新規経シナプス性トレーサーによる味覚情報コーディング機構の解明

• 研究課題/領域番号: 23688016
• 研究種目: 若手研究(A)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 東京大学
• 研究代表者: 岡田 晋治 東京大学, 農学生命科学研究科, 准教授 (50376563)
• 研究期間 (年度): 2011-04-01 – 2014-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2013年度)
• 配分額: 27,300千円 (直接経費: 21,000千円、間接経費: 6,300千円); 2013年度: 3,120千円 (直接経費: 2,400千円、間接経費: 720千円); 2012年度: 4,290千円 (直接経費: 3,300千円、間接経費: 990千円); 2011年度: 19,890千円 (直接経費: 15,300千円、間接経費: 4,590千円)
• キーワード: 食品化学 / 味覚 / 神経 / トレーサー / メダカ / マウス / 経シナプス性トレーサー

研究概要

われわれが感じる5つの基本味の味情報は末梢の味蕾では別々の細胞集団で受容されることが明らかになってきた。一方、受容された味情報の神経伝達や中枢での認識という味覚情報のコーディング機構は不詳である。その解明のため、本研究では、2種以上の細胞を起点とする情報伝達神経回路の可視化を実現する新規の経シナプス性トレーサー・トランスジーンを開発した。開発したトレーサー・トランスジーンを用いてトランスジェニックメダカを作出することで、2種の異なる味細胞を起点とした情報伝達神経回路の相関を明らかにした。

研究成果

• [雑誌論文] Two distinct determinants of ligand specificity in T1R1/T1R3 (the umami taste receptor). (2013)
  • 著者名/発表者名: Yasuka Tbda, Tomoya Nakagita, Takashi Hayakawa, Shinji Okada, Masataka Narukawa, Hiroo Imai, Yoshiro Ishimaru, Takumi Misaka.
  • 雑誌名: The Journal of Biological Chemistry 巻: 288 号: 52 ページ: 36863-36877
  • DOI: 10.1074/jbc.m113.494443
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] (4,10/10) Influence of a short-term iron-deficient diet on hepatic gene expression profiles in rats (2013)
  • 著者名/発表者名: Kamei, A., Okada, S., Abe, K.
  • 雑誌名: PLoS ONE 巻: 8 号: 6 ページ: e65732-e65732
  • DOI: 10.1371/journal.pone.0065732
  • 査読あり
• [雑誌論文] (7,8,9/10) Differential expression analysis throughout the weaning period in the mouse cerebral cortex (2013)
  • 著者名/発表者名: Maeda, N., Okada, S., Abe, K., Aizawa, H.
  • 雑誌名: Biochem. Biophys. Res. Commun. 巻: 431 号: 3 ページ: 437-443
  • DOI: 10.1016/j.bbrc.2012.12.150
  • 査読あり
• [雑誌論文] Transgenic labeling of higher order neuronal circuits linked to phospholipase C-β2-expressing taste bud cells in medaka fish. (2013)
  • 著者名/発表者名: 家木誉史
  • 雑誌名: Journal of Comparative Neurology 巻: 521 号: 8 ページ: 1781-1802
  • DOI: 10.1002/cne.23256
  • 査読あり
• [雑誌論文] Identification of a New IgE-Binding Epitope of Peanut Oleosin That Cross-Reacts with Buckwheat (2012)
  • 著者名/発表者名: Kobayashi, S., Katsuyama, S., Wagatsuma, T., Okada, S., and Tanabe, S
  • 雑誌名: Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ａｎｄ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ 巻: 76 号: 6 ページ: 1182-1188
  • DOI: 10.1271/bbb.120063
  • NAID: 10030818299
  • ISSN: 0916-8451, 1347-6947
  • 査読あり
• [雑誌論文] 亜鉛欠乏と味覚障害・食行動異常 (2012)
  • 著者名/発表者名: 岡田晋治
  • 雑誌名: 生物の科学遺伝 巻: 66 ページ: 643-648
  • URL: http://ci.nii.ac.jp/naid/40019473291
• [雑誌論文] Dietary zinc status reversibly alters both the feeding behaviors of the rats and gene expression patterns in diencephalon (2012)
  • 著者名/発表者名: Okada, S., Abuyama, M., Yamamoto, R., Kondo, T., Narukawa, M., and Misaka, T
  • 雑誌名: Biofactors 巻: 38 号: 3 ページ: 203-218
  • DOI: 10.1002/biof.1007
  • 査読あり
• [雑誌論文] The Use of Mammalian Cultured Cells Loaded with a Fluorescent Dye Shows Specific Membrane Penetration of Undissociated Acetic Acid (2012)
  • 著者名/発表者名: Ishii, S., Okada, S., Abe, K.
