更年期世代女性の食環境と更年期障害・生活習慣病に関する研究

• 研究課題/領域番号: 24501005
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 金城学院大学
• 研究代表者: 丸山 智美 金城学院大学, 生活環境学部, 教授 (50410600)
• 連携研究者: 可世木 久幸 日本医科大学武蔵小杉病院女性診療科, 産科, 教授 (50150735) ; 森田 一三 愛知学院大学, 歯学部, 講師 (50301635)
• 研究期間 (年度): 2012-04-01 – 2015-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2014年度)
• 配分額: 2,730千円 (直接経費: 2,100千円、間接経費: 630千円); 2014年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2013年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円); 2012年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
• キーワード: 更年期世代女性 / 食環境 / 生活習慣病 / 歯周病 / 食育 / 更年期女性

研究成果の概要

更年期世代女性の食環境についての横断研究の結果、更年期世代女性は、朝食、昼食、夕食いずれにおいても食事にフードサービスを利用していることを見出した。生活習慣病については、更年期世代女性の歯周病患者のエネルギーおよび栄養素摂取量を検討した横断研究の結果、たんぱく質摂取量が進行群では軽度群より有意に低かったことを見出した。本研究からわが国の更年期世代女性の食環境は外部化が進行していること、更年期世代女性の生活習慣病の疾病罹患者の栄養素摂取に偏りがあることが示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] 愛知県の某小学校の学級担任による食に関する指導内容の調査 (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美，堀西恵理子，北森一哉
  • 雑誌名: 金城学院大学論集 自然科学編 巻: 10-2 ページ: 6-12
  • NAID: 120005445164
  • オープンアクセス / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] 栄養素を考慮した献立管理システムを用いて作成した献立のレシピバランスの評価―ユーザからのフィードバックを考慮した献立表推薦システムの場合― (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美, 西川智佳, 伊藤孝行, 永井明彦
  • 雑誌名: 金城学院大学消費生活科学研究所紀要 巻: 18-1 ページ: 15-20
  • NAID: 40020153629
  • 査読あり
• [雑誌論文] 成人女性における食事バランスの意識と知識について（２） (2014)
  • 著者名/発表者名: 辻晶代，堀容子，榊原久孝，塚本早苗，星野純子，森祥子，清水律子，丸山智美，榎裕美，牧真理子，石原亜季
  • 雑誌名: 栄養教諭 巻: 35 ページ: 62-69
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食育活動における「カルタ」の利用に関する意識について (2014)
  • 著者名/発表者名: 堀西恵理子，北森一哉，丸山智美
  • 雑誌名: 日本未病システム学会雑誌 巻: 20-1 ページ: 67-70
  • 査読あり / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] 養護老人ホーム入所の高齢女性における食べる速さと血液生化学値の関連 (2014)
  • 著者名/発表者名: 穴井美恵，丸山智美
  • 雑誌名: 日本未病システム学会雑誌 巻: 20-1 ページ: 54-57
  • 査読あり
• [雑誌論文] 更年期女性と食事～食環境の変化～ (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 雑誌名: 更年期と加齢のヘルスケア 巻: 13 ページ: 207-208
  • 査読あり
• [雑誌論文] Eating behaviors in elderly with short mastication times using a video recording method (2014)
  • 著者名/発表者名: Satomi Maruyama, Mie Anai, Toru Takahashi, Ichizo Morita
  • 雑誌名: Clinical Nutrition 巻: 33(S1) ページ: 145-146
  • 査読あり
• [雑誌論文] Analyses of incidents of institutional food service practice management for one year in the kitchen of a general hospital, Chubu region, Japan (2014)
  • 著者名/発表者名: Satomi Maruyama, Mitsuaki Ichie, Tadahisa Tsuruta
  • 雑誌名: Journal of Food Science and Engineering 巻: 4 ページ: 196-202
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] 早食いを認識している人のビデオ観察法による食べ方の特徴―養護老人ホームに入所している高齢者の食事指導への提言― (2014)
  • 著者名/発表者名: 穴井美恵,高橋徹,森田一三,丸山智美
  • 雑誌名: 日本食生活学会誌 巻: 24 ページ: 203-209
  • NAID: 130004936416
  • 査読あり / オープンアクセス / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] 更年期女性の食と健康 (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 雑誌名: FFIジャーナル 巻: 219-1 ページ: 51-56
  • NAID: 40019991405
  • 査読あり
• [雑誌論文] 栄養素を考慮しユーザのフィードバックを基に再検討する献立管理システムの試作 (2013)
  • 著者名/発表者名: 西川智佳, 伊藤孝行, 永井明彦,丸山智美
  • 雑誌名: 情報処理学会研究報告. ICS, [知能と複雑系] 巻: 2013-ICS-171(3), 1-7 ページ: 1-7
