大会を想定中)、国際学会(IWWG-ARBを想定中)において研究発表する。また学術誌への論文投稿や一般市民向けの著作物の公開を行う。またこれらの結果から自治体、民間企業・団体、住民に向けた効果的な取り組みのありかたを考察し提言していく。

研究成果

• [国際共同研究] ウィーン農大(オーストリア)
• [国際共同研究] ボローニャ大(イタリア)
• [国際共同研究] Waste Reduction Action Programme/Zero Waste Scotland/リーズ大(英国)
• [国際共同研究] ワーヘニンヘン大(オランダ)
• [国際共同研究] International Food Waste Coalition(フランス)
• [国際共同研究]
• [雑誌論文] WHICH FOOD PARTS ARE CONSIDERED EDIBLE AND SHOULD BE INCLUDED IN FOOD WASTE REDUCTION TARGETS (2024)
  • 著者名/発表者名: Okayama Tomoko、Watanabe Kohei、Yamakawa Hajime
  • 雑誌名: Detritus 巻: 26 号: 26 ページ: 44
  • DOI: 10.31025/2611-4135/2024.18359
  • 査読あり
• [雑誌論文] Performance of the Food Waste Recycling Law in Japan with Reference to SDG 12.3 (2024)
  • 著者名/発表者名: Okayama Tomoko、Watanabe Kohei
  • 雑誌名: Recycling 巻: 9 号: 1 ページ: 18-35
  • DOI: 10.3390/recycling9010018
  • 査読あり / オープンアクセス
• [学会発表] Evaluation of food waste prevention measures at home (2023)
  • 著者名/発表者名: K Watanabe, T. Okayama, H. Yamakawa, M. Nonomura, Y. Seta
  • 学会等名: 19th International Symposium on Waste Management and Sustainable Landfilling
  • 国際学会
• [学会発表] Development and investigation on an effective intervention method with a "nudge" factor for reducing avoidable food waste from households (2023)
  • 著者名/発表者名: K. Watanabe, T. Okayama, H. Yamakawa, M. Nonomura, Y. Seta
  • 学会等名: 19th International Symposium on Waste Management and Sustainable Landfilling
  • 国際学会
• [学会発表] Which food parts are considered edible and should be included in food waste reduction targets (2023)
  • 著者名/発表者名: T. Okayama, K. Watanabe, H. Yamakawa
  • 学会等名: 19th International Symposium on Waste Management and Sustainable Landfilling
  • 国際学会
• [学会発表] サーキュラーエコノミー、食品廃棄削減と政策統合 (2023)
  • 著者名/発表者名: 渡辺浩平
  • 学会等名: 日本学術会議公開シンポジウム 「環境に関する政策統合の課題」
• [学会発表] SDGsターゲット指標への関りから学んだこと (2023)
  • 著者名/発表者名: 渡辺浩平
  • 学会等名: 日本学術会議公開シンポジウム「地球環境変化の人間的側面研究からのSDGsへの貢献の現状と展望」
• [学会発表] Measuring the effectiveness of an intervention for reducing avoidable food waste from households (2023)
  • 著者名/発表者名: Kohei Watanabe, Tomoko Okayama
  • 学会等名: 5th Symposium of International Waste Working Group Asian Regional Branch
  • 国際学会
• [学会発表] Effectiveness of goods and ICT for managing food in refrigerators on the reduction of avoidable food waste (2023)
  • 著者名/発表者名: Tomoko Okayama, Hajime Yamakawa, Kohei Watanabe, Maki Nonomura, Yasuko Seta
  • 学会等名: 9th 3R International Scientific Conference
  • 国際学会
• [学会発表] Interventions to Prevent Household Food Waste with Supporting Tools: Evaluation by Cloud-Based Weighing System (2023)
  • 著者名/発表者名: Yasuko Seta, H. Yamakawa, T. Okayama, K. Watanabe, M. Nonomura
  • 学会等名: 9th 3R International Scientific Conference
  • 国際学会
• [学会発表] 家庭での食品廃棄削減に有効なナッジ策の検討 (2022)
  • 著者名/発表者名: 渡辺浩平、岡山朋子、北坂容子
  • 学会等名: 第33回廃棄物資源循環学会研究発表会
• [学会発表] 冷蔵庫管理アプリ・冷蔵庫内写真を用いた介入の家庭系食品ロス削減への効果 (2022)
  • 著者名/発表者名: 福森未南子、瀬田康子、後藤翔子、山川肇
  • 学会等名: 第33回廃棄物資源循環学会研究発表会
• [図書] Tools, best practices and recommendations to reduce consumer food waste - A compendium (2023)
  • 著者名/発表者名: Candeal, T., Br¨uggemann, N., Bruns, H., Casonato, C., Diercxsens, C., Garcia Herrero, L., Gil, J.M., Haglund, Y., Kaptan, G., Kasza, G., Mikkelsen, B.E., Obersteiner, G., Pires, I.M., Swannell, R., Vainioranta, J., Van Herpen, E., Vittuari, M., Watanabe, K. and Sala, S.
  • 総ページ数: 69
  • 出版者: Publications Office of the European Union (doi:10.2760/404597, JRC133004)
• [備考] SDG12.3研究会ウェブサイト
  • URL: http://sdg123.starfree.jp/