アジアにおける食文化のグローバリゼーションとその健康・環境影響の定量的研究

• 研究課題/領域番号: 23650476
• 研究種目: 挑戦的萌芽研究
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 京都大学
• 研究代表者: 古澤 拓郎 京都大学, アジア・アフリカ地域研究研究科, 准教授 (50422457)
• 連携研究者: 清水 華 東京大学, 大学院・医学系研究科, 助教 (80401032) ; 竹内 昌平 宮崎大学, 医学部, 助教 (80432988)
• 研究期間 (年度): 2011 – 2013
• 研究課題ステータス: 完了 (2013年度)
• 配分額: 3,510千円 (直接経費: 2,700千円、間接経費: 810千円); 2013年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2012年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2011年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円)
• キーワード: タイ / インドネシア / 食文化 / グローバル化 / パロロ / コンケン / BMI / 食事調査 / オウギヤシ / nyale / 食品成分表 / 24時間思い出し法 / 外食 / 屋台 / 人類生態学 / ローカル化 / ヤシ / GIS（地理情報システム） / GIS（地理情報学） / 国際保健学

研究概要

本研究ではまず、タイの農村、地方都市、首都、さらにグローバル都市東京に暮らすタイ人の食習慣を調査した。グローバル化の段階が進むにつれて外食・調理済み購入食品の割合が上がっていたが、物価が高い東京ではその割合は低かった。また、都市部・首都および東京では外資系フードチェーンなどグローバル食（和食も含む）が利用されていた。肥満リスクも農村から地方都市にかけて増加傾向にあった。
他方インドネシアの農村においては、グローバル化によっても影響されてこなかった伝統的食品に着目して分析し、主要栄養素や微量要素において優れた点の存在を認めた。