  • NAID: 110009551518
  • 査読あり
• [雑誌論文] 健康寿命を延ばす食事力 (2013)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 雑誌名: 更年期と加齢のヘルスケア 巻: 12 ページ: 102-105
  • 査読あり
• [雑誌論文] 献立表自動生成におけるユーザのフィードバックに基づく献立再調整アルゴリズム (2013)
  • 著者名/発表者名: 西川智佳, 伊藤孝行, 永井明彦, 丸山智美
  • 雑誌名: Annual Conference of Japanese Sciety for Artificial Intelligence 巻: 27 ページ: 1-4
  • NAID: 130007424544
  • 査読あり
• [雑誌論文] An Implementation of a Menu-List Recommendation System Providing Feedback from User (2013)
  • 著者名/発表者名: Chika NIshikawa, Akihiko Nagai, Takayuki Ito, Satomi Maruyama
  • 雑誌名: Contemporary Challenges and Solutions in Applied Artificial Intelligence 巻: 489 ページ: 55-60
  • DOI: 10.1007/978-3-319-00651-2_8
  • ISBN: 9783319006505, 9783319006512
  • 査読あり
• [雑誌論文] 養護老人ホーム入所者を対象とした高齢者の早食いの要因の検討―ビデオ観察法を用いた観察― (2013)
  • 著者名/発表者名: 穴井美恵,高橋徹,森田一三,丸山智美
  • 雑誌名: 日本食生活学会誌 巻: 24-2 ページ: 114-117
  • NAID: 10031202097
  • 査読あり
• [雑誌論文] 献立管理システムを用いて作成した献立のエネルギーおよび栄養素の評価－ユーザからのフィードバックを考慮した献立表推薦システムの場合 (2013)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美,西川智佳, 伊藤孝行, 永井明彦
  • 雑誌名: 金城学院大学論集自然科学編 巻: 10-1 ページ: 1-7
  • NAID: 120005345086
• [雑誌論文] 学生食堂で提供される献立のエネルギー，栄養素量および食品群の献立パターンによる比較 (2013)
  • 著者名/発表者名: 浅野（白崎）友美，清水彩子，舘本貴子，丸山智美
  • 雑誌名: 金城学院大学論集自然科学編 巻: 10-1 ページ: 55-61
  • NAID: 120005345089
• [雑誌論文] Relationship between nutrition intake and periodontal condition in female Japanese periodontitis patients (2013)
  • 著者名/発表者名: Satomi Maruyama, Eriko Horinishi, Ichizo Morita, Koji Inagaki, Toshihide Noguchi
  • 雑誌名: Annals of Nutrition & Metabolism 巻: 63 号: Suppl. 1 ページ: 1138-1138
  • DOI: 10.1159/000354245
• [雑誌論文] 成人女性における食事バランスの意識と知識について（１） (2013)
  • 著者名/発表者名: 辻晶代，堀容子，榊原久孝，塚本早苗，星野純子，森祥子，清水律子，丸山智美，榎裕美，牧真理子，石原亜季
  • 雑誌名: 栄養教諭 巻: 33 ページ: 54-61
  • 査読あり
• [雑誌論文] Discrepancies in body perceptions between preschoolers and their mothers (2013)
  • 著者名/発表者名: Tomoko Imai, Satomi Maruyama, Toru Takahashi, Hayato Uchida, Michiko koda, Hatsuko yamamoto, Masaharu Kagawa
  • 雑誌名: Obesity Research & Clinical Practice 巻: 7 ページ: 30-31
  • DOI: 10.1016/j.orcp.2013.08.081
• [雑誌論文] Report of the Salt Reduction Committee of the Japanese Society of Hypertension: (3) Assessment and application of salt intake in the management of hypertension (2013)
  • 著者名/発表者名: Takuya TSUCHIHASHI , Hisashi KAI , Miho KUSAKA , Minoru KAWAMURA , Hideo MATSUURA , Katsuyuki MIURA (6), Katsuyuki ANDO , Satomi MARUYAMA , Hitomi HAYABUCHI , Yoko TAKAGI , Norie NAKAHIGASHI , Toshiko SATO , Yuhei KAWANO
  • 雑誌名: Hypertension Reserch 巻: 36 ページ: 1026-1031
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食育の必要性‐伝統的な日本型食事を維持するために (2013)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 雑誌名: 温古知新 巻: 50 ページ: 96-101
  • NAID: 40019782025
• [雑誌論文] ビデオ観察法を用いた高齢者女性と20歳代女性との咀嚼の比較 (2013)
  • 著者名/発表者名: 穴井美恵，丸山智美
  • 雑誌名: 医学と生物学 巻: 157-1 ページ: 104-109
  • NAID: 40019558873
  • 査読あり
• [雑誌論文] 45歳以上の女性を対象とした体重変化と生活習慣の関連 (2013)
  • 著者名/発表者名: 浅野友美，榎裕美，堀容子，丸山智美
  • 雑誌名: 金城学院大学論集 自然科学編 巻: 9-2 ページ: 1-9
  • NAID: 110009575490
• [雑誌論文] ビデオ観察法を用いた咀嚼行動観察のためのビデオ設置条件の検討 (2012)
