| 研究課題/領域番号 |
23KF0154
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| 研究種目 |
特別研究員奨励費
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 外国 |
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| 審査区分 |
小区分41040:農業環境工学および農業情報工学関連
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| 研究機関 | 九州大学 |
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研究代表者 |
田中 史彦 九州大学, 農学研究院, 教授 (30284912)
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| 研究分担者 |
WIGATI LARAS 九州大学, 農学研究院, 外国人特別研究員
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| 研究期間 (年度) |
2023-09-27 – 2026-03-31
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| 研究課題ステータス |
交付 (2023年度)
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| 配分額 *注記 |
2,400千円 (直接経費: 2,400千円)
2025年度: 400千円 (直接経費: 400千円)
2024年度: 800千円 (直接経費: 800千円)
2023年度: 1,200千円 (直接経費: 1,200千円)
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| 研究開始時の研究の概要 |
本研究は、乾燥前に果実にコーティング処理を施すことで、望ましい最終製品の品質を実現し、ロスを防止するものである。このため、（１）果実乾燥に適したコーティング剤の開発、（２）コーティング処理が乾燥果実の品質に及ぼす影響調査、（３）AI によるコーティングと乾燥工程の最適化について研究を行う。（１）と（２）では、α化コーンスターチデンプン骨格コーティング剤に機能性成分を混合し、果実の収縮や色落ち防止する。（３）では、先で得たコーティング剤組成と果実の乾燥条件を実験パラメータ、最終製品の品質を目的変数とするAIモデルを開発し、果実乾燥を最適化のためのコーティング処理と乾燥設計・制御の指針を示す。
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