研究課題/領域番号 |
23K23730
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研究種目 |
基盤研究(B)
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配分区分 | 基金 |
応募区分 | 一般 |
審査区分 |
小区分41040:農業環境工学および農業情報工学関連
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研究機関 | 京都大学 |
研究代表者 |
白神 慧一郎 京都大学, 農学研究科, 助教 (80795021)
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研究期間 (年度) |
2024-04-01 – 2025-03-31
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研究課題ステータス |
交付 (2024年度)
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配分額 *注記 |
1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円)
2024年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円)
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キーワード | トレハロース / 二糖 / ポリオール / 誘電分光 / 水和 |
研究開始時の研究の概要 |
二糖のトレハロースは高い保水性と氷成長抑制機能を持つ生体保護物質として経験的に知られており、安全性の高い食品添加剤として広く用い られている。一方でその分子論的な機序は十分な理解が進んでいなかったものの、分光学的手法によってトレハロースと水の分子間相互作用が 生体保護機能の根源であることが明らかになりつつある。そこで本研究では、0.5 GHz~120 THzに及ぶ超広帯域分光を実現することで分光学的 な情報量を格段に増加させ、トレハロースが高い保水性と氷成長抑制を示す分子論的機序を解明する。
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