  • 雑誌名: Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ａｎｄ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ 巻: 76 号: 3 ページ: 523-529
  • DOI: 10.1271/bbb.110824
  • NAID: 10030750670
  • ISSN: 0916-8451, 1347-6947
  • 査読あり
• [雑誌論文] The response of PKD1L3/PKD2L1 to acid stimuli is inhibited by capsaicin and its pungent analogs (2012)
  • 著者名/発表者名: 石井翔、黒川あずさ
  • 雑誌名: FEBS Journal 巻: (印刷中) 号: 10 ページ: 1857-1870
  • DOI: 10.1111/j.1742-4658.2012.08566.x
  • 査読あり
• [雑誌論文] High phosphorus diet-induced changes in NaPi- IIb phosphate transporter expression in the rat kidney: DNA Microarray analysis. (2012)
  • 著者名/発表者名: Suyama, T., etl al.
  • 雑誌名: PLoS ONE 巻: 7 号: 1 ページ: e29483-e29483
  • DOI: 10.1371/journal.pone.0029483
  • 査読あり
• [雑誌論文] (4,6/7) Sweeteners interacting with the trans-membrane domain of the human sweet-taste receptor induce sweet-taste synergisms in binary mixtures (2012)
  • 著者名/発表者名: Fujiwara, S., Okada, S., Abe, K.
  • 雑誌名: Food Chem. 巻: 130 号: 3 ページ: 561-568
  • DOI: 10.1016/j.foodchem.2011.07.073
  • 査読あり
• [雑誌論文] Dietary zinc status reversibly alters both the feeding behaviors of the rats and gene expression patterns in diencephalon (2012)
  • 著者名/発表者名: 岡田晋治
  • 雑誌名: Biofactors 巻: (掲載決定)
  • 査読あり
• [雑誌論文] Establishment of a new cell-based assay to measure the activity of sweeteners in fluorescent food extracts (2011)
  • 著者名/発表者名: Toda, Y., Okada, S., and Misaka, T
  • 雑誌名: J. Agric. Food Chem 巻: 59 号: 22 ページ: 12131-12138
  • DOI: 10.1021/jf2029835
  • 査読あり
• [雑誌論文] Human Bitter Taste Receptors hTAS2R8 and hTAS2R39 with Differential Functions to Recognize Bitter Peptides (2011)
  • 著者名/発表者名: Ueno, Y., Okada, S., Abe, K.
  • 雑誌名: Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ａｎｄ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ 巻: 75 号: 6 ページ: 1188-1190
  • DOI: 10.1271/bbb.100893
  • NAID: 10029328543
  • ISSN: 0916-8451, 1347-6947
  • 査読あり
• [雑誌論文] Hepatic Oxidoreduction-Related Genes Are Upregulated by Administration of Hydrogen-Saturated Drinking Water (2011)
  • 著者名/発表者名: Nakai, Y., Sato, B., Ushiama, S., Okada, S., Abe, K., and Arai, S
  • 雑誌名: Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ａｎｄ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ 巻: 75 号: 4 ページ: 774-776
  • DOI: 10.1271/bbb.100819
  • NAID: 10028271915
  • ISSN: 0916-8451, 1347-6947
  • 査読あり
• [雑誌論文] Mutually exclusive expression of Gaia and Ga14 reveals diversification of taste receptor cells in zebrafish (2011)
  • 著者名/発表者名: M.Ohmoto, S.Okada, S.Nakamura, K.Abe, I.Matsumoto
  • 雑誌名: J.Comp.Neurol. 巻: 519 号: 8 ページ: 1616-1629
  • DOI: 10.1002/cne.22589
  • 査読あり
• [雑誌論文] Hepatic gene expression of the insulin signaling pathway is altered by administration of persimmon peel extract : a DNA microarray study using type 2 diabetic goto-kakizaki rats (2011)
  • 著者名/発表者名: Izuchi, R., Nakai, Y., Takahashi, H., Ushiama, S., Okada, S., Misaka, T., and Abe, K
  • 雑誌名: J. Agric. Food Chem 巻: 59 号: 7 ページ: 3320-3329
  • DOI: 10.1021/jf102422z
  • 査読あり
• [学会発表] 旨味受容体T1R1/T1R3のL-Glu活性を決定する因子の同定 (2014)
  • 著者名/発表者名: 戸田安香、中北智哉、岡田晋治、成川真隆、石丸喜朗、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2014年度大会
  • 発表場所: 明治大学生田キャンパス(神奈川)
• [学会発表] マウス有郭乳頭における味蕾マーカーとしてのUlex europaeus agglutinin-1の有用性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 吉本靖東、岡田晋治、山上圭吾、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2014年度大会
  • 発表場所: 明治大学生田キャンパス(神奈川)
• [学会発表] メダカ味覚受容体T1R1の転写制御配列の取得 (2014)