  • 著者名/発表者名: 穴井美恵，森田一三，中垣晴男，丸山智美
  • 雑誌名: 食生活研究 巻: 33-1 ページ: 12-19
  • 査読あり
• [雑誌論文] ビデオ観察法を用いて咀嚼行動を観察する際の観察者間及び観察者内誤差の検討 (2012)
  • 著者名/発表者名: 穴井美恵，高橋徹，森田一三，中垣晴男，丸山智美
  • 雑誌名: 日本食生活学会誌 巻: 23-3 ページ: 174-177
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食事摂取時の調味料の利用に関する研究―かけしょうゆの使用量の検討― (2012)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美,神田知子，堀西恵理子, 堀容子
  • 雑誌名: 金城学院大学論集 自然科学編 巻: 9-1 ページ: 1-6
• [雑誌論文] 小学校における「あいち県版食育カルタ」を用いた食育プログラムと効果について‐高学年の場合‐ (2012)
  • 著者名/発表者名: 堀西恵理子，薗田邦博，玉田葉月，丸山智美，北森一哉
  • 雑誌名: 金城学院大学論集 自然科学編 巻: 9-1 ページ: 7-13
  • NAID: 110009523726
• [学会発表] かぼちゃの煮物におけるスチコン調理と真空調理によるビタミンの調理損失とナトリウム含量の比較 (2014)
  • 著者名/発表者名: 神田知子,丸山智美,小切間美保,内田真理子
  • 学会等名: 第10回日本給食経営管理学会学術総会
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 2014-11-30
• [学会発表] 病院給食の栄養指導媒体としての役割に関する研究-虚血性疾患の患者を対象とした調査- (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美、曽我卓馬、林正弘、横家正樹
  • 学会等名: 第26回東海心臓リハビリテーション研究会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 2014-11-29
• [学会発表] 小学校授業における「あいち県版食育カルタ」を用いた郷土料理の理解への効果 (2014)
  • 著者名/発表者名: 堀西恵理子，北森一哉，丸山智美
  • 学会等名: 第21回日本未病システム学会学術総会
  • 発表場所: 大阪
  • 年月日: 2014-11-02
• [学会発表] 女性医学における食・栄養の果たす役割：健康寿命を延ばす食事力 (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 学会等名: 第29回日本女性医学学会学術集会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2014-11-01
  • 招待講演
• [学会発表] 第35回日本高血圧学会で提供したひつまぶし弁当の評価 (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美, 土肥靖明, 木村玄次郎
  • 学会等名: 第37回日本高血圧学会総会
  • 発表場所: 横浜
  • 年月日: 2014-10-18
• [学会発表] 更年期女性と食事～ライフステージの特徴～ (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 学会等名: 第13回更年期と加齢のヘルスケア学会学術集会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2014-10-05
  • 招待講演
• [学会発表] Eating behaviors in elderly with short mastication times using a video recording method (2014)
  • 著者名/発表者名: Satomi Maruyama, Mie Anai, Toru Takahashi, Ichizo Morita
  • 学会等名: European Society for Parenteral and Enteral Nutrition 2014
  • 発表場所: Geneva, Switzerland
  • 年月日: 2014-09-08
• [学会発表] Incident of institutional food service practice management errors was correlated with practitioner condition (2014)
  • 著者名/発表者名: Satomi Maruyama, Mitsuaki Ichie Tadahisa Tsuruta
  • 学会等名: 6th Asian Congress of Dietetics
  • 発表場所: Taipei, Taiwan
  • 年月日: 2014-08-23
• [学会発表] かぼちゃの煮物におけるスチコン調理と真空調理によるビタミンの調理損失の比較と調理条件の検討 (2014)
  • 著者名/発表者名: 神田知子,丸山智美,小切間美保,内田真理子
  • 学会等名: 第61回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 横浜
  • 年月日: 2014-08-22
• [学会発表] 心臓リハビリテーション患者教育のための食環境の理解ーわが国の食環境の変化ー (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 学会等名: 第25回東海心臓リハビリテーション研究会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 2014-07-12
  • 招待講演
• [学会発表] 自動食器洗浄機による強化磁器の洗浄効果の検討 (2014)
  • 著者名/発表者名: 平郡真以, 堀西恵理子, 丸山智美, 朝見祐也, 北森一哉
  • 学会等名: 日本食生活学会48回大会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2014-05-26
• [学会発表] Dietary life of Japanese female at midlife: current state of food service usage (2014)
  • 著者名/発表者名: Satomi Maruyama, Nobuyuki Hosoi
  • 学会等名: 14th World Congress on Menopause
  • 発表場所: Cancun, Mexico.
