熱および物質移動を考慮した大容量ＭＡＰ

• 研究課題/領域番号: 23580350
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 農業環境工学
• 研究機関: 愛媛大学
• 研究代表者: 疋田 慶夫 愛媛大学, 農学部, 教授 (50127908)
• 研究期間 (年度): 2011 – 2013
• 研究課題ステータス: 完了 (2013年度)
• 配分額: 5,070千円 (直接経費: 3,900千円、間接経費: 1,170千円); 2013年度: 390千円 (直接経費: 300千円、間接経費: 90千円); 2012年度: 520千円 (直接経費: 400千円、間接経費: 120千円); 2011年度: 4,160千円 (直接経費: 3,200千円、間接経費: 960千円)
• キーワード: MAP / 包装 / 貯蔵 / 青果物 / 流通 / 品質

研究概要

O2，CO2，N2および水蒸気の物質移動に加え，包装内部における青果物の呼吸作用による呼吸熱の発生，蒸散作用による蒸発潜熱の吸収，水蒸気の凝縮に伴う凝縮潜熱の発生，および包装資材を通しての伝導熱を考慮して，大容量MAPのための数学モデルを提示した。また，この数学モデルに基づいて，外気の温湿度が変動する場合の非定常計算を行うシミュレーション・プログラムを作成し，計算結果を実験により検証した。

研究成果

• [雑誌論文] Temperature dependency of gas diffusivity and skin resistance of Japanese pear (Oushuu) based on the fruit^'s true 3D geometry (2014)
  • 著者名/発表者名: Rezagah, M.E., Ishida, S., Tanaka, F., Uchino, T., Hamanaka, D., Hikida, Y.
  • 雑誌名: Food Science and Technology Research 巻: 20 ページ: 111-222
  • 査読あり
• [雑誌論文] 熱および物質移動を考慮した大容量MAP (2014)
  • 著者名/発表者名: 疋田慶夫,西田侑祐
  • 雑誌名: 農業食料工学会関西支部報 巻: 115 ページ: 53-56
• [雑誌論文] Temperature dependency of gas diffusivity and skin resistance of Japanese pear (Oushuu) based on the fruit’s true 3D geometry (2014)
  • 著者名/発表者名: Rezagah, M.E, Ishida, S., Tanaka, F., Uchino, T., Hamanaka, D., Hikida, Y.
  • 雑誌名: Food Science and Technology Research 巻: 20 ページ: 111-222
  • NAID: 130004463420
  • 査読あり
• [雑誌論文] 熱および物質移動を考慮した大容量ＭＡＰ (2014)
  • 著者名/発表者名: 疋田慶夫，西田侑祐
  • 雑誌名: 農業食料工学会関西支部報 巻: 115 ページ: 53-56
• [雑誌論文] Determination of Gas Diffusivity and Skin Resistance for Three Cultivars of Japanese Pear Using their Actual 3D Geometry (2013)
  • 著者名/発表者名: Rezagah, M.E., Ishida, S., Tanaka, F., Uchino, T., Hamanaka, D., Hikida, Y.
  • 雑誌名: Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ Ｃｏｎｔｒｏｌ ｉｎ Ｂｉｏｌｏｇｙ 巻: 51 号: 4 ページ: 193-200
  • DOI: 10.2525/ecb.51.193
  • NAID: 130003395209
  • ISSN: 1880-554X, 1883-0986
  • 査読あり
• [雑誌論文] Simulation of gas and water vapor exchange in perforated-film modified atmosphere packaging under dynamic storage conditions (2013)
  • 著者名/発表者名: Hikida, Y., Kawano, T.
  • 雑誌名: Food Preservation Science 巻: 39 ページ: 263-271
  • NAID: 40020225324
  • 査読あり
• [雑誌論文] Simulation of Gas and Water Vapor Exchange in Perforated-film Modified Atmosphere Packaging under Dynamic Storage Conditions (2013)
  • 著者名/発表者名: Hikida Yoshio, Kawano Toshio
  • 雑誌名: Food Preservation Science 巻: 39(5)
  • NAID: 40020225324
  • 査読あり
• [学会発表] 熱および物質移動を考慮した大容量MAP (2013)
  • 著者名/発表者名: 疋田慶夫,西田侑祐
  • 学会等名: 農業食料工学会関西支部
  • 発表場所: 三重大学
  • 年月日: 2013-11-01
• [学会発表] 熱および物質移動を考慮した大容量ＭＡＰ (2013)
  • 著者名/発表者名: 疋田慶夫，西田侑祐
  • 学会等名: 農業食料工学会関西支部
  • 発表場所: 三重大学生物資源学部
• [学会発表] 3次元熱物質移動モデルによるナシの酸素および二酸化炭素ガス拡散係数の予測 (2012)
  • 著者名/発表者名: 石田沙弥香,Maryam E.Rezagah,内野敏剛,田中史彦,濱中大介,疋田慶夫
  • 学会等名: 農業環境工学関連学会
  • 発表場所: 宇都宮大学
  • 年月日: 2012-09-13
• [学会発表] 農業廃棄物を利用した発砲スチロールの脱臭リサイクルに関する研究 (2012)
  • 著者名/発表者名: 河野俊夫,疋田慶夫
  • 学会等名: 農業環境工学関連学会
  • 発表場所: 宇都宮大学
  • 年月日: 2012-09-13
• [学会発表] 食用カンナ澱粉を用いたパシタの品質評価に関する研究 (2012)
  • 著者名/発表者名: 河野俊夫,山本由徳,疋田慶夫
  • 学会等名: 日本調理科学会
  • 発表場所: 秋田大学
  • 年月日: 2012-08-25
• [学会発表] ライム果実の長期低温貯蔵技術の開発 (2012)
  • 著者名/発表者名: 疋田慶夫,柴竜己,高木衆
  • 学会等名: 日本食品保蔵科学会
  • 発表場所: KKRホテル大阪
  • 年月日: 2012-06-22
• [学会発表] 極多収性ジャポニカ水稲品種(候補)の米粉を用いた製パンとその品質評価に関する研究 (2012)
  • 著者名/発表者名: 河野俊夫,藤原郁絵,疋田慶夫,村井正之
  • 学会等名: 日本食品保蔵科学会
  • 発表場所: KKRホテル大阪
  • 年月日: 2012-06-22
• [学会発表] ３次元熱物質移動モデルによるナシの酸素および二酸化炭素ガス拡散係数の予測 (2012)
  • 著者名/発表者名: 石田沙弥香，Maryam E. Rezagah，内野敏剛，田中史彦，濱中大介，疋田慶夫
  • 学会等名: 農業環境工学関連学会
  • 発表場所: 宇都宮大学
• [学会発表] 食用カンナ澱粉を用いたパスタの品質評価に関する研究 (2012)
  • 著者名/発表者名: 河野俊夫，山本由徳，疋田慶夫
  • 学会等名: 日本調理科学会
  • 発表場所: 秋田大学