畜産食品の品質・機能向上を目的としたプロテオミクスによるバイオマーカー探索

• 研究課題/領域番号: 23780268
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 畜産学・草地学
• 研究機関: 宮城大学
• 研究代表者: 石川 伸一 宮城大学, 食産業学部, 准教授 (00327462)
• 研究期間 (年度): 2011 – 2012
• 研究課題ステータス: 完了 (2012年度)
• 配分額: 4,420千円 (直接経費: 3,400千円、間接経費: 1,020千円); 2012年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円); 2011年度: 2,340千円 (直接経費: 1,800千円、間接経費: 540千円)
• キーワード: 畜産食品 / プロテオミクス / バイオマーカー / 卵 / プロテオーム解析

研究概要

本研究では、卵白製品の品質・機能向上を目的としてプロテオミクス分析を用いた卵白からのバイオマーカーの探索を行った。鶏卵卵白タンパク質のi)品種間の違い、ii)貯蔵による変化、およびiii)加工による変化を蛍光二次元電気泳動法による調べた。コントロールと比較を行い卵白からのバイオマーカー候補分子を明らかにした。明らかにされたマーカーを用いることで、鶏卵の食品科学の発展に寄与することができると考えられる。

研究成果

• [雑誌論文] 卵製品の品質・機能向上を目的とした鶏卵のプロテオーム解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 石川伸一
  • 雑誌名: 日本食品科学工学会誌 巻: 59 号: 5 ページ: 231-235
  • DOI: 10.3136/nskkk.59.231
  • NAID: 10030655480
  • ISSN: 1341-027X, 1881-6681
• [学会発表] 蛍光二次元電気泳動による鶏卵卵白タンパク質のプロテオーム解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 石川伸一、橋ヶ谷晃史、半田明弘
  • 学会等名: 日本食品科学工学会第59回大会
  • 発表場所: 藤女子大学(札幌)
  • 年月日: 2012-08-31
• [学会発表] Disulfide proteomics of wheat and soybean proteins in food processing (2012)
  • 著者名/発表者名: Shin-ichi Ishikawa、Ran Nakamura、Saori Miyagawa
  • 学会等名: 16th IUFoST (International Union of Food Science and Technology
  • 発表場所: Foz do Iguacu (Brazil)
• [学会発表] DISULFIDE PROTEOMICS OF WHEAT AND SOYBEAN PROTEINS IN FOOD PROCESSING (2012)
  • 著者名/発表者名: Shin-ichi Ishikawa, Ran Nakamura, Saori Miyagawa (Shin-ichi Ishikawa)
  • 学会等名: 16th IUFoST (International Union of Food Science and Technology)
  • 発表場所: Foz do Iguaçu, Parana State, Brazil
• [学会発表] 蛍光二次元電気泳動による鶏卵卵白タンパク質のプロテオーム解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 石川伸一、橋ヶ谷晃史、半田明弘（石川伸一）
  • 学会等名: 日本食品科学工学会第５９回大会
  • 発表場所: 藤女子大学（札幌）
• [学会発表] 鶏卵タンパク質分解物およびホスビチンの抗炎症作用 (2012)
  • 著者名/発表者名: 田中翔子、齋藤一成、高部祐允、升本早枝子、 石川伸一
  • 学会等名: 日本農芸化学会第２０１２年度大会
  • 発表場所: 京都市
• [学会発表] 鶏卵タンパク質分解物による抗炎症作用 (2012)
  • 著者名/発表者名: 菅野祥吾、 田中翔子、 高部祐允、 升本早枝子 、石川伸一
  • 学会等名: 日本畜産学会第１１５回大会
  • 発表場所: 名古屋市
• [学会発表] 卵製品の品質・機能向上を目的とした鶏卵卵白タンパク質のプロテオーム解析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 石川伸一
  • 学会等名: 日本食品科学工学会第５８回大会 研究小集会(招待講演)
  • 発表場所: 仙台市
• [学会発表] 牛乳タンパク質分解物による炎症性サイトカイン抑制効果 (2011)
  • 著者名/発表者名: 田中翔子、高部祐允、升本早枝子、 石川伸一
  • 学会等名: 日本畜産学会第１１４回大会
  • 発表場所: 青森県十和田市
• [学会発表] 鶏卵タンパク質分解物による炎症性サイトカイン抑制効果 (2011)
  • 著者名/発表者名: 高部祐允、大庭清香、 石川伸一、升本早枝子
  • 学会等名: 日本畜産学会第１１４回大会
  • 発表場所: 青森県十和田市
• [備考]
  • URL: http://molecular.jp/
• [備考] 石川伸一 Webサイト Shin-ichi ISHIKAWA on the web
  • URL: http://molecular.jp/