食品中全ビタミンB6化合物と貯蔵型B6の新酵素‐HPLC法による解析

• 研究課題/領域番号: 23650483
• 研究種目: 挑戦的萌芽研究
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 高知大学
• 研究代表者: 八木 年晴 高知大学, 教育研究部自然科学系, 教授 (90110759)
• 研究期間 (年度): 2011 – 2012
• 研究課題ステータス: 完了 (2012年度)
• 配分額: 2,470千円 (直接経費: 1,900千円、間接経費: 570千円); 2012年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円); 2011年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円)
• キーワード: ビタミンB6 / 食品 / 母乳 / 味噌 / 寿司ネタ / 刺身 / 糖尿病合併症 / 食品成分表

研究概要

6 種類のビタミン B6 化合物と貯蔵型ビタミン B6 の全てを超高感度で定量できる分析法(新酵素-HPLC 法)で食品中のこれらの含有量を解析した.初めに分析試料の処理法を確立した。そして代表的な動物性食品と植物性食品数種を分析した。次いで寿司ネタとして用いられる各種刺身(魚肉等)と大豆発酵食品中のB6含有量を明らかにした。さらに、日本人母乳中の含有量を分析した。

研究成果

• [雑誌論文] Contents of all forms of vitamin B6, pyridoxine-β-glucoside and 4-pyridoxic acid in mature milk of Japanese women by 4-pyridoxolactone-conversion high performance chromatography (2013)
  • 著者名/発表者名: Yagi T., Iwamoto S., Mizuseki R., Furuya M. Nakayama K.
  • 雑誌名: J. Nutr. Sci. Vitaminol 巻: Vol. 59, No.1 ページ: 9-15
  • 査読あり
• [雑誌論文] Crystal structure of pyridoxine 4-oxidase from Mesorhizobium loti (2013)
  • 著者名/発表者名: Mugo A.N., Kobayashi J., Yamasaki T., Mikami B., Ohnishi K., Yoshikane Y., Yagi T
  • 雑誌名: Biochim. Biophys. Acta -Proteins and Protemics 巻: Vol. 1834 ページ: 953-963
  • URL: http://dx.doi.org/10.1016/j.bbapap.2013.03.004
  • 査読あり
• [雑誌論文] Contents of all forms of vitamin B6, pyridoxine-β-glucoside and 4-pyridoxic acid in mature milk of Japanese women by 4-pyridoxolactone-conversion high performance chromatography. (2013)
  • 著者名/発表者名: Yagi T., Iwamoto S., Mizuseki R., Furuya M., Nakayama K.
  • 雑誌名: J. Nutr. Sci. Vitaminol. 巻: 59 ページ: 9-15
  • 査読あり
• [雑誌論文] Crystal structure of pyridoxine 4-oxidase from Mesorhizobium loti. (2013)
  • 著者名/発表者名: Mugo A.N., Kobayashi J., Yamasaki T., Mikami B., Ohnishi K., Yoshikane Y., Yagi T.
  • 雑誌名: Biochim. Biophys. Acta 巻: in press 号: 6 ページ: 953-963
  • DOI: 10.1016/j.bbapap.2013.03.004
  • 査読あり
• [雑誌論文] All-enzymatic HPLC method for determination of individual and total contents of vitamin B6 in foods. (2012)
  • 著者名/発表者名: Do H.T.V., Ide Y., Mugo A.N., Yagi T.
  • 雑誌名: Food & Nutr. Res. 巻: 56 号: 1 ページ: 5409-5417
  • DOI: 10.3402/fnr.v56i0.5409
  • 査読あり
• [雑誌論文] Individual vitamin B6 contents in selected Japanese sushi toppings. (2012)
  • 著者名/発表者名: Do H.T.V., Yagi, T.
  • 雑誌名: Int. J. Vitam. Nutr. Res. 巻: 63 号: 2 ページ: 249-249
  • DOI: 10.3109/09637486.2011.639350
  • 査読あり
• [雑誌論文] Abnormality in expression levels of gluconeogenesis-related genes by high-dose supplementation with pyridoxamine in mice (2012)
  • 著者名/発表者名: Do, H.T.V., Toda, K., Saibara, T., Yagi, T.
  • 雑誌名: Int. J. Vitam. Nutr. Res 巻: Vol. 82, No. 1 号: 1 ページ: 30-40
  • DOI: 10.1024/0300-9831/a000092
  • 査読あり
• [雑誌論文] The mll6786 gene encodes a repressor protein controlling the degradation pathway for vitamin B6 in Mesorhizobium loti. (2012)
  • 著者名/発表者名: Nagase T., Mugo A.N., Chu H.N., Yoshikane Y., Ohnishi K., Yagi T.
  • 雑誌名: FEMS Microbiol. Lett. 巻: 329 号: 2 ページ: 116-122
