| 研究課題/領域番号 |
22K14854
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| 研究種目 |
若手研究
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| 配分区分 | 基金 |
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| 審査区分 |
小区分38050:食品科学関連
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| 研究機関 | 北海道医療大学 |
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研究代表者 |
山崎 智拡 北海道医療大学, 医療技術学部, 講師 (10784829)
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| 研究期間 (年度) |
2022-04-01 – 2025-03-31
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| 研究課題ステータス |
交付 (2023年度)
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| 配分額 *注記 |
4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円)
2024年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円)
2023年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
2022年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
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| キーワード | リステリア / Listeria monocytogenes / 遺伝子変異頻度 |
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| 研究開始時の研究の概要 |
リステリアは、自然環境に広く分布している細菌であり、食品を介して重篤な全身感染症を引き起こす。また、高食塩濃度・低温・乾燥などにも強く、様々な食品から検出されており、現代の食品長期保存技術でも感染拡大のリスクを取り除きにくい細菌の一つである。一方、リステリアは基本的にヒト－ヒト感染を起こさないが、環境から得られた株とヒト由来株には細胞侵入性などの性状に明かな違いがある。一般的に表現型の違いは遺伝子の変異によって生じるので、遺伝子変異頻度がリステリア環境株のヒトへの適応に関係している可能性は高い。そのため、本研究ではリステリアのヒトへの適応における遺伝子変異頻度の役割を明らかにする。
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| 研究実績の概要 |
リステリアは、食品を介して感染し、髄膜脳炎などの重篤な感染症を引き起こす細菌である。土壌や水中などの自然環境中に広く存在しており、高塩濃度や低温、乾燥などに強く、食肉やチーズなどの様々な食品から検出されている。そのため、リステリアは冷蔵庫や保存食などでも増殖してしまう可能性がある。一方、環境から検出されるリステリア株と臨床から検出されるリステリア株には、細胞侵入性や薬剤耐性能などの傾向に明らかな違いがあることが知られている。しかし、リステリアは基本的にヒト－ヒト感染を引き超すことがないため、臨床から検出される株は環境から検出される株がヒトに感染し、適応したものであると考えられる。そこで本研究では、環境からヒトへのリステリア感染の原因の一つとして考えられる市販食肉から、リステリアを分離し、その遺伝子や薬剤耐性能に加えて、遺伝子変異頻度などを調べることで、環境から臨床へのリステリアの病原性の違いの要因を検討したい。そこで、令和4年度は、研究初年度（令和3年度）に市販食肉300検体から分離したリステリアのバイオフィルム形成能と病原性因子の有無および消毒薬耐性能について検討した。まず、リステリアバイオフィルム形成能は血清型の違いと密接に関係している可能性が示唆され、バイオフィルム関連遺伝子の保有も血清型による違いの影響が強い可能性が観察された。また、食品環境で使用される消毒薬である塩化ベンザルコニウムに対する耐性能についても検討した。塩化ベンザルコニウム耐性能については、耐性遺伝子bcrABCの有無が大きく関係している可能性が示唆されたが、耐性遺伝子を保有していない株にも耐性株が存在していることが確認された。そのため、新たな消毒薬耐性関連因子について検討していきたいと考えている。
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| 現在までの達成度 (区分) |
現在までの達成度 (区分)
2: おおむね順調に進展している
理由
当該年度は市販食肉から分離したリステリアのバイオフィルム形成能および消毒薬耐性能について検討した。当初の計画から検討項目の順番に変更は生じたが、昨年度立てた研究の推進方策通りに進めることができ、全体的な進捗状況としてはおおむね順調に進展していると考えている。
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| 今後の研究の推進方策 |
今年度は、市販食肉より分離したリステリアの遺伝子変異頻度および耐塩性や低温適正などの環境適応性について検討していく予定である。研究計画当初の順番からは前後が生じているが、研究計画に示した性状解析項目についての残りの研究を進めていく計画であり、現状では研究遂行における大きな問題点はない。
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