  • 著者名/発表者名: 池永直弥、吉田晃子、家木誉史、岡田晋治、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2014年度大会
  • 発表場所: 明治大学生田キャンパス(神奈川)
• [学会発表] メダカにおける味覚関連遺伝子群の発現様式 (2014)
  • 著者名/発表者名: 家木誉史、池永直弥、吉田晃子、岡田晋治、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2014年度大会
  • 発表場所: 明治大学生田キャンパス(神奈川)
• [学会発表] メダカにおける味覚関連遺伝子群の発現様式 (2014)
  • 著者名/発表者名: 家木 誉史、池永 直弥、吉田 晃子、岡田 晋治、三坂 巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2014年度大会
  • 発表場所: 神奈川県 明治大学生田キャンパス
• [学会発表] メダカ味覚受容体T1R1の転写制御配列の取得 (2014)
  • 著者名/発表者名: 池永 直弥、吉田 晃子、家木 誉史、岡田 晋治、三坂 巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2014年度大会
  • 発表場所: 神奈川県 明治大学生田キャンパス
• [学会発表] マウス有郭乳頭における味蕾マーカーとしてのUlex europaeus agglutinin-1の有用性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 吉本 靖東、岡田 晋治、山上 圭吾、三坂 巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2014年度大会
  • 発表場所: 神奈川県 明治大学生田キャンパス
• [学会発表] 旨味受容体T1R1/T1R3のL-Glu活性を決定する因子の同定 (2014)
  • 著者名/発表者名: 戸田 安香、中北 智哉、岡田 晋治、成川 真隆、石丸 喜朗、三坂 巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2014年度大会
  • 発表場所: 神奈川県 明治大学生田キャンパス
• [学会発表] 短期亜鉛欠乏におけるラットの味嗜好性変化の解析 (2013)
  • 著者名/発表者名: 山本遼、岡田晋治、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2013年度大会
  • 発表場所: 東北大学川内北キャンパス(宮城)
• [学会発表] 食餌性鉄欠乏ラットにおける味嗜好性の変化 (2013)
  • 著者名/発表者名: 幸田理恵、成川真隆、山本遼、岡田晋治、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2013年度大会
  • 発表場所: 東北大学川内北キャンパス(宮城)
• [学会発表] 短期亜鉛欠乏におけるラットの味嗜好性変化の解析 (2013)
  • 著者名/発表者名: 山本遼
  • 学会等名: 日本農芸化学会2013年度大会
  • 発表場所: 仙台
• [学会発表] 食餌性鉄欠乏ラットにおける味嗜好性の変化 (2013)
  • 著者名/発表者名: 幸田理恵
  • 学会等名: 日本農芸化学会2013年度大会
  • 発表場所: 仙台
• [学会発表] 短期食餌性亜鉛欠乏がもたらすラットの味嗜好性変化の解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 山本遼
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大(京都府)
  • 年月日: 2012-03-24
• [学会発表] 塩封入人工餌を用いた小型魚類の塩味嗜好性の解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 齊藤健佑
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大(京都府)
  • 年月日: 2012-03-24
• [学会発表] フレーバー化合物によるヒト甘味受容体活性化機構の解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 藤原聡
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大(京都府)
  • 年月日: 2012-03-24
• [学会発表] メダカPLC-β2発現細胞を起点とした経シナプス性トレーサー輸送の経時的解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 家木誉史
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大(京都府)
  • 年月日: 2012-03-24
• [学会発表] メダカを用いた新規経シナプス性トレーサー探索系の開発 (2012)
  • 著者名/発表者名: 池永直弥
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大(京都府)
  • 年月日: 2012-03-24
• [学会発表] 脳味覚野・体性感覚野におけるSNAP25遺伝子発現の離乳マウスにおける経時的変化 (2012)
  • 著者名/発表者名: 伊藤俊輔
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大(京都府)
  • 年月日: 2012-03-24
• [学会発表] ピーナッツおよびソバアレルゲンのIgE結合交叉性エピトープの解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 勝山真多
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大(京都府)
  • 年月日: 2012-03-23
• [学会発表] Taste system in fish (2012)
  • 著者名/発表者名: Abe, K., Okada, S. and Misaka, T
  • 学会等名: XVI International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT 2012)
  • 発表場所: Stockholm, Sweden
• [学会発表] Establishment of a new cell-based assay to measure the sweetness intensities of ligands including fluorescent substances (2012)
  • 著者名/発表者名: Toda, Y., Okada, S., and Misaka, T
  • 学会等名: XVI International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT 2012)
  • 発表場所: Stockholm, Sweden
• [学会発表] 脳味覚野・体性感覚野におけるSNAP25遺伝子発現の離乳マウスにおける経時的変化 (2012)
  • 著者名/発表者名: 伊藤俊輔、川上晋平、應本真、岡田晋治、藍澤広行、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都)
• [学会発表] メダカを用いた新規経シナプス性トレーサー探索系の開発 (2012)