  • DOI: 10.1111/j.1574-6968.2012.02510.x
  • 査読あり
• [雑誌論文] Abnormality in expression levels of gluconeogenesis-related genes by high-dose supplementation with pyridoxamine in mice. (2012)
  • 著者名/発表者名: Do, H.T.V., Toda, K., Saibara, T., Yagi, T.
  • 雑誌名: Int. J. Vitam. Nutr. Res. 巻: 82 ページ: 34-40
  • 査読あり
• [雑誌論文] All-enzymatic HPLC method for determination of individual and total contents of vitamin B6 in foods. (2012)
  • 著者名/発表者名: Do, H. T. V., Y. Ide, Mugo, A. N., Yagi, T.
  • 雑誌名: Food & Nutrition Research 巻: 55 ページ: 5409-5416
  • 査読あり
• [雑誌論文] ビタミンB6測定法の現状と課題 (2011)
  • 著者名/発表者名: 八木年晴
  • 雑誌名: ビタミン 巻: 85 ページ: 116-126
  • 査読あり
• [雑誌論文] Crystallization and preliminary X-ray analysis of pyridoxine 4-oxidase, the first enzyme in pyridoxine degradation pathway I (2011)
  • 著者名/発表者名: Mugo A.N., Kobayashi J., Mikami B., Ohnishi K., Yagi T.
  • 雑誌名: Acta Crystallographica Section F 巻: 68 号: 1 ページ: 66-68
  • DOI: 10.1107/s1744309111048688
  • 査読あり
• [学会発表] Crystal structure of pyridoxine 4-oxidase from Mesorhizobium loti (2013)
  • 著者名/発表者名: Mugo Andrew Njagi
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部第35回講演会(例会)
  • 発表場所: 高知大学
  • 年月日: 2013-01-26
• [学会発表] ピリドキシン 4-オキシダーゼの活性中心残基とその変異 (2013)
  • 著者名/発表者名: 渡邊江里子
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部第35回講演会(例会)
  • 発表場所: 高知大学
  • 年月日: 2013-01-26
• [学会発表] 4-ピリドキシン酸転換HPLC法によるヒト赤血球・血漿中のピリドキサール・ピリドキサール 5'-リン酸定量条件の検討と乳中 4-ピリドキシン酸定量法 (2013)
  • 著者名/発表者名: 水関梨江
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部第35回講演会(例会)
  • 発表場所: 高知大学
  • 年月日: 2013-01-26
• [学会発表] 大豆発酵食品中の全ビタミンB6 化合物含有量 (2013)
  • 著者名/発表者名: 大下浩子
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部第35回講演会(例会)
  • 発表場所: 高知大学
  • 年月日: 2013-01-26
• [学会発表] ビタミンB6酵素の基礎と応用 (2013)
  • 著者名/発表者名: 八木年晴
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部第35回講演会(例会)
  • 発表場所: 高知大学(招待講演)
  • 年月日: 2013-01-26
• [学会発表] ピリドキシン4-オキシダーゼの活性中心残基とその変異 (2013)
  • 著者名/発表者名: 渡邊江里子
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部第35回講演会(例会)
  • 発表場所: 高知大学
• [学会発表] 4-ピリドキシン酸転換HPLC法によるヒト赤血球・血漿中のピリドキサール・ピリドキサール5'-リン酸定量条件の検討と乳中4-ピリドキシン酸定量法 (2013)
  • 著者名/発表者名: 水関梨江
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部第35回講演会(例会)
  • 発表場所: 高知大学
• [学会発表] 大豆発酵食品中の全ビタミンB6化合物含有量 (2013)
  • 著者名/発表者名: 大下浩子
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部第35回講演会(例会)
  • 発表場所: 高知大学
• [学会発表] ビタミンB6酵素の基礎と応用 (2013)
  • 著者名/発表者名: 八木年晴
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部第35回講演会(例会)
  • 発表場所: 高知大学
  • 招待講演
• [図書] The Royal Society of Chemistry, Enzymatic HPLC assay for all six vitamin B6 forms. In Food and Nutritional Components in Focus No. 4 B Vitamins and Folate: Chemistry, Analysis, Function and Effects (2013)
  • 著者名/発表者名: Yagi T
• [図書] Enzymatic HPLC assay for all six vitamin B6 forms. In Food and Nutritional Components in Focus No. 4 B Vitamins and Folate: Chemistry, Analysis, Function and Effects (2013)
  • 著者名/発表者名: Yagi T.
  • 出版者: The Royal Society of Chemistry