| 研究課題/領域番号 |
23500930
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 香川大学 |
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研究代表者 |
合谷 祥一 香川大学, 農学部, 教授 (00153742)
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| 研究協力者 |
脇坂 聡 愛媛大学, 連合農学研究科博士後期課程, 大学院生
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| 研究期間 (年度) |
2011 – 2013
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| 研究課題ステータス |
完了 (2013年度)
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| 配分額 *注記 |
5,330千円 (直接経費: 4,100千円、間接経費: 1,230千円)
2013年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
2012年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
2011年度: 4,030千円 (直接経費: 3,100千円、間接経費: 930千円)
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| キーワード | ナノエマルション / 省エネな乳化 / 相図 / 小角Ｘ線散乱 / スポンジ相 / 液晶 / ラメラ / 省エネルギー / ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル / 状態図 / 小角エックス線 |
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| 研究概要 |
ポリグリセリン脂肪酸エステルとポリグリセリン縮合リシノール酸エステルの混合系を乳化剤とし、水、乳化剤、食用油の状態図を作成して、混合状態と滴下法による省エネルギーな乳化法によって作成したエマルションの粒径の関係を調べた。ポリグリセリン脂肪酸エステルとにポリグリセリン縮合リシノール酸エステルを混合することにより、ポリグリセリン脂肪酸エステル単独の場合よりも、水と乳化剤と油が均一に混合した状態（L3）が大きく広がることが分かった。L3あるいはこれに液晶が混合した状態から乳化すると、平均粒径が50ｎｍ以下の、微細な、Ｏ／Ｗナノエマルションが調製されることが明らかとなった。
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