村井弦斎「食道」思想の形成・継承・受容～近代日本における生活思想の普及をめぐって

• 研究課題/領域番号: 23K00092
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分01040:思想史関連
• 研究機関: 静岡文化芸術大学
• 研究代表者: 水谷 悟 静岡文化芸術大学, 文化政策学部, 教授 (70779280)
• 研究期間 (年度): 2023-04-01 – 2028-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2023年度)
• 配分額: 4,810千円 (直接経費: 3,700千円、間接経費: 1,110千円); 2027年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円); 2026年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円); 2025年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円); 2024年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円); 2023年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円)
• キーワード: 村井弦斎 / 「食道楽」 / 近代日本 / 生活文化 / 思想の形成・継承・受容

研究開始時の研究の概要

1903・06年に村井弦斎（1863～1927）が連載した『小説食道楽』は作中に登場する和・洋折衷の家庭料理と新食材・調理法が評判を呼びベストセラーとなり、料理雑誌の創刊や小説の舞台化など一大ブームを起した。弦斎は「食育」が人格・家庭の形成と国家の発展に不可欠と主張し「食道」思想を唱えた。
本研究では、弦斎関係史料の全体像を捉え、創作ノート・書簡に見られる思索と新聞・雑誌・著作で公表した内容を照合し、彼が「食道」と称した思想の構成要素を確定する。同時に、夫・妻の共同、親から子への継承、作者と読者の発・受信という三つの視角から、彼の言動がいかに人々に届き、生活文化に影響を及ぼしたかを分析する。