| 研究課題/領域番号 |
24501013
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 神戸女子大学 |
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研究代表者 |
佐藤 勝昌 神戸女子大学, 家政学部, 教授 (00142331)
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| 研究分担者 |
佐藤 誓子 神戸女子大学, 健康福祉学部, 准教授 (70360261)
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| 研究期間 (年度) |
2012-04-01 – 2015-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2014年度)
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| 配分額 *注記 |
5,200千円 (直接経費: 4,000千円、間接経費: 1,200千円)
2014年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円)
2013年度: 2,210千円 (直接経費: 1,700千円、間接経費: 510千円)
2012年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
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| キーワード | 食物アレルギー / 除去食 / 代替食 / 保育所 / カルシウム / ビタミンB2 |
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| 研究成果の概要 |
保育所における食物アレルギー児に対する給食のエネルギー量及び栄養素量（以下，給与栄養量）と非食物アレルギー児に対する給与栄養量との比較検討を行った。一般的に，1-2歳児及び3-5歳児では，鶏卵アレルギー児に対する給与栄養量は，非食物アレルギー児に対する給与栄養量とほぼ同等であったが，牛乳・乳製品アレルギー児に対する給与栄養量は，特にカルシウムとビタミンB2が非食物アレルギー児におけるよりも不足していた。0歳児（9-11ヶ月齢）では，食物アレルギー児のみならず，非食物アレルギー児の給与栄養量も食事摂取基準を満たしていなかった。
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