高脂肪食品の嗜好性と過食に関する研究

• 研究課題/領域番号: 24688014
• 研究種目: 若手研究(A)
• 配分区分: 一部基金
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 京都大学
• 研究代表者: 松村 成暢 京都大学, (連合)農学研究科(研究院), 助教 (70467413)
• 研究期間 (年度): 2012-04-01 – 2016-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2015年度)
• 配分額: 27,300千円 (直接経費: 21,000千円、間接経費: 6,300千円); 2015年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円); 2014年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円); 2013年度: 4,030千円 (直接経費: 3,100千円、間接経費: 930千円); 2012年度: 19,370千円 (直接経費: 14,900千円、間接経費: 4,470千円)
• キーワード: 過食 / 肥満 / 美味しさ / 油 / 高脂肪食 / 脂肪 / 嗜好性 / ドーパミン / オピオイド / 報酬系

研究成果の概要

脂肪摂取がbeta-endorphin 神経を活性化することを明らかにした。これによりbeta-endorphin分泌が促進され、脂肪の摂取量を増加させることが明らかとなった。
脂肪の嗜好性は摂取経験により獲得されるものである。脂肪を摂取したことのないマウスにNaltrexoneを投与してbeta-endorphinを阻害すると、脂肪の嗜好性が獲得されず、報酬効果も獲得されないことがオペラントレバー押し試験や条件付位置嗜好性試験により明らかとなった。以上の結果より、beta-endorphinは脂肪の摂取量の調節と嗜好性獲得において重要な役割を持っていることが示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] Mechanisms Involved in Guiding the Preference for Fat Emulsion Differ Depending on the Concentration (2015)
  • 著者名/発表者名: Sakamoito K, Matsumura S, Okafuji Y, Eguchi A, Lee S, Adachi S, Fujitani M, Tsuzuki S, Inoue K, Fushiiki T
  • 雑誌名: Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｉｔａｍｉｎｏｌｏｇｙ 巻: 61 号: 3 ページ: 247-254
  • DOI: 10.3177/jnsv.61.247
  • NAID: 130005089920
  • ISSN: 0301-4800, 1881-7742
  • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著 / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] The opioid system contributes to the acquisition of reinforcement for dietary fat but is not required for its maintenance. (2015)
  • 著者名/発表者名: Sakamoto K, Matsumura S, Okafuji Y, Eguchi A, Yoneda T, Mizushige T, Tsuzuki S, Inoue K, Fushiki T.
  • 雑誌名: Physiol Behav. 巻: 138 ページ: 227-35
  • DOI: 10.1016/j.physbeh.2014.11.001
  • 査読あり / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] The opioid system majorly contributes to preference for fat emulsions but not sucrose solutions in mice (2014)
  • 著者名/発表者名: Sakamoto K, Okahashi T, Matsumura S, Okafuji Y, Adachi S, Tsuzuki S, Inoue K, Fushiki T
  • 雑誌名: Biosci. Biotechnol. Biochem 巻: 79 号: 4 ページ: 658-663
  • DOI: 10.1080/09168451.2014.991688
  • 査読あり / オープンアクセス / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] <b>Behavioral palatability of dietary fatty acids correlates with the intracellular calcium ion levels induced by the fatty acids in GPR120-expressing </b><b>cells </b> (2014)
  • 著者名/発表者名: Adachi S, Eguchi A, Sakamoto K, Asano H, Manabe Y, Matsumura S, Tsuzuki S, Inoue K, Fushiki T.
  • 雑誌名: Biomedical Research 巻: 35 号: 6 ページ: 357-367
  • DOI: 10.2220/biomedres.35.357
  • NAID: 130004903870
  • ISSN: 0388-6107, 1880-313X
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Dietary fat ingestion activatesβ-endorphin neurons in the hypothalamus (2012)
  • 著者名/発表者名: Matsumura S, Eguchi A, Okafuji Y, Tatsu S, Mizushige T, Tsuzuki S, Inoue K, Fushiki T.
  • 雑誌名: FEBS Lett. 巻: 586(8) 号: 8 ページ: 1231-5
  • DOI: 10.1016/j.febslet.2012.03.028
  • 査読あり
• [学会発表] The study of the difference in feeding behavior elicited by hunger or palatability (2015)
  • 著者名/発表者名: Tatsuya Okahashi, Kazuhiro Sakamoto, Shigenobu Matsumura, Satoshi Tsuzuki, Kazuo Inoue, Tohru Fushiki
  • 学会等名: ACN2015 12th Asian Congress of Nutrition
  • 発表場所: パシフィコ横浜 (神奈川県横浜市）
  • 年月日: 2015-05-14
  • 国際学会
• [学会発表] Changes in extracellular dopam ine levels in the nucleus accumbens of mice by ingesting various types of fatty acids at low concentrations (2014)
  • 著者名/発表者名: 安達 真一、江口 愛、坂本 和洋、浅野 裕基、眞鍋 康子、松村 成暢、 都築 巧、井上 和生、伏木 亨
  • 学会等名: 日本味と匂学会 第48回大会
  • 発表場所: 静岡市 静岡市清水文化会館
  • 年月日: 2014-10-02 – 2014-10-04
• [学会発表] 乳化油脂の粒子径が美味しさに与える影響 (2011)
  • 著者名/発表者名: 松村成暢
  • 学会等名: 第2回先端味覚研究セミナー
  • 発表場所: 日本女子大学(招待講演)
  • 年月日: 2011-08-24