研究成果

• [雑誌論文] Interaction between forest biodiversity and people's use of forest resources in Roviana, Solomon Islands : implications for biocultural conservation under socioeconomic changes (2014)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T., Myknee Qusa Sirikolo, Masatoshi Sasaoka and Ryutaro Ohtsuka
  • 雑誌名: Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 巻: 10 ページ: 10-10
  • NAID: 120005466627
  • 査読あり
• [雑誌論文] Evaluation of Mangrove Biomass Changes due to Different Human Activities in Batam Island, Indonesia Determined Using MODIS EVI and ASTER Data (2014)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T., Fuchigami, Y., Kobayashi, S., and Yokota, M
  • 雑誌名: People and Culture in Oceania 巻: 29 ページ: 35-50
  • NAID: 110009797487
  • 査読あり
• [雑誌論文] Interaction between forest biodiversity and people’s use of forest resources in Roviana, Solomon Islands: implications for biocultural conservation under socioeconomic changes (2014)
  • 著者名/発表者名: Takuro Furusawa, Myknee Qusa Sirikolo, Masatoshi Sasaoka and Ryutaro Ohtsuka
  • 雑誌名: Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 巻: 10 号: 1 ページ: 10-10
  • DOI: 10.1186/1746-4269-10-10
  • NAID: 120005466627
  • 査読あり
• [雑誌論文] Hypertension-susceptibility gene prevalence in the Pacific Islands and associations with hypertension in Melanesia (2013)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T. Naka, I, Yamauchi, T, Natsuhara, K, Eddie, R, Kimura, R, Nakazawa, M, Ishida, T, Inaoka, T, Matsumura, Y, Ataka, Y, Ohtsuka, R, and Ohashi, J
  • 雑誌名: Journal of Human Genetics 巻: 58 ページ: 142-149
  • NAID: 10031164071
  • 査読あり
• [雑誌論文] A functional SNP upstream of the beta-2 adrenergic receptor gene (ADRB2) is associated with obesity in Oceanic populations (2013)
  • 著者名/発表者名: Naka I, Hikami K, Nakayama K, Koga M, Nishida N, Kimura R, Furusawa, T., Natsuhara K, Yamauchi T, Nakazawa M, Ataka Y, Ishida T, Inaoka T, Iwamoto S, Matsumura Y, Ohtsuka R, Tsuchiya N and Ohashi J
  • 雑誌名: International Journal of Obesity 巻: 37 ページ: 1204-1210
  • 査読あり
• [雑誌論文] Hypertension Susceptibility Gene Prevalence in the Pacific Islands and Associations with Hypertension in Melanesia (2013)
  • 著者名/発表者名: Furusawa T
  • 雑誌名: Journal of Human Genetics 巻: (in press) 号: 3 ページ: 142-149
  • DOI: 10.1038/jhg.2012.147
  • 査読あり
• [雑誌論文] A "functional SNP upstream of the beta-2 adrenergic receptor gene (ADRE2)is associated with obesity in Oceanic populations (2013)
  • 著者名/発表者名: Naka l
  • 雑誌名: International Journal of Obesity 巻: (in press) 号: 9 ページ: 1204-1210
  • DOI: 10.1038/ijo.2012.206
  • 査読あり
• [雑誌論文] Tracking fishing activities of the Roviana population in the Solomon Islands using a portable global positioning system (GPS) unit and a heart rate monitor (2012)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T
  • 雑誌名: Field Methods 巻: 24(2) ページ: 216-229
  • 査読あり
• [雑誌論文] DRD4 VNTR polymorphism in Oceanic populations (2012)
  • 著者名/発表者名: Naka I, Ohashi J, Kimura R, Furusawa, T., Yamauchi T, Nakazawa M, Natsuhara K, Ataka Y, Nishida N, Ishida T, Inaoka T, Matsumura Y, Ohtsuka R
  • 雑誌名: Anthropological Science 巻: 120(2) ページ: 151-155
  • NAID: 10031057349
  • 査読あり
• [雑誌論文] Time- and space-saving method for sampling, storage, and identification of water-borne pathogenic bacteria by using 'detection papers' : With a case study in Indoneisa (2012)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T., Nakamura, S., and Furusawa, H
  • 雑誌名: International Symposium on Southeast Asian Water Environment 巻: Vol 10 (part 2) ページ: 134-137
• [雑誌論文] Tracking fishing activities of the Roviana population in the Solomon Islands using a portable global positioning system (GPS) unit and a heart rate monitor (2012)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T.
  • 雑誌名: Field Methods 巻: 24 号: 2 ページ: 216-229
  • DOI: 10.1177/1525822x11434002
  • 査読あり