  • 年月日: 2014-05-02
• [学会発表] 献立表自動生成におけるユーザのフィードバックに基づく献立再調整アルゴリズム (2013)
  • 著者名/発表者名: 西川智佳, 伊藤孝行, 永井明彦, 丸山智美
  • 学会等名: 第27回人工知能学会全国大会
  • 発表場所: 富山
• [学会発表] An Implementation of a Menu-List Recommendation System Providing Feedback from User (2013)
  • 著者名/発表者名: Chika Nishikawa, Akihiko Nagai, Takayuki Ito, Satomi Maruyama
  • 学会等名: IEA/AIE 2013 : The 26th International Conference on Industrial,
  • 発表場所: Amsterdam
• [学会発表] 小学校授業で「あいち県版食育カルタ」を用いた食育プログラムによる学校給食の残食意識への効果 (2013)
  • 著者名/発表者名: 堀西恵理子、薗田邦博、玉田葉月、北森一哉、丸山智美
  • 学会等名: 第60回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 神戸
• [学会発表] 高齢者の早食いについての研究―主観的評価と客観的評価の比較― (2013)
  • 著者名/発表者名: 穴井美恵，丸山智美，高橋徹，森田一三
  • 学会等名: 第60回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 神戸
• [学会発表] 月経異常を伴った不妊症肥満女性における生理・栄養学的研究 (2013)
  • 著者名/発表者名: 牛込恵子，丸山智美，戸谷誠之
  • 学会等名: 第60回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 神戸
• [学会発表] Relationship between nutrition intake and periodontal condition in female Japanese periodontitis patients (2013)
  • 著者名/発表者名: Satomi Maruyama, Eriko Horinishi, Ichizo Morita, Koji Inagaki, Toshihide Noguchi
  • 学会等名: 20th International Nutrition Congress
  • 発表場所: Granada, Spain
• [学会発表] Factors influencing the body image of Japanese college students (2013)
  • 著者名/発表者名: Tomoko Imai, Satomi Maruyama, Toru Takahashi, Hayato Uchida, Michiko koda, Hatsuko yamamoto, Masaharu Kagawa
  • 学会等名: Asia-Pacific Diabetes and Obesity Study Group symposium 2013
  • 発表場所: 横浜
• [学会発表] Study of Modulators of Rapid Eating Behaviors in Elderly Residents in a Nursing Home: an Observation Using a Video Recording Method (2013)
  • 著者名/発表者名: Mie Anai, Toru Takahashi, Ichizo Morita, Satomi Maruyama
  • 学会等名: The 5th Scientific Meeting of the Asia Pacific Menopause Federation
  • 発表場所: 東京
• [学会発表] Discrepancies in body perceptions between preschoolers and their mothers (2013)
  • 著者名/発表者名: Tomoko Imai, Satomi Maruyama, Toru Takahashi, Hayato Uchida, Michiko koda, Hatsuko yamamoto, Masaharu Kagawa
  • 学会等名: 7th Asia Oceania Conference on Obesity
  • 発表場所: Java, Indonesia
• [学会発表] 養護老人ホーム入所の高齢女性における食べる速さと血液生化学値の関連 (2013)
  • 著者名/発表者名: 穴井美恵，丸山智美
  • 学会等名: 第20回日本未病システム学会学術総会
  • 発表場所: 東京
• [学会発表] 食育活動における「カルタ」の利用に関する意識について (2013)
  • 著者名/発表者名: 堀西恵理子，北森一哉，丸山智美
  • 学会等名: 第20回日本未病システム学会学術総会
  • 発表場所: 東京
• [学会発表] イラストによる体型スケールを用いた幼稚園児とその母親の体型認識と生活習慣との関連 (2013)
  • 著者名/発表者名: 今井具子，丸山智美，高橋徹，甲田道子，山本初子，内田隼人，香川雅春
  • 学会等名: 第20回日本未病システム学会学術総会
