研究課題/領域番号 |
23K05125
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研究種目 |
基盤研究(C)
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配分区分 | 基金 |
応募区分 | 一般 |
審査区分 |
小区分38050:食品科学関連
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研究機関 | 北海道大学 |
研究代表者 |
清水 裕 北海道大学, 水産科学研究院, 技術専門職員 (00374629)
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研究分担者 |
笹岡 友季穂 地方独立行政法人北海道立総合研究機構, 水産研究本部 中央水産試験場, 主査 (00825177)
平松 尚志 北海道大学, 水産科学研究院, 准教授 (10443920)
佐伯 宏樹 北海道大学, 水産科学研究院, 教授 (90250505)
清水 宗敬 北海道大学, 北方生物圏フィールド科学センター, 教授 (90431337)
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研究期間 (年度) |
2023-04-01 – 2026-03-31
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研究課題ステータス |
交付 (2023年度)
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配分額 *注記 |
4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円)
2025年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円)
2024年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円)
2023年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円)
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キーワード | 食物アレルギー / 低アレルゲン化 / 染色体操作 / 不妊性魚類 / 魚卵 |
研究開始時の研究の概要 |
魚卵の主要アレルゲンである卵黄蛋白質は、肝臓で分泌されて、血液中に放出されるビテロジェニン(Vg)を前駆体としているが、このVgは卵黄タンパク質と同様のアレルゲン性を示す。それゆえ、成熟期にあるメス親魚の血液やそれを含んだ筋肉の喫食には魚卵アレルギー発症リスクがある。市場には、肉質の向上などを目的として生殖能力を喪失させた魚類(不妊魚)が流通しているが、これらは一部個体でVgを分泌することが判っており、魚卵アレルゲン低減化魚類として扱うことは困難である。そこで本研究では、市場に流通する複数種の不妊魚のVg分泌状態を調査し、その知見から不妊魚のVg分泌を抑制可能な生産条件の確立を目指す。
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