味情報処理に関わるＡＴＰ受容体の解明に関する研究

• 研究課題/領域番号: 24580181
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 京都大学
• 研究代表者: 林 由佳子 京都大学, (連合)農学研究科(研究院), 准教授 (60212156)
• 研究期間 (年度): 2012-04-01 – 2015-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2014年度)
• 配分額: 5,590千円 (直接経費: 4,300千円、間接経費: 1,290千円); 2014年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円); 2013年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円); 2012年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円)
• キーワード: 味覚 / 受容機構 / 味細胞 / マウス / 細胞タイプ / 味情報伝達 / 酸味受容 / ATP受容 / III型味細胞 / 味受容細胞 / 情報変換 / 細胞間情報伝達

研究成果の概要

味細胞の応答頻度が味神経応答頻度と一致しないことから、その途中になんらかの情報の整理整頓が行われていると考えられる。しかし味蕾のなかに４種の味細胞が存在しⅢ型味細胞には酸味受容する細胞のほかにＡＴＰを受容する細胞が存在する。そこで本研究においては、ＡＴＰ受容に関わる受容体の同定と細胞における存在場所に関して明らかにし味情報の整理を明らかにすることを目的に行った。その結果ＡＴＰ受容する細胞には酸味受容体の発現は見られず、反対に酸味受容する細胞はＡＴＰ受容体の発現は見られなかった。このことからIII型味細胞は少なくとも酸味を受容する細胞、ＡＴＰを受容する細胞の２種類が存在することが明らかになった。

研究成果

• [雑誌論文] マウスⅢ型細胞の酸味およびATP受容解析 (2014)
  • 著者名/発表者名: 清水英憲 北田亮 松村成暢 林由佳子
  • 雑誌名: 日本味と匂学会誌 巻: 21 ページ: 355-358
  • 査読あり / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] III型細胞の機能分化と味蕾でのATP受容体分布 (2013)
  • 著者名/発表者名: 清水 英憲、 北田 亮、 松村成暢、 林 由佳子
  • 雑誌名: 日本味と匂学会誌 巻: 20 ページ: 325-328
  • 査読あり
• [学会発表] The sour taste receptor is not coexpressed with ATP receptors in type III taste cells (2014)
  • 著者名/発表者名: Hidenori Shimizu, Ryo Kitada, Shigenobu Matsumura, Yukako Hayashi
  • 学会等名: 第12回 国際シンポジウム「味覚嗅覚の分子神経機構」
  • 発表場所: 福岡県、福岡市、九州大学馬出キャンパス
  • 年月日: 2014-11-02 – 2014-11-03
• [学会発表] マウスⅢ型細胞の酸味およびATP受容解析 (2014)
  • 著者名/発表者名: 清水英憲 北田亮 松村成暢 林由佳子
  • 学会等名: 日本味と匂学会
  • 発表場所: 静岡県、清水市
  • 年月日: 2014-10-02 – 2014-10-04
• [学会発表] Distributions of type III taste cell markers in taste buds (2013)
  • 著者名/発表者名: Hidenori Shimizu, Ryo Kitada, Shigenobu Matsumura and Yukako Hayashi
  • 学会等名: 第11回国際シンポジウム「味覚嗅覚の分子神経機構」
  • 発表場所: 九州大学馬出キャンパス