中学生の栄養格差を縮小する食事支援プログラムの実証研究

• 研究課題/領域番号: 23K01967
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分08030:家政学および生活科学関連
• 研究機関: 熊本県立大学
• 研究代表者: 坂本 達昭 熊本県立大学, 環境共生学部, 准教授 (80710425)
• 研究期間 (年度): 2023-04-01 – 2026-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2023年度)
• 配分額: 4,810千円 (直接経費: 3,700千円、間接経費: 1,110千円); 2025年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円); 2024年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円); 2023年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円)
• キーワード: 栄養格差 / 食事支援 / 調理スキル / 自己肯定感 / 中学生

研究開始時の研究の概要

本研究は，食材提供と調理体験をパッケージにした食事支援プログラムにより中学生の栄養格差を縮小することを目指している。プログラムでは提供された食材を用いて，中学生自らが食事を作り，適切な栄養素を確保するのと同時に，食の自立に寄与する「料理スキル」と健全な成長の土台となる「自己肯定感」の向上を目指している。
新たな切り口から，従来の食事提供に代わる，食事支援策のエビデンスの構築を目指す。