研究課題/領域番号 |
23K12695
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研究種目 |
若手研究
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配分区分 | 基金 |
審査区分 |
小区分08030:家政学および生活科学関連
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研究機関 | 常葉大学 |
研究代表者 |
三浦 綾子 常葉大学, 健康プロデュース学部, 教授 (30315452)
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研究期間 (年度) |
2023-04-01 – 2027-03-31
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研究課題ステータス |
交付 (2023年度)
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配分額 *注記 |
4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円)
2026年度: 390千円 (直接経費: 300千円、間接経費: 90千円)
2025年度: 390千円 (直接経費: 300千円、間接経費: 90千円)
2024年度: 260千円 (直接経費: 200千円、間接経費: 60千円)
2023年度: 3,510千円 (直接経費: 2,700千円、間接経費: 810千円)
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キーワード | 野菜推奨量 / 皮膚カロテノイド / 尿中ナトリウムカリウム比 / 食事介入 / 若い世代 |
研究開始時の研究の概要 |
日本人の野菜推奨量を摂取することにより、若い世代の野菜摂取量不足、食塩摂取量過多という2つの食生活課題を同時に改善する可能性を検証する。若い世代を対象とし、日常的な野菜摂取量と皮膚カロテノイド、尿中ナトリウム/カリウム比の現状を把握した後、1日の推奨量を摂取できる野菜料理についての食教育および食事介入を一定期間行い、皮膚カロテノイド、尿中ナトリウム/カリウム比の変化を評価する。食教育と食事介入で使用する野菜料理は、若い世代が日常生活に取り入れやすい野菜料理集として考案し、食育教材として一般に公開する。
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