難消化性ペプチドと発酵食品由来細菌を組み合わせた腸内ポリアミン産生技術の確立

• 研究課題/領域番号: 23K26824
• 補助金の研究課題番号: 23H02131 (2023)
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 基金 (2024); 補助金 (2023)
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分38020:応用微生物学関連
• 研究機関: 近畿大学
• 研究代表者: 栗原 新 近畿大学, 生物理工学部, 准教授 (20630966)
• 研究分担者: 宮本 潤基 東京農工大学, (連合)農学研究科(研究院), 准教授 (20805668) ; 松本 光晴 協同乳業株式会社研究所, 研究所, 主幹研究員 (50505972)
• 研究期間 (年度): 2023-04-01 – 2026-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2024年度)
• 配分額: 18,720千円 (直接経費: 14,400千円、間接経費: 4,320千円); 2025年度: 4,940千円 (直接経費: 3,800千円、間接経費: 1,140千円); 2024年度: 5,330千円 (直接経費: 4,100千円、間接経費: 1,230千円); 2023年度: 8,450千円 (直接経費: 6,500千円、間接経費: 1,950千円)
• キーワード: ポリアミン / 腸内細菌 / 難消化性ペプチド

研究開始時の研究の概要

大腸に届いた様々な難消化性食品成分は、腸内細菌により様々な低分子有用代謝産物に変換され宿主へ影響を及ぼしていると考えられるが、この観点からの研究は三大栄養素（炭水化物・脂質・タンパク質）のうち炭水化物に関連する食物繊維に偏重し、タンパク質に由来する難消化性ペプチドについては研究が行われていない。これまでに難消化性ペプチド・プトレッシン産生腸内常在細菌・ヒト糞便を組み合わせて培養するとプトレッシンが高生産されたことから、本研究ではそのメカニズムの解明、動物への保健効果の解析、社会実装へ向けた技術開発および安全性の担保に取り組む。