研究課題
若手研究(B)
人体への悪影響が危惧されているトランス脂肪酸の肝臓への作用は不明である。トランス脂肪酸が肝発癌に与える影響を、トランス脂肪酸高含有食でマウスを飼育し免疫学的な観点と酸化ストレスの観点から検討した。抗原特異的な免疫能の変化は、コントロール群と比較し低下していたが、他の脂肪酸高含有食でもほぼ同等であった。しかし、通常食群、他の脂肪酸高含有食群と比較し、肝内の酸化ストレスの亢進、発癌の増加が確認された。
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