幼児及び小学生の多角的食育研究・実践を通した子育て支援

• 研究課題/領域番号: 24500914
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 生活科学一般
• 研究機関: 松山東雲女子大学
• 研究代表者: 香川 実恵子 松山東雲女子大学, 人文科学部, 講師 (30454896)
• 研究期間 (年度): 2012-04-01 – 2015-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2014年度)
• 配分額: 4,940千円 (直接経費: 3,800千円、間接経費: 1,140千円); 2014年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円); 2013年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円); 2012年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円)
• キーワード: 子育て支援 / 保育 / 食育 / 幼児 / 子ども / 小学生

研究成果の概要

153園の保育所等から聴き取り及び観察を行い、115園の年齢毎の子どもと保育者の支援についての観察記録を得るとともに、食に関する100の事例を収集した。これらを分析し、年齢毎の特徴や違いを明確に捉え、事例で多かった「好き嫌い」等への対応策などを資料にまとめた。
また、多目的型子育て支援活動（「イクメン企画：パパと一緒にクッキング」、英語遊びを取り入れた「English Kitchen」、低年齢児対象の「おいしい楽しい食育広場」）などを3年間継続的に企画実施し、好評を得た。さらに、愛媛県と連携した地域食育活動を推進し、「愛媛食育かるた」を始め郷土の食を取り扱う新しい教材を製作・配布した。

研究成果

• [雑誌論文] 保育士養成校における地域に根ざした食育教材の開発―愛媛の郷土食をモチーフにした紙芝居教材の製作・活用ー (2015)
  • 著者名/発表者名: 香川実恵子・山本斉
  • 雑誌名: 松山東雲女子大学人文科学科紀要 巻: 23 ページ: 1-14
  • NAID: 120006530731
  • オープンアクセス
• [学会発表] 年齢別にみた幼児の食事および支援の特徴―保育現場における給食風景からー (2014)
  • 著者名/発表者名: 香川実恵子
  • 学会等名: 平成26年度日本調理科学会
  • 発表場所: 広島県立大学
  • 年月日: 2014-08-29 – 2014-08-30
• [学会発表] 年齢別にみた幼児の食事および支援の特徴―保育現場における給食風景から― (2014)
  • 著者名/発表者名: 香川実恵子
  • 学会等名: 平成26年度日本調理科学会
  • 発表場所: 県立広島大学
• [学会発表] 教員養成大学における子育て支援食育活動English Kitchenの企画実践 (2013)
  • 著者名/発表者名: 香川実恵子
  • 学会等名: 平成25年度日本調理科学会
  • 発表場所: 奈良女子大学
• [図書] 愛媛食育かるた (2014)
  • 著者名/発表者名: 香川実恵子
  • 総ページ数: 46
  • 出版者: SPC出版
• [図書] 愛媛の郷土料理・食材マップ (2014)
  • 著者名/発表者名: 香川実恵子
  • 総ページ数: 1
  • 出版者: 創風社