スーパーフード「キヌア」の苦味サポニン生合成の解明と改変

• 研究課題/領域番号: 23K13934
• 研究種目: 若手研究
• 配分区分: 基金
• 審査区分: 小区分39010:遺伝育種科学関連
• 研究機関: 国立研究開発法人産業技術総合研究所
• 研究代表者: 鈴木 隼人 国立研究開発法人産業技術総合研究所, 生命工学領域, 研究員 (70967976)
• 研究期間 (年度): 2023-04-01 – 2026-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2023年度)
• 配分額: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円); 2025年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2024年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2023年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円)
• キーワード: サポニン / 生合成 / 植物二次代謝 / 植物特化代謝 / ゲノム編集

研究開始時の研究の概要

栄養価が高く不良環境で生育可能なヒユ科キヌアは持続可能な作物として注目される。一方で、可食部である種子に強い苦味のサポニンを蓄積する。サポニンを除去する過程で栄養価も低減するというデメリットがあり、サポニン非生産品種の開発が望まれる。本研究提案ではキヌアの形質転換技術の開発と苦味サポニンの生合成経路の解明を行う。これにより、将来的に苦味サポニン非生産キヌアの作出が可能となる。加えて、植物体において苦味サポニンが存在する生理学的意義の解明にもつながり、サポニンの農業的応用が可能になると期待される。