  • 発表場所: 東京
• [学会発表] スチームコンベクションオーブン調理と真空調理による嗜好性の検討～かぼちゃの煮物について～ (2013)
  • 著者名/発表者名: 神田知子，馬場千裕，石田悠紀子，谷口奈那恵，小切間美保，丸山智美，内田真理子
  • 学会等名: 第9回日本給食経営管理学会学術総会
  • 発表場所: 千葉
• [学会発表] 日本型食事と大豆の栄養価に着目した食育
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 学会等名: 第67回日本栄養・食糧学会大会
  • 発表場所: 名古屋
  • 招待講演
• [学会発表] 栄養管理支援システムにより作成された献立の管理栄養士による評価
  • 著者名/発表者名: 丸山智美,西川智佳, 伊藤孝行, 永井明彦
  • 学会等名: 食生活学会第24回総会・第46回大会
  • 発表場所: 千葉
• [学会発表] 更年期女性と食事～食環境の変化～
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 学会等名: 第12回更年期と加齢のヘルスケア学会学術集会
  • 発表場所: 東京
  • 招待講演
• [学会発表] 超高齢社会における食‐食環境と食行動からみた栄養的課題‐
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 学会等名: 平成25年度家政学会中部支部若手の会公開講演会
  • 発表場所: 名古屋
  • 招待講演
• [学会発表] Clinical characteristics, dietary intake and regularity of eating behavior in Japanese female obese patients with ovulatory dysfunction
  • 著者名/発表者名: Satomi Maruyama, Nobuyuki Hosoi, Hisayuki Kaseki
  • 学会等名: The 3rd International Congress on Abdominal Obesity
  • 発表場所: Québec, Canada
• [学会発表] s subjective health status by young Japanese females associate with their current physique, lifestyles and body image?
  • 著者名/発表者名: Masaharu Kagawa, Tomoko Imai, Satomi Maruyama, ,Hayato Uchida , Toru Takahashi
  • 学会等名: The International Convention on Science, Education and Medicine in Sport (ICSEMIS)2012
  • 発表場所: Glasgow, UK
• [学会発表] 地域在住成人女性における食事バランスの意識と知識に関する研究
  • 著者名/発表者名: 辻晶代，牧真理子，石原亜季，星野純子，濱本律子，丸山智美，榎裕美，塚本早苗，森祥子，岡村雪子，榊原久孝，堀容子
  • 学会等名: 第14回日本看護医療学会学術集会
  • 発表場所: 名古屋
• [学会発表] 介護者の食生活の支援のための基礎的研究 ―愛知県I市の駅前スーパーマーケットの来店者における検討―
  • 著者名/発表者名: 日岡真希，堀容子，丸山智美
  • 学会等名: 第59回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: 名古屋
• [学会発表] 高血圧に対する栄養管理の最適化を図るために；ポピュレーションアプローチとハイリスクアプローチ：食事における科学的アプローチ
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 学会等名: 第35回日本高血圧学会総会
  • 発表場所: 名古屋
  • 招待講演
• [学会発表] 少子高齢化による女性の健康とウェルエイジング：健康寿命を延ばす食事力
  • 著者名/発表者名: 丸山智美
  • 学会等名: 第11回更年期と加齢のヘルスケア学会学術集会
  • 発表場所: 東京
  • 招待講演
• [学会発表] 栄養素を考慮しユーザのフィードバックを基に再検討する献立管理システムの試作
  • 著者名/発表者名: 西川智佳, 伊藤孝行, 永井明彦, 丸山智美
  • 学会等名: 情報処理学会 第171回知能システム研究発表会
  • 発表場所: 名古屋
• [図書] ひろくんとオバケとはっちょうみそ (2014)
  • 著者名/発表者名: すずきあきこ作、絵ひびたかあき、丸山智美監修
  • 総ページ数: 24
  • 出版者: 三恵社
• [図書] 食べ物と健康 食事設計と調理 (2014)
  • 著者名/発表者名: 渡邊智子,渡辺満利子,横塚昌子,鈴木亜夕帆,朝見祐也,木村秀喜,園田純子,渡邉隆子,嵐雅子,細野留実,森髙初恵,丸山智美,大橋きょう子,秋山久美子,渡邉純子,鈴木和子,山根正子,塩原明世
  • 総ページ数: 234
  • 出版者: 南江堂
• [図書] 小児の肥満とやせ‐評価・診断・治療開始とその指導‐ (2012)
  • 著者名/発表者名: 杉原茂孝編 村田光範，大関武彦，鈴木（堀田）眞理，丸山智美他
  • 総ページ数: 231
  • 出版者: 総合医学社