弥生時代のコメと魚の食文化－内陸部の魚料理を解明する－

• 研究課題/領域番号: 23K12306
• 研究種目: 若手研究
• 配分区分: 基金
• 審査区分: 小区分03050:考古学関連
• 研究機関: 山形大学
• 研究代表者: 白石 哲也 山形大学, 学士課程基盤教育院, 准教授 (60825321)
• 研究期間 (年度): 2023-04-01 – 2026-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2023年度)
• 配分額: 4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円); 2025年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2024年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円); 2023年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円)
• キーワード: 魚食文化 / 弥生時代 / 稲作農耕 / 料理 / コメ

研究開始時の研究の概要

現在、弥生時代の生業研究は食材同定をするための技術研究になっており、本質的な文化や歴史として捉えるための食文化研究とは言えない。そのため、本研究では土器調理に基づいた弥生時代における「コメと魚」の食文化を明らかにすることで、弥生食文化史の構築を目指す。そのために、水田との関係から内陸部での魚食の実態を明らかにする。研究では、土器使用痕から調理パターンを解明し、土器付着炭化物の微細観察と理化学分析を行う。特に、これまで不十分であった炭化物の微細観察はモノの観察を基本とする考古学において重要な分析であり、今後の新たな研究手法を提示するものである。