• [雑誌論文] Time- and space-saving method for sampling, storage, and identification of water-borne pathogenic bacteria by using 'detection papers': With a case study in Indoneisa (2012)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T., Nakamura, S., and Furusawa, H.
  • 雑誌名: International Symposium on Southeast Asian Water Environment 巻: 10 ページ: 134-137
• [雑誌論文] DRD4 VNTR polymorphism in Oceanic populations (2012)
  • 著者名/発表者名: Naka I, Ohashi J, Kimura R, Furusawa T, Yamauchi T, Nakazawa M, Natsuhara K, Ataka Y, Nishida N, Ishida T, Inaoka T, Matsumura Y, Ohtsuka R.
  • 雑誌名: Anthropological Science 巻: in press
  • NAID: 10031057349
  • 査読あり
• [雑誌論文] Ecological and economic analyses of urbanization in the customary lands of the Solomon Islands (2011)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T
  • 雑誌名: People and Culture in Oceania 巻: 27 ページ: 1-17
  • NAID: 110008897400
  • 査読あり
• [学会発表] ソロモン諸島ロヴィアナにおける住民の森林利用と生物多様性との相互作用 : 社会経済的変化の下での文化的・生態学的保全への示唆 (2014)
  • 著者名/発表者名: 古澤拓郎
  • 学会等名: 生態人類学会第19回研究大会
  • 発表場所: 静岡県伊豆市
• [学会発表] ソロモン諸島ロヴィアナ社会における植物資源利用と生物多様性の保全 (2013)
  • 著者名/発表者名: 古澤拓郎
  • 学会等名: 第30回日本オセアニア学会研究大会
  • 発表場所: 日光総合会館
  • 年月日: 2013-03-24
• [学会発表] Genetic and Ecological Susceptibilities of Pacific Islanders to Obesity and Hypertension : Implications for 'Out-of-Africa' Adaptation of Austronesian-speaking Populations (2013)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T., Ohashi, J., and Ohtsuka, R
  • 学会等名: International Meeting on Austronesian Language and Cultures : Communication between Linguists and Ecologists
  • 発表場所: Inamori Bldg., Kyoto University, Japan
  • 年月日: 2013-03-15
• [学会発表] MODIS-EVI とASTER を用いたインドネシア・バタム島マングローブの経時的変化の解析 : とくに住民の製炭業に着目して (2013)
  • 著者名/発表者名: 古澤拓郎・渕上ゆかり・小林繁男・横田真
  • 学会等名: 第23回日本熱帯生態学会年次大会(福岡)
  • 発表場所: 九州大学
• [学会発表] ソロモン諸島ロヴィアナ社会における植物資源利用と生物多様性の保全 (2013)
  • 著者名/発表者名: 古澤拓郎
  • 学会等名: 第30回日本オセアニア学会研究大会
  • 発表場所: 日光総合会館（栃木県）
• [学会発表] ソロモン諸島ロヴィアナ地域における社会生態学的生産ランドスケープ : 定量的民族植物学のアプローチから (2012)
  • 著者名/発表者名: 古澤拓郎・笹岡正俊・大塚柳太郎
  • 学会等名: 第22回日本熱帯生態学会年次大会
  • 発表場所: 横浜国立大学
  • 年月日: 2012-06-12
• [学会発表] Time- and space-saving method for sampling, storage, and identification of water-borne pathogenic bacteria by using 'detection papers' : With a case study in Indoneisa (2012)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T., Nakamura, S., and Furusawa, H
  • 学会等名: International Symposium on Southeast Asian Water Environment
  • 発表場所: Hanoi, Vietnum
• [学会発表] Time- and space-saving method for sampling, storage, and identification of water-borne pathogenic bacteria by using 'detection papers': With a case study in Indoneisa (2012)
  • 著者名/発表者名: Furusawa, T., Nakamura, S., and Furusawa, H.
  • 学会等名: International Symposium on Southeast Asian Water Environment
  • 発表場所: Hilton Hotel, Hanoi（ベトナム）
• [学会発表] ソロモン諸島ロヴィアナ地域における社会生態学的生産ランドスケープ：定量的民族植物学のアプローチから (2012)
  • 著者名/発表者名: 古澤拓郎, 笹岡正俊, 大塚柳太郎
  • 学会等名: 第22回日本熱帯生態学会年次大会
  • 発表場所: 横浜国立大学（神奈川県）
• [学会発表] ソロモン諸島における生業転換とその環境影響 (2011)
  • 著者名/発表者名: 古澤拓郎
  • 学会等名: 第65回日本人類学会大会シンポジウム2「人口流動・生業転換と環境」
  • 発表場所: 沖縄
• [学会発表] 人類生態学におけるGIS/リモートセンシング利用 (2011)
  • 著者名/発表者名: 古澤拓郎・梅崎昌裕・蒋宏偉
  • 学会等名: 地理情報システム学会2011年度研究発表大会特別セッション「人文フィールドGIS の現在・未来」
  • 発表場所: 鹿児島
• [学会発表] Socio-ecological production system of forests in the Roviana, Solomon Islands: Villagers’ resources uses and vegetation diversity (2011)
  • 著者名/発表者名: Furusawa T
  • 学会等名: 96th Ecological Society of America Annual Meeting
  • 発表場所: Austin, USA
• [図書] フィールドワーカーのためのGPS・GIS 入門 (2011)
  • 著者名/発表者名: 古澤拓郎・大西健夫・近藤康久
  • 出版者: 古今書院
• [図書] 古今書院 (2011)
  • 著者名/発表者名: 古澤拓郎・大西健夫・近藤康久
  • 総ページ数: 119
  • 出版者: フィールドワーカーのためのGPS・GIS入門
• [備考] ホームページ等プロジェクトの情報発信サイト「Solog + Sea」に専用ページを作成
  • URL: http://takurof.tumblr.com/houga11
• [備考] Solog + Sea: アジアにおける食文化のグローバリゼーションとその健康・環境影響の定量的研究
  • URL: http://takurof.tumblr.com/houga11
• [備考] ソロジェクト：研究成果発信サイト
  • URL: http://sites.google.com/site/furusawaproject/