食品機能性成分を内包した均一サイズの非球形固体脂マイクロカプセルの作製

• 研究課題/領域番号: 24760656
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 生物機能・バイオプロセス
• 研究機関: 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
• 研究代表者: 小林 功 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所 食品工学研究領域, 主任研究員 (70425552)
• 研究期間 (年度): 2012-04-01 – 2015-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2014年度)
• 配分額: 4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円); 2014年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2013年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2012年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円)
• キーワード: 脂質マイクロカプセル / 食品機能性成分 / 非球形微小材料 / マイクロ空間プロセス / マイクロカプセル / 脂質 / マイクロチャネル / 固体脂マイクロカプセル / 非球形 / マイクロチャネルアレイ / 二相マイクロ液滴 / 非球形マイクロ液滴

研究成果の概要

食品機能性成分へのアクセスやその利用効率の向上が期待される新たな食品機能性成分送達システムとしての非球形固体脂マイクロカプセルの作製について検討した。高融点脂質や食品機能性成分などの食品用素材を適切に選択し、なおかつマイクロチャネルアレイチップを採用した結果、サイズが均一な食品用非球形固体脂マイクロカプセルを作製できた。マイクロチャネルアレイチップを利用することにより、非球形固体脂マイクロカプセルの形状も制御できた。

研究成果

• [学会発表] Generation characteristics of nonspherical multiple droplets using microchannel array chips (2014)
  • 著者名/発表者名: Isao Kobayashi, Yanru Zhang, Yuko Hori, Marcos A. Neves, Kunihiko Uemura, Mitsutoshi Nakajima
  • 学会等名: 1st Congress on Food Structure and Design
  • 発表場所: Fundacao Dr. Antonio Cupertino Miranda、ポルト、ポルトガル
  • 年月日: 2014-10-16
• [学会発表] Microchannel array chips for producing monodisperse nonspherical lipid droplets and microparticles (2014)
  • 著者名/発表者名: Isao Kobayashi, Yanru Zhang, Marcos A. Neves, Kunihiko Uemura, Mitsutoshi Nakajima
  • 学会等名: 13th International Conference on Microreaction Technology
  • 発表場所: Budapest University of Technology and Economics、ブダペスト、ハンガリー
  • 年月日: 2014-06-24
• [学会発表] Microchannel array chips for producing monodisperse nonspherical lipid droplets and microparticles (2014)
  • 著者名/発表者名: Isao Kobayashi, Yanru Zhang, Marcos A. Neves, Kunihiko Uemura, Mitsutoshi Nakajima
  • 学会等名: 13th International Conference on Microreaction Technology
  • 発表場所: Budapest University of Technology and Economics（ハンガリー）
• [学会発表] マイクロチャネルアレイを用いた単分散非球形多相液滴の作製 (2013)
  • 著者名/発表者名: 小林 功，堀 祐子，NEVES Marcos A.，植村邦彦，中嶋光敏
  • 学会等名: 日本食品工学会第14回年次大会
  • 発表場所: 京都テルサ（京都府）
• [学会発表] Production of monodisperse nonspherical double emulsion droplets using microchannel array chips (2013)
  • 著者名/発表者名: 小林 功
  • 学会等名: 9th World Congress of Chemical Engineering
  • 発表場所: Coex（韓国）