研究課題
基盤研究(C)
シアノバクテリアは光合成原核生物であり、光合成産物として一般にグリコーゲンを生産するが、澱粉を生産する種もごくわずかに見出されている。シアノバクテリアの澱粉生合成系はシンプルであり、研究と応用に適している。澱粉の構造は食味・物性に影響を与えるため、構造を制御すれば用途に適した構造の澱粉を供給できるが、構造を制御する仕組みは未解明であった。本研究では、シアノバクテリア澱粉の生合成系で働くグリコーゲンシンターゼの構造機能解析を行い、役割を解明することで、シアノバクテリアが持つシンプルな澱粉生合成系(澱粉構造を制御する仕組み)のモデル作成を試みる。また、澱粉の酵素合成の基盤技術確立を目指す。