研究課題
基盤研究(C)
食物アレルギーの感作経路として、皮膚が関与する「経皮感作」が注目されている。しかし、どのようなタンパク質が経皮感作しうるか、しやすいかといった、多様性/共通性は不明な点が多い。これまで、我々はマウスを用いて経皮感作モデル系を構築している。そこで本研究では、この評価系を用いて、新規食資源も含めた各種食品における経皮感作しうるアレルゲンタンパク質を同定し、経皮感作しやすいタンパク質の多様性/共通性を明らかにする。得られた経皮感作能に加えて、摂食時のアレルギー惹起リスクを反映する「消化酵素抵抗性」の指標も確認することで、主要食品中の食物アレルゲンを再評価する。