  • 著者名/発表者名: 池永直弥、家木誉史、岡田晋治、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都)
• [学会発表] メダカPLC-□2発現細胞を起点とした経シナプス性トレーサー輸送の経時的解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 家木誉史、岡田晋治、藍原祥子、應本真、阿部啓子、安岡顕人、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都)
• [学会発表] フレーバー化合物によるヒト甘味受容体活性化機構の解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 藤原聡、中北智哉、岡田晋治、齋藤佳奈、南木昂、阿部啓子、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都)
• [学会発表] 塩封入人工餌を用いた小型魚類の塩味嗜好性の解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 齊藤健佑、高木陽介、岡田晋治、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都)
• [学会発表] 短期食餌性亜鉛欠乏がもたらすラットの味嗜好性変化の解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 山本遼、岡田晋治、三坂巧
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都)
• [学会発表] ピーナッツおよびソバアレルゲンのIgE結合交叉性エピトープの解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 勝山真多、岡田晋治、小林彰子、田辺創一
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都)
• [学会発表] Taste system in fish. (2012)
  • 著者名/発表者名: 阿部啓子
  • 学会等名: XVI International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT 2012)
  • 発表場所: Stockholm, Sweden
  • 招待講演
• [学会発表] Establishment of a new cell-based assay to measure the sweetness intensities of ligands including fluorescent substances. (2012)
  • 著者名/発表者名: 戸田安香
  • 学会等名: XVI International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT 2012)
  • 発表場所: Stockholm, Sweden
• [学会発表] Transgenic labeling of the gustatory neural pathway originating from phospholipase C-β2-expressing taste receptor cells in medaka fish (2011)
  • 著者名/発表者名: 家木誉史
  • 学会等名: AChemS XXXIII
  • 発表場所: St.Pete Beach, FL, USA
  • 年月日: 2011-04-23
• [学会発表] Transgenic labeling of the gustatory neural pathway originating from phospholipase C-□2-expressing taste receptor cells in medaka fish (2011)
  • 著者名/発表者名: Ieki, T., Okada, S., Aihara, Y., Ohmoto, M., Abe, K., Yasuoka, A., and Misaka, T
  • 学会等名: AChemS XXXIII Annual Meeting
  • 発表場所: St. Pete Beach, FL, USA
• [図書] 新・櫻井総合食品事典(櫻井芳人監修、荒井綜一・倉田忠男・田島眞編集) (2012)
  • 著者名/発表者名: 岡田晋治ら執筆
  • 総ページ数: 1183
  • 出版者: 同文書院
• [図書] 食物と栄養学基礎シリーズ7基礎栄養学(吉田勉監修、佐藤隆一郎・加藤久典編) (2012)
  • 著者名/発表者名: 岡田晋治ら
  • 総ページ数: 160
  • 出版者: 学文社
• [図書] 生物の科学 遺伝 (2012)
  • 著者名/発表者名: 岡田晋治
  • 総ページ数: 6
  • 出版者: 亜鉛欠乏と味覚障害・食行動異常
• [図書] 食物と栄養学基礎シリーズ7基礎栄養学(吉田勉監修佐藤隆一郎・加藤久典編) (2012)
  • 著者名/発表者名: 岡田晋治
  • 総ページ数: 160
  • 出版者: 学文社
• [備考] 小型魚類メダカをモデルとした味の情報伝達・処理に関わる神経回路の標識
  • URL: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2013/20130415-1.html
• [備考] 旨味受容体T1R1/T1R3のアミノ酸選択性を決定する分子メカニズムの同定
  • URL: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2013/20130415-1.html
• [備考] 東京大学大学院農学生命科学研究科ILSI Japan寄付講座「機能性食品ゲノミクス」
  • URL: http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/ilsi/index.html
• [備考] 小型魚類メダカをモデルとした味の情報伝達・処理に関わる神経回路の標識
  • URL: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2013/20130415-1.html
• [備考] 旨味受容体T1R1/T1R3のアミノ酸選択性を決定する分子メカニズムの同定
  • URL: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2013/20130415-1.html
• [備考] 東京大学大学院 農学生命科学研究科 ILSI Japan寄付講座「機能性食品ゲノミクス」
  • URL: http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/ilsi/index.html
• [備考] 東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻生物機能開発化学研究室
  • URL: http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/biofunc/
• [備考] 小型魚類メダカをモデルとした味の情報伝達・処理に関わる神経回路の標識
  • URL: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2013/20130415-1.html
• [備考]
  • URL: http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/biofunc/