研究課題
若手研究(B)
本研究では,異なる食品を摂取した時の咀嚼・嚥下運動様式を検証した.咀嚼過程においては,食品物性によらず閉口筋活動が減少するのに対して,舌骨上筋群活動は,粘性の高い食品では減少しにくいこと,初回嚥下までの時間は食品の硬さ,凝集性や粘性などの条件に依存することが明らかとなった.一方,咀嚼から嚥下反射への移行に際して,舌は咀嚼・嚥下のいずれとも異なる運動様式を示し,摂食行動における重要性が示された.
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