研究課題
基盤研究(C)
粘液の本体であるムチン（O型糖タンパク質）の糖鎖を根元から遊離させるエンド型酵素は，特定の糖鎖構造にのみ作用するものしか見つかっておらず，ムチンの構造解析，機能解析の両面で大きな障害になっている．本研究では，魚類体表粘液から新奇糖鎖構造をもつムチンを分離し，これを主な炭素源とする培地で本酵素産生細菌を探索した．土壌，環境水など様々な環境由来の試料，魚類体表および消化管の粘液など，500種以上の試料を試験したが，目的酵素を検出できなかった．また，非還元末端糖のKDNの遊離もごく希にしか検出されなかった． KDNを含む魚類体表ムチンは，環境微生物からの魚類の生体防御に役立っていると考えられた．
