LED紫外光と殺菌剤の併用によるバイオフィルム形成の抑制を通じた衛生管理法の開発

• 研究課題/領域番号: 23K13906
• 研究種目: 若手研究
• 配分区分: 基金
• 審査区分: 小区分38050:食品科学関連
• 研究機関: 徳島大学
• 研究代表者: 粟飯原 睦美 徳島大学, 大学院社会産業理工学研究部(生物資源産業学域), 講師 (60596211)
• 研究期間 (年度): 2023-04-01 – 2026-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2023年度)
• 配分額: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円); 2025年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2024年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円); 2023年度: 2,210千円 (直接経費: 1,700千円、間接経費: 510千円)
• キーワード: 紫外線LED / バイオフィルム / 食中毒予防

研究開始時の研究の概要

食中毒原因菌が形成するバイオフィルムは、薬剤による抵抗性が高く殺菌効果を低下させるやっかいな菌体分泌物である。一旦バイオフィルムが形成されると、緩和な方法では除去できず、ブラシ等を使用し物理的に剥がす以外に方法はない。そこで、水流を用いて水圧による物理的除去と、紫外線発光ダイオード（Ultraviolet-Light Emitting Diode, UV-LED）従来の殺菌剤との併用によって、殺菌とバイオフィルム形成抑制が可能になると考えた。水流を光導管に用いたUV-LEDによる殺菌効果とバイオフィルム形成能への効果、および殺菌剤との併用効果を調べ、衛生環境を向上させる新規技術の開発を目指す。