研究課題
基盤研究(C)
植物色素の一つであるベタレイン色素は、生産する植物が少ないため、他の色素の研究に比べ少なくその知見は乏しい。ベタレイン色素のうちベタシアニンは、ベタニジンを基本骨格とした赤色系色素である。ベタシアニンは様々な修飾により「多様な分子種」が存在するが、それらの合成を司る遺伝子の大部分が不明である。また、多くのベタシアニン分子種がもつ独自の生理活性も明らかにされていない。本課題では、ベタシアニン生合成酵素遺伝子群の単離と、それら色素に関する特性および生理作用を解析することにより、ベタシアニン分子種の多様性の意味を明らかにする。さらに、植物が多様なベタレイン色素を生産する意味を考察する。
