| 研究課題/領域番号 |
24658122
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| 研究種目 |
挑戦的萌芽研究
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| 配分区分 | 基金 |
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| 研究分野 |
食品科学
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| 研究機関 | 名古屋大学 |
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研究代表者 |
内田 浩二 名古屋大学, 生命農学研究科, 教授 (40203533)
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| 研究期間 (年度) |
2012
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| 研究課題ステータス |
完了 (2012年度)
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| 配分額 *注記 |
4,030千円 (直接経費: 3,100千円、間接経費: 930千円)
2012年度: 4,030千円 (直接経費: 3,100千円、間接経費: 930千円)
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| キーワード | イソチオシアネート / イベリン / 抗炎症性 / 自然炎症 / グルタチオン / グルタチオン化 / 抱合体 / Toll様受容体 |
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| 研究概要 |
本研究では、Toll 様受容体シグナリングの抑制物質として、植物野菜抽出物のうち、キャベツに強い抑制活性を見いだし、さらに活性物質の単離・精製を進めた結果、イソチオシアネート化合物として 3-(methylsulfinyl)propyl isothiocyanate (イベリン)を同定した。さらに、イベリンのグルタチオンおよびタンパク質チオール基との反応性、および抱合体の機能について検討した。
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